32岁的余磊，被不少同事称为“人生赢家”。在事业上，他掌管着8家大型餐厅的菜品和后厨管理，年公司年会时，获得了“团队特别贡献奖”，被奖励了一辆价值15万元的汽车；在生活上，他刚在惠济区买了房，和相恋多年的女友也领了证。但是，时间回到年，那时候的余磊，初中刚毕业，为了买一条新裤子，抬钢管抬了整整一年。钢管抬一年连条裤子都买不起那一年，余磊和同时代很多人一样，认为文化水平有初中水平就差不多了，于是下了学，在熟人的介绍下，入职了义马市地质勘探局，当了一名车工。工作很繁重，就是不停地抬钢管，每根钢管的长度都在20米左右，少说有多斤，一次抬两三根。“我长不高，就是那个时候被压的了！”余磊遗憾地说。每天繁重的工作，差点把这个16岁的男孩压垮，他把这段经历称为“地狱一般的生活”。但让他记忆最深的还不是扛钢管，却是一条裤子。原来，余磊参加工作时，穿的是校服，第一年没有工资，所以这条学生时代的裤子，竟整整穿了一年没换过。第二年，余磊终于拿到了50元工资，他立刻就去地摊花了15元买了一条牛仔裤。虽然时隔十几年，但他依然清晰地记得那条裤子的样子，“深色的裤子，因为耐脏。裤腿有点短，上面还有几个英文字母。”穷日子、苦日子实在是过怕了，在勘探局工作的日子，一眼望不到头。那个年头，学厨师是一种风潮，电视上也轮番播放着厨师学校的广告。对于农村的孩子来说，做厨师有一点好，就是不用种地，不用干重活。于是，余磊找到在郑州做厨师的亲戚，请求他把自己带到开封第一楼餐厅，进入后厨当一名学徒工。都说世事无常，就是这样一个偶然的决定，改变了余磊的一生。改行当厨师两次成就感爱上这行业小时候，余磊看到农村流水席上的厨师，着装脏、不讲卫生，因此刚开始对这行不感兴趣。等到他爱上厨师行业，这个转变过程整整经历了4年，其中有两件事起了关键作用。18岁的时候，余磊学徒一年，已经熟悉地掌握了各种热门菜品的制作方式。有一天晚上，一位客人来店里吃饭，想点一份酸辣鸡蛋汤，但厨师们都下班了，店里只有余磊一个人。为了不让顾客流失，余磊大着胆子做了一份，客人尝完之后很满意。听到客人的夸赞，余磊的成就感油然而生，一年来积压的埋怨、烦闷情绪一扫而空。19岁的时候，余磊去了嵩山饭店。一次，老板去厨房检查工作，随口对余磊说了一句，有家餐馆的粉皮焖柴鸡炒得不错，你可以尝尝看。说者无意，听着有心，几天后余磊真的做出了一份粉皮焖柴鸡，老板尝后，大为赞赏，奖了他三杯茅台，第二个月工资就涨了块，比很多老厨师还高。这两件事给余磊带来的成就感，是过往十几年没有的。余磊明白了，做菜不仅能给自己带来金钱，还能给他人带来快乐。加入谷雨春因为一条鱼改变人生年，谷雨春红烧黄河大鲤鱼品牌刚建立，急需招聘优质厨师，充实后厨，在朋友的介绍下，余磊正式加入了谷雨春。余磊一如既往地勤奋，对待同事热心、对待顾客热情，这种精神感染到了谷雨春红烧黄河大鲤鱼品牌创始人李云超，他认为余磊是个好苗子，便对他着重培养。从此，余磊和“一条鱼”结下了不解之缘，也正是这条鱼，成就了他的事业和家庭。年，红烧黄河大鲤鱼风靡郑州，此时余磊已经升为厨师长。李云超给了他一个非常重要的任务：带领厨师团队，在传统的基础上，研发出具有谷雨春特色的红烧黄河大鲤鱼。时间紧、任务重，余磊迅速从各个门店抽调了8名骨干厨师，组建了研发团队。