健康时报记者赵萌萌餐饮堂食“暂停”一个多月后，6月6日，北京市除丰台区全域及昌平区部分区域外，餐饮经营单位恢复堂食服务。经过一周左右的运行，上海大部分餐饮品牌也开始限流恢复堂食。有网友担心，堂食刚恢复前几天门店会先清食材的“陈货”？是不是应该等等再去吃堂食。餐饮企业为恢复堂食做了哪些准备？“在恢复堂食之前，店内一直有外卖，同时食材每天都是新鲜的，也没有滞留，大家不用有这个担心。”位于北京朝阳区眉州东坡餐厅工作人员向健康时报记者表示。健康时报致电位于上海市新松江路店的海底捞，该店工作人员告诉记者，“恢复堂食前此前也一直有做外卖服务，食材很新鲜。”6月6日，北京市场监管部门加强对餐饮服务单位的指导和监管。据“通州融媒”消息，当天上午，北京通州区市场监管局相关执法人员赴辖区餐馆后厨，检查食品“采购关”“储存关”“加工关”，执法人员向餐馆负责人索要了进货台账，对照现有库存排查食品原料使用、存放和剩余情况以及近期食品原料采购情况。“经过一段时间的暂停堂食，有的食材和调料可能会出现变质过期等情况，此次检查我们将食品原料库存列为检查重点，就是为了防止个别餐馆因人员调动出现食品安全管理上的漏洞。”北京通州区市场监管局餐饮服务安全监管科执法人员彭琼婧说。6月7日下午，健康时报记者来到北京朝阳区北苑上品商场看到，目前已有多家餐饮店恢复堂食，包括火锅、烤肉、中餐等多个品类。北京朝阳区奥运村的一家川菜店恢复堂食。健康时报赵萌萌摄在北京朝阳区奥运村的一家水煮鱼川菜店店内门口摆台处，记者看到放有消杀用品和每日消杀记录，工作人员表示，对顾客接触较多的公用物品和部位会经常性用酒精擦拭。此外，记者观察到，在朝阳区商场内餐饮店铺都安排了专人，负责在顾客入店前核验北京健康宝并测量体温。“虽然店内开放了堂食，但是对于防疫工作并没有丝毫放松，到店服务人员必须持72小时核酸检测阴性证明。”该店工作人员告诉记者。“盼了好久，终于可以堂食了。”在店内选餐的王女士笑着告诉记者，禁止堂食以来，她只能定外卖或者打包饭菜回家吃，“虽然饭菜都是一样的，但是有些食物凉了之后口感确实不如堂食，像有汤汁这类的食物也会比较容易洒出来。”
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