餐饮行业吃到剩菜剩饭那是小事，甚至你还会吃到一些“加料”的食物。
接下来我讲的这些事情可能会颠覆你的认知，你也不用问我是谁，我只是讲一个普遍的行业行情而已，而且我也没有在餐饮行业从事过，只是因为周边有一些亲戚朋友，或者早些年的时候有过相关的服务生经验。
第1点，餐饮行业你经常能够吃到剩菜剩饭。
前两天的时候因为在家里面闲着无聊，所以我就点了一份青椒鱼，也就是典型的烤鱼套餐，这份烤鱼味道还不错，但是吃到一半突然觉得不太对劲了。
为什么呢？因为这条鱼的尾巴是蔫了的，而且这个鱼越吃鱼肉就越苦，吃到中间的时候已经苦得没法下嘴了。
因为这个鱼的套餐本身就是麻辣青椒味的，我给商家打电话的时候，商家那边推脱说这条鱼本身就是青椒口味呀，青椒口味本身就是发苦的呀。
但当时我反驳他了，我说首先这个鱼的尾巴都有点打蔫了，如果是我们现宰现杀的青椒鱼绝对不会是这个样子的，这说明什么？这说明这条鱼最起码得放了一天左右了。
然后给我送过外卖来的时候，它里面的调料很多明显多于以前我点外卖的时候的各种调料，这说明这条鱼很有可能已经放在一天以上，味道已经变差了，然后你们把这些调料全部都撒了进去，以此来遮盖有些特殊的味道，你就说我说的对不对吧？
这句话没说完呢，商家那边就说：“你脑子是不是被驴踢了。”
然后直接就挂断了电话，我也没有惯着对方我直接给对方一个投诉举报。
因为我也知道像饭店餐饮行业都不太容易，你但凡老老实实地给我道个歉也就行了，但估计饭店老板是害怕我想讹诈他，所以打死没有承认。
无论是大家点外卖也好，还是去某一个地方做饭吃饭也好，你们始终要明白一点，那就是你们点的所有的饭菜都是提前准备好的。
就比如我想吃酸辣土豆丝，大家知道吗？如果把一个土豆切成丝，需要花费多长时间，2~3分钟。
但如果一个饭店同时有10个人到20个人，每个人都吃酸辣土豆丝，也就意味着这个后厨的所有的厨子合在一块，他们最起码需要用一个小时的时间才能够把二三十份酸辣土豆丝给做出来。
但实际情况是什么呢？实际情况是你这边点了饭菜之后3~5分钟那边的饭菜就做完了，然后就给你放过来了。
所以真相只有一个，那就是饭菜提前做好而且有一定的富余量，那饭菜天天做好，打了一定的富余量，就会有一个问题，一些小饭店没有经验，或者一些大饭店某些特殊或者偏门的饭菜，连续几天已经没有人点了，等你再点的时候，他们有一定的概率会把这些饭菜热一热，尝尝有没有味道，如果说没有特殊味道再给你端上来，反正只要吃不坏人那就没什么问题。
所以大家也就明白了，为什么有一些菜变得有点诡异。
就比如中学的时候我们有一道菜叫杂烩，具体怎么写的名字我不知道了，但是这道菜有个特色，那就是菜里面什么菜都有。
为什么呢？因为餐厅里面早上做的剩菜剩饭，中午做的剩菜剩饭，以及前天或者大前天做的剩菜剩饭，有很大概率都炒在一块去了。
当时我们晚上炒的饼是炒的发面饼，为什么炒饼是炒发面饼呢？北方的小伙伴应该吃过这种美食，那是因为中午的发面饼没有卖完，所以晚上才炒的。
万幸的是没有吃坏过肚子，但如果吃坏了肚子的话，学校餐厅吃不了兜着走。
第2点，有些外卖是没有门店的。
在我上大学的时候，曾经在学校兼职送过外卖，那个时候送外卖的时候也见过一些小作坊。
这些小作坊有一个普遍的特点，那就是屋子里面苍蝇满天飞，而且都不太讲究卫生。
我就这么说吧，你哪怕去饭店吃饭，隔着一道墙，你都不知道厨子在干什么，但是虽然隔着这道墙氛围在这摆着厨子也不敢做一些太过龌龊的事情。
可如果真的是一些小饭馆小作坊做出来的饭菜，他们一没有门面，二来的话，连外卖员有的时候都不知道他们在哪里开的门店，还需要打电话询问，就这种门店，你走进去之后你就会发现卫生都是有点不太可观了，甚至还有可能会给你一个又一个的小惊喜，对于这些门店你压根分辨不出来。
我就这么说，你现在点的外卖有将近5%~30%，甚至更高比例的外卖，他们是没有门店的或者不做对外营业的，那不做对外营业，你如何知道这个门店好与坏呢？
