内蒙古因为融合了很多地方的美食，但还是做蒙餐的最受本地人喜爱，其实蒙餐不止有奶茶和各类奶食，还有游牧民族最重要的力量来源——牛羊肉。真正好吃的牛羊肉只需要最简单的烹饪方式，放在大锅里煮，调料也无需太多，食盐足矣，这样才能吃到牛羊肉本身新鲜的味道。而蒙古族本身也是个大口吃肉大口喝酒的民族，无需将肉切成小块，大块的骨头连带着肉吃更香。
01骨头馆老店
内蒙古有几个的地方的牛羊肉尤其的好，苏尼特就是其中之一，地处有只草原锡林郭勒盟之中，特有的草原使得羊肉没有令人厌烦的腥味。呼和浩特就有家专门卖苏尼特牛羊的骨头馆，开在新城区，也是一家老店。说起来也有意思，当地人喜欢叫这种老馆子叫作大排档，其实在我眼中，大排档和苍蝇馆子差不多，显然这家店在环境方面是不符合大排档的要求的。
店里明亮，装修的有蒙族族特色，虽没有其他大店的富丽堂皇，但也简洁干净。这家店主要卖的是羊脊骨、羊血肠、羊肉肠、牛肉、牛肋排、牛拐脖、牛筋、羊肉沙葱馅的包子，羊血包子，8元随便吃的小凉菜等，尽是蒙古族的特色。店里没有菜单，后厨做好了就端到前台，想吃什么手一指，服务人员就会拿起来过称，凉菜自己用盘子随便选。
02羊肉沙葱馅包子
羊肉沙葱馅的包子是内蒙古的特色美食，沙葱是草原上野生的菜，有韭菜和葱的味道，不少羊就是吃它长大的，沙葱的香味很浓郁，还可以适当的遮盖一些羊的膻味，不过苏尼特羊是我目前为止吃过最没有膻味的了，细细品尝还有一股奶香味。羊肉沙葱馅也很简单，没有过多的调味料，就是吃两种食材本身的味道。
03羊脊骨
羊脊骨也叫羊蝎子，必须要煮的软烂脱骨，这家店做到了，只需用舌头捋几下，肉就进到嘴里了，然后就可以慢慢咀嚼享受了，清香中带着奶香，不腻口没有异味，吃完肉还要将骨头里的脊髓嘬出来，更是让人难以忘怀的味道。小凉菜有土豆丝、大拌菜、小葱拌豆腐、花生豆等，皆是清口的。
冬天在内蒙古吃什么最取暖，必然是一碗羊肉汤，店里还有羊肉汤锅，可以将骨头放在里面，边煮边吃，时不时来上一碗羊汤，暖意瞬间充满全身。
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