相信很多朋友都会有过这样的疑问，每当有朋友到自己所在的城市到访的时候，我们都会带他们去吃几家一般人都不知道餐厅。这些餐厅通常都有着人气爆棚，口味出众，总会让你赢得朋友拍手称赞的特征，我们经常会想像这种餐厅如果能够多开几家该有多好呢。
但是认真想想会发现这些人气小餐馆其实很少能够会开分店。那么为什么这些人气爆棚的小店很难会形成连锁品牌呢？
小餐馆难以成为连锁品牌的原因
1、小餐馆的成功并不是一两天就可以的
一般来说人气爆棚的小餐馆主要都是靠时间熬出来的，很多苍蝇馆一开就是好几十年，已经成为了几代人的记忆，通过时间的沉淀才能够拥有大量的回头客以及忠实的粉丝，这是非常难以复制的。
2、小餐馆主要卖的是手艺，并不是产品
一般的小餐馆都是由老板亲自主厨几十年如一日的经验累积才会做出独特的口味，这种经验在两代人之间的传承都是非常复杂的，更别说可以去批量复制了，这也是为什么小餐馆去做连锁会非常困难的原因之一。
3、小餐馆卖的更多是情怀
很多的老店之所以会有那么多人去吃，有时候吃的并不是产品，而是一种情怀。情怀这种东西是连老板都难以解释的，有不少的人气餐饮馆曾经有开分店做加盟的做法，但是最后都不了了之，很多的老店都只能在老地方才能够火起来。
连锁屏品牌成功的基本要素
1、拥有清晰的品牌定位
很多小餐馆在经历过时间的沉淀之后，看起来好像是生活火爆，但其实客户群定位都是非常模糊的有几十年如一日的老顾客也有尝鲜打卡的年轻人，所以在客户群体的定位上是非常模糊的，除非小餐馆有这周边人的认可，或者是有本地人的认可，不然在市场推广前景是非常难以开展的。
2、产品的标准化才是重要的
大部分的小餐馆都是靠老板累积下来的经验在掌控，即便实现了标准化，如果失去了老板现场的操作环节，也会失去了它的灵魂之处。
3、运营管理体系的建立
一般的小餐馆根本谈不上管理，更别说有专业的运营体系了，很多小店的老板根本是不懂得管理的他们不会吧，传承的手艺交给一个陌生人，所以说管理的理念也会限制着许多小店做大做强。
相信看完以上的资料大家已经知道了，为什么小餐馆很难做成连锁品牌，小餐馆的成功并不是我们看到的那么简单，所以如果想要成为连锁品牌的话也是需要更多的方法和技巧的。
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