现在很多店主都碰到这样一个头疼的问题，特别是开餐饮店的，自己好不容易开起了一个店面，但是经营一段时间之后发现，根本没有之前想得那么挣钱，甚至是举步维艰，最后就想放弃了，但又不甘心，左右为难，这该如何是好？
倾其所有开了家餐饮店，月租1万营业额1千，是不是该早早放弃？
我周围一个朋友还真就遇到过这样的事情，房租和营业额还真就是这么多，人遇到问题，第一时间的想法其实都是差不多的，我这个朋友当时是怎么想的呢？
在开餐馆之前，他的小日子过得还算不错，由于当时选的路子对，那几年小赚了一笔，于是心也大了，就想再做点“大生意”，其实和大多数想创业的人一样，别的生意他也没渠道，而首先想到的，就是开家档次高点的餐馆。
其实大部分外行人，对餐饮业最大的错觉就是感觉很暴利：青菜、肉才几个钱？一盘卖那么贵，奶茶的成本才多点？一杯的价格就那么高，总之就是觉着利润太大了，怎么着也不至于赔钱，所以一窝蜂都去开餐饮店。
因为我周围有不少干餐饮的朋友，我知道里面的利害关系，所以我劝他一定要考虑好，考察完，想清楚了再做决定。但是他终归还是没听，于是很短时间内，房子、装修、厨师、服务员，等等等等，这些就都全部搞定了。
刚开始营业，靠着亲戚朋友去捧场，生意还真不错，也就持续了不到一个月，生意直接断崖式下跌，也就是上面说到的，一天的营业额只有1千多块钱，但是别的先不说，光是房租一个月就1万多了，这就让他确实受不了了，打算要关门转让了。
干过餐饮的都知道，传统的餐饮业，毛利也就50%，除去其他开销，纯利做到20%那就很厉害了，正常的也就10%左右，块钱的营业额，最多也就挣个百十块钱，一个月下来，根本就剩不了多少钱，关键是他这个房租贵啊，这样一算，他就是天天在赔钱，每天一睁眼，就往里赔钱。
他最后的想法是，不能再接着赔了，赶紧把饭店转手，当时找我商量这个事儿，就是让我问问圈子里有没有人愿意接手，另外饭馆的设备都是新的，看能不能找个熟人卖掉，不要卖的太便宜（回收厨房设备的人摸准了心理，出价太低）。
我跟他彻底长谈了很长时间，毕竟关系挺不错，对这个行业多少也有了解，看到他这个窘境，心里也不好受。
我说你先想想你开餐馆之前的状态，是不是雄心勃勃？现在呢？原来是“不撞南墙不回头”，现在这个墙已经撞上了，按说也该回头了，但是你这个“回头”，付出的代价将会相当大。
你现在好歹已经对餐饮业有了解了，也算半个行内人了，现在营业额千把块钱确实太低，但是相对于之前投入的十几万的装修，以及这么多厨房设备，每天赔的这点，不算多，最起码这是你花了这么多钱买来的经验。
如果你转身离开，再转到其他的行业，是不是要重头再来？是不是还要花更多的钱来买经验教训？跟这个开餐饮店是一样一样的，现在哪个行业都不好干，除非碰到某个行业的某个红利期，不然干什么都是一样的。
最后我给他总结了餐饮行业的定律，餐饮业不好干，尤其是初期，靠的就是积累经验，积累口碑，特别是传统餐饮，就是要做成“老店”，坚持做成“老店”才是根本。传统餐饮店，要切记一个“熬”字，熬下来出众，熬不下来出局，就是这么简单。
这位朋友最终还是坚持了下来，食材的管理，店面的运营，已经很有经验了，营业额慢慢开始回升，现在虽说挣得不多，但最起码不赔钱了，能看到希望了，这就很好了。钱，哪有这么好挣的。
现在的人心态太浮躁，干之前都是信心满满，拉都拉不住，情况不好，立马打退堂鼓，这两点都是开店的大忌。
别管开什么店，之前一定要考虑周全，开起来了，就要多学习，多改进，习惯于坚持，秉承一个“熬”字，这才是开店的根本之道。这句话，也送给所有的店主们。
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