食品连锁店是怎样保证配方不泄露的办法果然

北京哪能治白癜风不复发 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/
食品连锁店是怎样保证配方不泄露的？办法果然不简单！现在很多人工作忙，没有时间自己做饭，都是在外面吃饭。一些食品连锁店也越来越多，例如肯德基、麦当劳，那这些连锁店都是怎么保证配方不泄露出去的呢？我们都知道开餐馆，最最重要的就是味道。对于食品连锁店来说，调味是最核心的技术，例如一些连锁的火锅店，那他们的技术核心就是火锅底料。加盟一些火锅店，会直接给你现成的底料，并不会告诉你各个料的配比如何。很多连锁店会把操作的过程分解，每个人负责小部分。例如把原料分为A部分和B部分，分别委托给两个加工厂，这样也能达到保密的作用。任何一个连锁企业落实到产品上之后最核心的是味道，比如连锁火锅企业，其底料的技术是核心技术，那么在炒底料或委托加工过程中，其香料配比就是绝对保密、不泄露配方的。可以将核心香料磨成粉，交给炒料师傅，可以将增香料调成膏交给炒料师傅，这样基本能保证核心配方不泄露。锁店的经营都有一套模式，配方都是极其隐秘的，公司有专门的研发部门，这些研发部门的人都是签了保密协议，这是商业机密，出了差错会有牢狱之灾。连锁店要想真正实现连锁，其配方标准是非常重要的指标，比如芭比馒头、甘其食等，其包子粉的配比，也就是面粉的选择、酵母的比例、发酵的温度和时间是其关键的要素，通常情况下，大型连锁采用预拌粉加工的方式，确保其核心配方不泄露。另一种防止别人复制的方式就是整合上游供应链，订制原材料或者让原料具有独家性，即便员工掌握了烹饪方式，但是由于缺乏特定原材料，在外面也是无法完成复制。举个例子，某家茶厂的制茶和烘焙方式都是公开透明向员工传授的，但是由于该制作方式仅适用于他们自己茶山所种植的特殊茶种（品种、茶龄、种植环境风土都不同），员工在外也无用武之地。同样的，某些餐饮企业也能够通过向上游整合，按照自己企业需求的标准来种植、养殖或者订制专用的主要原材料，从源头开始就有较高的抄袭门槛。为了营销，保证核心配方对商家而言是挺重要。但产品质量，因质量打出的品牌才是重中之重。现在信息发达，知识付费低廉，那有什么秘方可言。真正保证自已品牌的一定是诚信和质量。

转载请注明：http://www.abachildren.com/xgyy/7635.html