在吃穿住行这几个基本需求中，投入小、成本低、现金流充足的餐饮成为了许多创业者的首选，无论是农民工还是白领阶层，不管是有钱没钱，都喜欢进入这一领域创业。可是梦想是美好的，现实却是残酷的，看似简单的餐饮创业，每年都有90%的创业者以失败告终。
那为什么餐饮创业的失败率这么高呢？
第一，技术、资金门槛低，竞争太大，因此肯定很多人以失败告终。年，中国餐饮收入亿元，同比增长10.7%，较上年同期略低0.1个百分点。从数据中，我们就可以看到，中国的餐饮市场是非常大的，仅次于超市、便利店等零售业。
很多人选择餐饮创业，主要有两个原因，一是吃喝是刚需，市场需求大，二是技术门槛低，做饭炒菜谁都会，而且只需要投资十多二十万元就可以起步，因此非常多的人涌入这个行业。这样一来，市场的竞争就变得非常大，供大于求的情况下肯定大部分人会落败。
第二，缺少经验，盲目自信。很多创业者想着开个餐馆、奶茶店不就是租个店面，然后找个厨师，在人多的地方发发传单就行。结果上马后却发现：租店面发现房租这么贵，雇厨师发现很难找到合适的，发传单发现传单都被顺手丢掉了。
这种情况对于一些有资金的人就更加普遍，他们进入餐饮业之前，觉得自己经常去餐馆消费，然后觉得已经非常熟悉这个行业了，接着就头脑发热开店，幻想着生意非常火爆。
要避免这种情况，餐饮创业者最好去同行学习几个月，看自己是否真的喜欢这个行业，这行是否真的有想象中的那么好做，纯利润真的有那么高吗，需要注意什么问题等等。这样才会对整个行业有个大致的了解，这样才能降低创业失败率。
第三，口味欠佳，满足不了消费者的需求。经常去餐厅、快餐厅吃饭的人就会发现，他们炒出来的菜要比我们自己做的要好吃很多，自己很难做出这种水平。出现这种情况主要有两个原因，一是餐饮为了吸引消费者，肯定会下苦功夫改良技术，提高自己的品质，二是普通的消费者不愿意花这么多的时间和精力去做饭。
这样一来，对于新开的店就非常不利。我们可以看到，中国许多知名的连锁快餐厅都有比较长的历史，如真功夫是年创办的，海底捞是年创办的，丽华快餐是年创办的，永和豆浆是年创办的，这些餐饮企业，凭借多年的深耕细作，不断地提高菜种的品质，形成了很强的竞争力，因此后来者要面临前辈们的巨大技术碾压。
第四，房租、人工等成本太高。餐饮为了吸引到足够多的顾客，一般都会在繁华地段开店，这样房租就变得很高，转让费、装修费等也是一笔不小的投入。同时餐饮是劳动密集型企业，即便是一家小快餐厅，一般也要四五个员工，每个工资按三四千元计算，一个月下来也要一万多。这对于刚创业的小餐馆来说是一笔不小的开支，很多老板就是没熬过这一阶段。
事实上，餐饮业是一个薄利多销的项目，往往需要精打细算省下成本才有利润。而刚进入这行创业的人，对成本管理并不精通，所以初期往往就亏本了。
第五，同质化严重，纯利润低。做餐饮创业，一开始的幻想时美好的，毛利润可以达到原材料的一两倍，比如5元的原材料，做成成品后卖10元、15元的。但很快创业者就会发现，周围有很多竞争者，他们的价格并没有自己的高，于是也不得不降价，最后纯利润大大消减了，而如果不降价，那么在同质化的情况下，顾客必然会减少。
有人会问，那不能开发出人无我有、人有我优的差异化产品吗？这样想的人，就太高估自己的实力了，试问一下，刚进入餐饮领域的人，连脚跟都还没站稳，怎样开发出爆款呢？就算开发得出，那也是一笔不小的投入，更何况只要你的生意火爆，周围的竞争对手也会马上跟进，很快优势也没有了。
第六，缺乏战略，追求大而全。餐饮创业者开了一家店后，往往会出现顾客少得可怜的情况，于是引进了许多菜品，结果管理、供应跟不上，顾客需要时反而这没有那没有，反而变得没特色。
第七，盲目跟风。最典型的就是开奶茶店，有一段时间很火，结果一群人一拥而上，结果90%以上都倒闭了，留下一地鸡毛。
那怎样避免这些问题呢？最好的办法就应该去同行学习几个月，全面了解自己要进入的这个行业，这样才能做出正确的判断。
接着到了开店时，要做好选址和市场调查，分析主要消费群体是什么人，人均消费多少钱等。同时要把核心业务放在菜品的控制上，做好口味，这样才能打出招牌。
成本管理上也有精打细算，不能让员工浪费过多的食材。
最后要重视营销，想方设法吸引潜在顾客。
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