西餐厅不敢去，失败了N次，总结了炸牛排的基本秘诀！现在全国的餐饮业已经慢慢恢复营业，据估计，亲们想要满足自己愿望的人已经去餐馆吃饭了。不过，估计这个时候西餐厅有点惨不忍睹，外国和段时间疫情严重，我在西餐厅有阴影，我特别想吃牛排，不敢去西餐厅，只好在家里做。刚开始做饭的时候，我以为炸牛排很简单，但只是加油油炸，但真正做好了就不那么容易了，第一次没有烘烤，第二次烘烤时间是太久糊，第三次，味道变老了，只是第四次和第五次，更多的成功被制造出来了。我想和大家分享一下我失败了N次的煎牛排的基本技巧，我希望他能帮助你。第一招：我们在家买的牛排通常是放在保鲜层或冷冻的，所以首先要做的就是把他恢复到常温，从冰箱保鲜层取出，静置30分钟，使牛排恢复正常温度。如果你把他从冻层里拿出来，解冻的瞬间会更长，解冻至鲜肉嫩度后，仍需同时站立，以确保温度回升。这是为了保证牛排的内部温度接近室温，从而避免出现外层油炸的现象，即达不到内部温度，这与整个生料状态相似。我第一次犯了这样一个错误。第二，牛排必须加盐，腌牛排不是用来煮酒的，我们需要海盐，胡椒粉，百里香或迷迭香。用来腌制牛排的盐不是太咸与海盐和玫瑰盐，我们平常的碘盐味道不好。第三，炸牛排时，你需要橄榄油，而不是一点点1-2汤勺，在锅里抽烟后，把牛放进去，同时，放入两瓣大蒜和一小块黄油。第四，煎炸的时间和温度，一般来说，我们做两厘米厚的牛排，我们应该在整个过程中保持高度警惕，别担心油炸和糊了，如果火很小，他就会变成煮牛排，煎牛排的味道很嫩，因为有焦层，牛排的味道会更好。牛排要在5分钟内煮熟，在火上煎一个半分钟就够了，牛排的内部已经很完美了五分熟。如果你想半生，每面煎3-5分钟，每面最多7分钟。以上就是跟大家分享一些自己的经验，希望能对大家有所帮助。
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