大家有没有这个感觉，以前生意很好，现在的生意不好了，那么下面看一看你是不是陷入了一个误区就是盲目的控制成本。
为什么这么说呢？
好多餐饮的决策人，制定的目标不是经过市场调研，只是盲目的控制自己的价格，销售自己的菜品根本不看别人家的价格，只要卖得出去就不管成本的高低，餐厅制作菜谱搭配的时候，要考虑到整个餐厅的利润，主打的菜利润多少？引流的菜利润多少，如果特殊菜品没有什么利润挣不着钱又逼得餐厅不得不推出其它的特色菜品。如此陷入恶性的循环。
再有原材料没有采购标准，完全由厨房领导说了算，有时候只是图便宜，导致菜品没有质量保障，要知道菜品的质量是一个餐厅的灵魂。一味地在原材料上省钱会导致消费者评价的下降。
还有就是人力成本的管控了，好多的餐馆因为人力的成本很贵就强行减少了服务人员的数量，要知道服务人员的数量是要根据餐馆的大小，生意的好坏来配备的，服务员少点单上菜慢，消费者不高兴，餐馆环境脏乱差导致消费者不进来。
搞好餐饮店，是一门学问我们要知道开店就是为了挣钱，成本管控没有错但是任何事都是过犹不及的，凡事我们要结合实际情况找到一个平衡点，这个平衡点不需要特别的精准，但是它不能没有，不然就会以牺牲餐厅品质为前提从而导致生意越来越差。
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