唯一能够知道的就是外卖骑手，所以如果你真的特别喜欢吃某一个饭菜的话，你可以适当地给外卖骑手一根烟，然后旁敲侧击在对方送外卖的时候你问一句来师傅抽根烟问你个事，你刚才取餐的时候觉得这个餐饮环境怎么样呀？
如果卖小哥说没事啊，这不挺好的吗？那么你就可以放心继续大胆地点外卖了，但如果外卖小哥嘿嘿一笑，然后挠挠挠头，你就应该秒懂再也不能点这家外卖店的外卖的。
第3点，小饭店你指望着厨子勤洗手不太可能。
越是小的饭店你就越不能指望着厨子讲究个人卫生，他不是不想讲究，而是没有这个条件。
我就这么说吧，对于一个小饭店来说，中午的流水营业额可能就是块钱到块钱左右，这个营业额处在一个非常尴尬的状态，厨子压根没有办法给自己招聘助理，什么事都得自己撸起袖子加油干。
那在这种情况之下，比如这个菜需要洗一洗，那个菜需要炒一炒旁边还有几个菜需要切，这种情况你觉得厨子有一定概率洗手吗？
其实是没有的或者说来不及洗手，就算洗手旁边一块抹布你看看用了多长时间了，每一次洗完手之后都会拿这块抹布擦一擦。
当然我不是说所有的饭店都是这个样子，但最起码我见过2~3个饭店是如此的。
我甚至还见过一个情况，一个阿姨在给我盛菜的时候一不小心勺子掉在那地上，阿姨拿起勺子在地上甩了甩，然后继续给我盛菜。
当时我看到之后我就给阿姨说了，要么你重新给我两份菜，要么这份菜我就不吃了，我们还把刚才你甩勺子这件事给大家说。
阿姨听了之后一下子慌了，拿着这个勺子又给我舀了一份菜，我指着阿姨的鼻子说，你最起码得把这个勺子给我洗一下，我不说地面多脏，我也没有什么太多洁癖，但每天地面这么多人踩来踩去，都不知道踩的是什么，你就这么放心大胆的给我盛菜，你也太把我当自己人了。
第4点，自助餐厅你会见到很多碎肉产品。
我见过我们本地很多主打海鲜或者主打实惠为主题的自助餐厅，这种自助餐厅，人家对外就说了，不赚钱搞的就是优惠，搞的就是心动。
我想问一下诸位，你们信吗，一个自助餐厅一次收费只要你39块9或者49块9，然后你过来之后基本上是有10~20个服务员或者20~30个服务员围着你团团打转。
这些服务员一个月的工资最起码得开到块钱以上，即便我们这个地方的均工资也就是来块钱，但是服务员的工资必须得高，因为他们的工作模式不一样。
有的时候甚至晚上工作到11:00~12:00，就这么一个高强度工作，你不可能指望着工资低，自助饭店的成本就一下子提升上来了，而且还有很多的名贵的酒肉蛋奶，甚至还包括大虾，大闸蟹这个成本几乎是难以想象的。
你在外面吃一顿饭可能得花个多多到这边只要你39块9，为什么只要你39块9，你就没有考虑过那种自助烤肉主题的餐厅那个烤肉会不会有一些问题呢？但是大概从食物的角度出发是可以吃的，但应该也仅限于此了。
第5点，加盟餐店反而应该是最可靠的。
我可没有给加盟商做广告啊，我们这边有几个加盟商全都倒闭了，包括某些大家喜闻乐见的饭店。
但我得说一句，这些饭店如果说按规矩来的话应该是比较可靠的，因为一切的流程都是按照最开始制作饭菜时的流水线来做的，不是说随便来一个厨子就能做饭，给你做饭做菜它是有一定的流程的。
但如果说管理不严格，那么这个流程也可能是子虚乌有。
但总而言之一句话，我始终相信不干不净，吃了没病，但如果你吃某些饭菜的时候明显觉得口感不对，你直接就告诉饭店老板这个饭菜做得不对劲，同时你要及时保留好证据。
他如果说想把这个饭菜拿给后厨尝一尝，你千万不要让他拿走，死死地按住这个饭菜，然后直接给相关单位打电话报备，让他们来查验数据。
另外在外卖平台上，你花个5块钱7块钱的点了一份非常可口的外卖，吃起来味道也不错，你心里面就已经有个谱了，5块钱的东西你还能挑出什么毛病来？大过年什么毛病也挑不出来。
而且随着时代发展社会进步良性的商家越来越多，我们在吃外卖或者在餐馆吃饭，也应该越来越放心。
小伙伴们，你们还知道哪些饭店不为人知的秘密吗？
联系电话：