一生痴绝处，无梦到徽州。一首古诗，令无数文人墨客魂牵梦萦。就是这如梦似幻，让人“一生痴绝”的徽州，孕育了八大菜系之一的“徽菜”。徽菜以浓郁的地方特色和独到口味深受全国各地食客的喜爱。如何将味道独特的徽菜、正宗的川菜和地道的本地菜融合进一家餐馆，巴彦淖尔日报社“助力餐饮业回暖”全媒体公益直播采访行动再出发，走进位于临河区国瑞瑞锦小区西门的“金徽湾”，一探乾坤。
“徽”派格调＋地道“徽”菜
传承正宗“徽”味儿
水源路一路向北，尽头东侧的金徽湾好似闹市中的一处院落，徽派建筑飞檐翘角的门头，质朴典雅的木栏加以点缀，光是远远看到便有安静、古朴、端庄之感。步入大厅，穿过镂空的圆形木质屏风，映入眼帘的便是充满徽式格调的古色古香。
随楼梯走上二楼，回廊隔窗，随处可见的精美摆件和壁画，朴而不稚、雅而不俗，屏风的线条在空间中显得井然有序，隐隐透着光，传达着徽派的风雅。二楼设有几处静谧的卡座和两个包间，推开门的瞬间，当你还沉浸在徽派的古朴中，包间里现代轻奢的格调又让人眼前一亮。从灯具到桌椅，从摆件到餐具，这里的每一件物品和每一个角落好像都在静静地诉说着徽派文化独有的雅致。
如何将这徽州烟雨和徽派文化融入舌尖美味？金徽湾在特色徽菜上可谓是下足了功夫。提起徽菜，光一道臭鳜鱼就足以在臭界称王称霸，笑傲江湖。以“臭”出名的臭鳜鱼是徽菜系的“扛把子”，金徽湾负责人贾丞泽介绍，为了保留住臭鳜鱼的原汁原味，他们特意到徽菜之乡——安徽黄山取经，最后选定了最受当地人认可的一家老牌徽菜，每天现做先发，再空运到店里，确保最地道的徽味儿。
臭鳜鱼的“臭”最有吃头。鱼还未上桌，一丝淡淡的风味已经捷足先登。金徽湾的臭鳜鱼肥美且完整，用筷子剥开鱼肉，细嫩鲜滑，一片一片呈蒜瓣状。经过腌制入味，这道魔法美味闻起来臭，吃起来却是唇齿留香。只需一口，就会被它的鲜嫩美味吸引住，彻底爱上这个味道，从此“臭”味相投。吃完鱼肉再将汤汁浇在米饭上，那难以忘怀的滋味绝对让人一再回头。
徽菜的韵味，不仅在于烹饪的手法多样，每道菜都有其绝妙之处。“傲娇金脸”选用上好的猪脸肉，寓意款待宾客，有头有脸。其外酥里嫩的秘诀在于炸制时油温极高，猪脸肉中的油脂瞬间被肉皮锁住。历经2小时，端上餐桌的“傲娇金脸”伴着诱人奇香，色泽红亮。拿筷子撩开皮，肥瘦分明、肉骨分离。放入口中，顿觉肉质鲜美、咸香适度，留下满口醇香。吃这道菜时，可尽享原汁原味，猪皮和猪脸肉相得益彰；还可以蘸些秘制酱汁，不管怎么吃，那滋味儿总会挑动人的味蕾。
徽菜的魅力，不仅在于美味，摆盘、火候都是同样考究。一道徽州红烧肉将徽菜的特点体现的淋漓尽致。徽派独特的烹饪手法、拿捏得当的火候和精致的摆拍塑造出这道颜色红亮、色泽亮丽、咸香Q弹、肥而不腻的徽州红烧肉，只要一口就能让你对金徽湾流连忘返。
灵魂川菜＋地道本地菜
俘获了无数挑剔胃
“和以往不同，现在的顾客比较注重饮食清淡、新鲜，这对我们做徽菜也提出了新的要求。”金徽湾负责人贾丞泽说，传统徽菜，重油、重色、重火功，都有比较固定的烹饪方法，如果添加了新食材，制作方法也会改进不少，为迎合顾客的需求，金徽湾经常会根据本地食客的喜好调整菜品口味。
不仅如此，金徽湾还针对不同年龄段的顾客上架了不同的菜系和菜品。川味鱼香肉丝、盐都水煮牛肉、馋嘴掌中宝、水煮麻辣鱼……如果你是川菜十级选手，金徽湾的川菜绝对能满足你跳动的味蕾；家常炖羊肉、排骨烩酸菜、手把肉……如果你钟情河套味道，金徽湾的本地菜也绝对不会让你失望。
纵观金徽湾菜单，包罗热菜、凉菜、汤类、主食、面点，近50道菜道道经典，无论是徽菜、川菜还是本地菜，每一道菜肴都是大厨们多年锤炼的精品，每一种味道都能勾起你的食欲、挑逗你的味蕾，每一道菜背后都有故事和幸福的味道。
春节将近，金徽湾特推出“充值送好味”优惠活动，还能免费品尝店内优质茯茶。趁着活动，约三五好友，推杯换盏间笑闹生趣；或甜蜜恋人，共醉美妙时光；或家人同行，偷得浮生半日闲。
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