黄冈缺少一道叫得响的名菜
刚到一座城市，你会被什么吸引住目光？
重庆的麻、成都的辣、杭州的东坡肉、西安的羊肉泡馍、南京的鸭血粉丝、苏州的狮子头……这些地方都跟一道美食挂钩，真正吸引我们的当然是这些独特的味道。
黄冈美食资源丰富，有着制作美食得天独厚的天然条件，但就是缺少一道叫得响的名菜。
想让黄冈味道传播出去，首先得有一道叫得响的菜，以本地食材为原料，精选优选道地食材烹饪而成。比如罗田板栗炖鸡汤，这道菜有一定的知名度，但叫得不响亮，也没有品牌标准。好菜再好，也需要推广，可以将这道菜进行产品化打造，比如开发出罗田板栗炖鸡汤的瓦罐或袋装，回家打开加热即可食用。一道好茶必须由菜品到产品，让游客慕名而来，不仅能吃得到，还能带得走，这样的味道才能传播更久远。
建立“黄冈味道”品牌，应该在挖掘本土名菜上下功夫。
为推动黄冈餐饮行业转型升级，增强市场竞争力、提升整体水平、打响行业品牌，湖北农夫电商董事长段鹏建议出台《“黄冈味道”品牌建设五年行动(-年)》计划，利用5年时间，做大黄冈餐饮名店、做强黄冈名厨队伍、做精黄冈本土名菜，建立起“黄冈味道”品牌。
“黄冈味道”品牌建设可实施“黄冈菜师傅”培育工程，出台实施精品黄冈菜、农家美食创业致富系列政策，全面推动乡村振兴；拍摄耳熟能详的城市特色美食，如《城市的味道》《寻味黄冈》等大众化的美食节目，在品读美食的同时，还能品读城市，同时是对城市性格和气质的一次推敲和诠释；建议由黄冈市商务局、文旅局、餐饮协会等机构联合编制发布《年度黄冈菜产业发展报告》，制作黄冈味道美食地图、出版一套黄冈味道丛书等，对黄冈味道进行宣传推广；为将黄冈菜文化传承下去，黄冈市内职业学院、中高职校可开设烹饪学科，培养黄冈菜厨师后备人才。
湖北大别山宝农产品开发有限公司负责人汪龙溪告诉记者，黄冈市英山县饮食文化历史悠久，宋代流传至今被称作“毕昇饼”的油煎饼，是大街小巷餐饮店不可或缺的美食，一直以来，来英山的客人点的第一道菜就是“毕昇饼”。
其实，这道菜就是英山宾馆（政府招待所）传承下来的。英山宾馆总经理汤亮计划成立“英山毕昇食府宴研发中心”，把毕昇饮食文化研究课题拿在手中，继续把“毕昇饼”做深做精做透。
一条“臭鳜鱼”香艳一座城
吟哦口垂涎，嚼味有余隽。早闻徽州“臭鳜鱼”盛名，唐朝诗人张志和更有“桃花流水鳜鱼肥”的佳句，难免让人对鳜鱼充满无限遐想和期待。
土烧有机鱼头
抵达黄山，每一家餐馆的菜单上，臭鳜鱼都名列榜首，一眼入目。
臭的是味觉，香的是名气；臭的是味蕾，香的是脸面。
臭，不输香的魅力；香，不丢臭的灵魂。
一臭一香，煎熬出五味杂陈；一香一臭，激荡出风云际会。
有想象力才有
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