年，餐饮行业已经突破了4万亿人民币规模，前景可观。在此背景下，餐饮老板们的真实生活状况是怎么样的？这几年迅速勃兴的外卖业务，给他们的经营和生活带来了哪些改变呢？轻餐君走访了全国50多家餐饮商户后，我们挖掘了这些真相……01快速上涨的经营成本这些年，伴随着房价的快速上涨和刘易斯拐点（即劳动力过剩向短缺的转折点）的到来，餐饮行业也越发感受到房租、人力和食材成本三座大山的压力。首当其冲的是房租成本。据相关媒体调查，对餐饮产业来说，10%~15%的房租占比相对合理，如果占比超过20%，经营压力就会很大。相对来说，品牌知名的连锁餐饮企业有更强的议价能力，去年递交上市招股书的海底捞，就以其低至3.9%的房租成本引发过业内的广泛讨论。许多火锅餐厅从业者用“恐怖”来形容。对于绝大多数餐厅而言，仍然徘徊在盈亏线附近，有人走有人来，行业的新陈代谢速度极快。 据《中国餐饮报告》显示，在年一整年中国新增了万家餐厅，但同时也有万家餐厅在这一年倒闭，这意味着，每新开家餐厅，就同时有92家餐厅黯然退场。当然，除房租外，一个很重要的原因还在于水涨船高的人力成本。不少餐饮老板都表示，现在招人特别困难，而自己便是那个需要从早忙到晚的“自由人”。没有哪位餐饮老板的生存是容易的，任何岗位的人力缺口，都必须由老板自己顶上。收银、打扫、洗菜、传菜，每天都有一个项目必须老板自己亲力亲为。餐饮行业被称为“百业之祖”，改革开放以来其商业活力更是被彻底解放。数据显示，过去30年餐饮行业年均增长18.6%，年仍然保持10%左右的增速，行业规模已超4万亿人民币。迅速增长的行业蛋糕并没有解放餐饮老板，恰恰相反，它带来了更加激烈的竞争环境和日趋严格的监管。02第二张门面最近几年，随着互联网经济渗透到各行各业，一个重要变量也被引入到餐饮行业——外卖。但现在，外卖已然改变了许多人的生活方式。更重要的，外卖成了餐饮行业新的增量，成为很多小微餐馆的救命稻草，实际上抵消了快速疯涨的房租和经营成本带来的生存压力。根据国家信息中心在年3月发布的《中国共享经济发展年度报告（）》，年中国在线外卖收入约亿元，占全国餐饮业收入的比重达到10.6%，这一数字比年提高了9.2个百分点。考虑到餐饮大盘增速已经高于GDP，用“席卷而来”形容外卖行业毫不夸张。但随之而来的是，每家餐厅实际上都需要有两张门面——一张在线下，另一张则在线上。线下的门面仍然需要注重选址，以便吸引商圈内的客流量；但线上的门面却可以借助配送服务，打破旺铺思维的空间限制。扩充外卖业务，实际上是在不增加管理难度的前提下，提升了单店的服务能力。03新变量历史经验表明，新的产业形态往往能够创造新的就业岗位。外卖也是如此，最直接地：骑着电动车穿梭在大街小巷的外卖骑手。美团在今年1月发布的《外卖骑手就业报告》显示，年有超过万骑手在美团外卖获得收入，其中77%来自于农村。微观上来说，外卖，已经潜移默化地改变了很多人的生活方式；而从宏观上来看，它还通过引入互联网和数据的方式，让以往算着糊涂账的餐饮老板，有据可依地提高资源配置的效率。中国人可能是世界上最懂得吃、也对饮食最挑剔的群体，一饮一啄背后，是以餐饮老板为代表的数千万个体商户，撑起了一座座城市的烟火气。你以为的餐饮人是光鲜亮丽的，可是作为餐饮人才懂得其中的辛酸苦辣。但好在时代在不断进步，新零售+社交电商的出现让餐饮人燃起了新的希望，尽管市场残酷，但还能砥砺前行。市场是多变的但，现在有这么一个机会能让你从1到2从有到更有你愿不愿意尝试并加入年，在社交电商流量风口的情况下，进入社交电商已成为不可替代的趋势，越来越多的个人甚至企业蜂拥而至。控制流量门户的平台是最大的赢家。随着互联网的高速发展，与5G通信时代的来临，传统的商业模式也随着全球消费观念的升级，发生着翻天覆地的剧变，社交新零售这一全新的商业模式也应运而生。当前社交APP成为人们的日常交流工具，人们的交互性强，
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