从选材到工艺，在各个细节上，余磊都精益求精。实地考察后，余磊发现，黄河小浪底水库水流湍急、流量大，所以黄河大鲤鱼色泽鲜亮，肉质筋道。经过与其它地区的黄河大鲤鱼对比，最终选择了它。在工艺的研发上，余磊带领厨师团队，进行了多次的实验，用掉了将近0斤的黄河大鲤鱼。在传统技艺的基础上，做了大量的创新。例如，把“改八刀”升级为“改九刀”，不仅更入味，而且“九”字寓意长久。经过在谷雨春的磨炼，余磊渐渐褪去稚气，心里装的更多的是对顾客的责任。所以，时至今日，余磊还坚持每月一次对红烧黄河大鲤鱼进行优化，至今已有多次。他认为，无论哪条鱼，只要是给顾客吃的，就必须是最好的一条鱼。当形象代言人一年时间成为“人生赢家”红烧黄河大鲤鱼研发成功后，一时间，在谷雨春各大门店的门头上，都出现了一个身穿厨师服、手抱大鲤鱼的小伙子，笑得非常灿烂。很多人正是被这个小伙子感染，才喜欢上谷雨春的。这个小伙子就是余磊，也就是在研发红烧黄河大鲤鱼的那一年，他被李云超聘为谷雨春的形象代言人。放到以前，这对农村出身的余磊来说，是绝对不敢想的事情。作为形象代言人，一言一行都代表着企业的形象。余磊深知，能力越大，责任越大，文化程度不高，要想带好团队，只有不断地学习。于是，余磊经常去河北、浙江、上海等地学习，不断和外界优秀团队交流，最终形成了自己一整套的管理理论。例如，周一对厨师进行理论培训，周四进行实践培训；再例如“一菜九问”，也就是一个菜好不好吃，一个厨师要提出9个不同的问题，通过发动厨师的大脑，不断自我反省，提升菜品的质量。厨艺精湛了，管理也完善了，余磊开始思考如何利用自己管理者的身份，给社会做出更大贡献。所以，当李云超提出，要把“实实在在聚餐，不为面子买单”当做企业经营理念时，余磊第一个举手赞成。“聚餐的目的，是亲朋好友在一块，一边品美食、一边聊感情，而不是为了面子，拼贵、拼多。所以，我们希望顾客来谷雨春聚餐，能收获满满地幸福感。”在这个理念的引领下，谷雨春给出了“不好吃，就免单”的承诺；推出小份菜，让顾客花同样钱能吃更多种菜品；投建“平价酒水超市”，真酒真平价，免除顾客聚餐时担心餐厅酒水贵的后顾之忧……这两年，余磊和同事们一丝不苟地践行“实在”的企业文化，谷雨春的人气越来越高，店也越开越多，他内心的幸福感也越来越充实。在年初，疫情袭来，对余磊来说就是一次“大考”。当时，谷雨春发起了“千鱼行动”，向郑州抗疫一线人员送去红烧黄河大鲤鱼套餐，共持续8天，余磊全程参与，他带领厨师团队，做出了份红烧黄河大鲤鱼套餐。也是在3月份，谷雨春宣布面向郑州送出13万份红烧黄河大鲤鱼，一时间，这道菜的供应量大增。余磊带领团队加班加点地备鱼，整个活动持续期间，没有发生一起针对红烧黄河大鲤鱼口味、品质等问题的投诉。就这样，“实实在在”渐渐在余磊的心中扎下了根儿，自己的事业前景也越来越明朗。在谷雨红烧黄河大鲤鱼年表彰年会上，并且获得了“团队特别贡献奖”，奖品是一辆价值十几万的大众汽车。最近，又正式晋升为谷雨春运营部副总监。他自己也在惠济区买了房，和相恋多年的女友也领了证。同事都开玩笑说他一年时间走上了“人生巅峰”，但只有余磊自己明白，走到今天这一步，他经历了16年的辛苦与成长。
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