上海：一家餐厅人均吃不饱还要提前几个月预订餐厅：做好自己
餐厅人均元吃不饱无菜单厨师根据食材即兴发挥
现在餐饮有的人说不好做，每天倒闭、关门的有，新开张的也有，但是有的餐饮生意还是火爆。火爆还是有自己绝招和秘籍，服务、口味、价格、地段等等。本地有家烤肉生意就很不错，食材、调料、服务都可以，经常生意爆满，我唯一不满的就是服务员太热情，总是要来帮你烤肉、换烤肉的纸。因为自助烤肉，乐趣那不就是自己烤。不过他们殷勤服务可能也是让你快点吃完，因为有人排队等着翻台子。
有的餐馆门可罗雀，关门大吉，恐怕自己也不知道到底问题出在哪里。在上海，有一家餐饮店，客人抱怨人均吃不饱，还要提前几个月预订。（据极目、和讯、经济观察报、网易、快科技、搜狐）
对此有一些网友认为这家店故弄玄虚，还有人认为是智商税。对此店家回应，来体验下就知道，我们做好自己本分工作。
这家店都没菜单，根据每天食材厨师即兴创作，看起来很高端，某自媒体群有个初中毕业生，以前部队炊事班养猪的青临保，每天写个幼儿园看图说话，他也是装X创作。我总是对他进行批评教育，你是作家么？我特么一作家，也只敢说自己写作，你还创作？就你那不要脸的抄袭、剽窃、洗稿，小学生作文不如的玩意儿？你拿去给小学五年级语文教师，你看他给你60分及格不？
这家店类似北京的一个什么厉家菜，也是要预订，一天只一桌，不过那是个家族、家宴，传说祖上是宫里的御厨，有家学渊源。上海这个餐厅不知道什么鬼，是饥饿营销么？有的汽车品牌也是玩这个，你要提车，加价还要排队等。还有的品牌，还要考察你祖宗三代，家世身世，不是贵族、绅士不卖，光有钱还不行。这是给你光环加持，品牌背书。
这个餐厅是中餐日作，那也就是日本料理，日本料理很多就是注重食材，分量不是很多，吃的是情调、氛围，以及异国风味、风情，我有时间上瘾。但是一般日式，人均也就到，那还是比较有名点的餐厅。这个人均，吃什么？可能食材比较新鲜或者珍贵。
有网友认为，有顾客一直买单，餐饮一直经营下去就好。你情我愿就好，如果顾客不习惯，不吃这套，餐厅自然开不下去。也是，周瑜打黄盖，一个愿意打，一个愿意挨。商家有自己营销策略，与其一个人，接待个人，不如一个人，我只接待10个人，走精品高端路线。你要人均20，一天接待0个，场面是火爆，估计也挣不到啥钱，还比较费厨师、服务员，场地还得很大，当然房东高兴，房租交得多。
还有网友说，人均的顾客，不会在意分量多少的。那是，可能就是吃逼格，吃味道，吃的那种感觉。我土豪，我吃得起，我人均,5个人一餐一万。
还有人说，想想为什么上海这种餐厅多？大概是有钱人多，应酬、商务往来多，再就是疫情，不想人多的地方去，可能也是潮流。价格高，如果食材地道、厨师手艺好，服务、环境好，收多少是餐厅自己的事情。上海还有比这更贵，更天价的餐厅。只是社会主流提倡勤俭节约不奢侈腐败，要节约，它这也挺节约的，一盘子就一丁点食物，所以有网易认为减肥餐。
也有人觉得餐厅的回应，就是我们只磨好刀，自然有肥羊让我们宰。可能有人觉得比较多，但是一个人如果月入20万、万，他可能不在乎，觉得是平常消费。理念不同，我在人均、的路边店吃，还有人觉得我奢侈腐败，要举报我，那怎么说呢？例如自媒体人青临保，他说他撸自媒体单号一个月6万，单价0，但是每天啃方便面，有时候还是2块一包的，我怀疑他大多数时候是吃挂面，1块钱能够对付7天，人均一餐2毛，所以他觉得人家人均太奢侈，喷火、酸、要举报。但是大家都觉得他太省了，例如广东深圳自媒体人小松说，临保，你太节约了，你这样很容易挂掉，你吃点好的吧。是的，他过年还是方便面，但是加了几块肉。
还有网友觉得，奢侈品是真给你用的么？高档餐厅是真让你吃的么？那是品鉴、寻味！吃饱是多么低级的事情，这种地方，就是不让你吃饱，吃饱了是厨师失败，是对餐厅侮辱。人吃饱味蕾感觉降低了，只有饥饿才会用心品尝每一丝味道，每一滴汤汁，你通过食物感受厨师表达的思想、情感、理念，和厨师进行精神交流，这是菜么，不，这是几十年厨艺雕琢的艺术品，一个人太便宜了。这个网友可能是厨子，或者经营类似餐饮的老板。
厨师很多中国特级厨师，中国烹饪大师的菜，也不是特别贵，还不是日常那个价格，只看他愿意不愿意自己动手做。厨师，有些就是大专毕业，或者没啥文化，师傅带徒弟。谈文化，要看菜品的传承、渊源、流派，这个中餐西作，能有什么文化，日本料理不就是从前渔民的风俗，属于日本小吃。很多中国菜有典故，有传说，也有几百年乃至上百年历代大师、文人、厨师的打磨、推动，价格也很普通、平常，所以扯艺术、文化有些拔高了。
我觉得你有钱就去吃，我是不会去吃的，因为我没钱，我最多可以接受的就是人均消费，这种地方，别人请我吃，我不会拒绝，我自己买单吃，绝对不会去，因为穷。即便我觉得好，我也没那经常消费能力，有，也舍不得去吃。我觉得我即便一年一个亿，可能也不会去吃人均的餐饮，个人习惯问题，每个人都有自己消费观、世界观、人生观，消费理念。他针对的就是小众、高端人士，不是咱们这种老百姓。
对此，或许就是你爱吃，不爱吃不吃，你有钱愿意吃，你吃，没钱，你愿意，也消费不起。或者消费了，心疼，心不疼，也肉疼、钱包疼。（字）
文
昆德拉传媒南宫玄
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