大家都知道，做生意的人，顾客就是上帝。
尤其是做餐饮的人，只有有人来，深夜也得下厨房。
但作为烟火之都的成都，有一些老餐馆，玩的就是随性、一个自然，一天只经营三个小时，到点就关门，好撇脱！
更“气人”的是，生意好的爆。
毕竟，对成都这些不“上进”的老板来说，在生活面前，一切都是其次。钱哪挣的完嘛。
有不信邪的人，踩着打烊的点去吃饭，直接被告知：下班了，不得煮了！
打麻将去了!
今天，成都烟火青年就给你盘点盘点这几家老馆子。
香味面“上班也不能耽误打麻将！”
开业时间：11:00-14:00
从天祥街转入社区里的小道，走到巷子深处。在这里，人流减少了大半，街边小店也变得家常朴素，唯独一家挤满了食客——香味面。
只开中午的香味面，随时都是用餐高峰期。图源
普普
走到门口，还来不及找座位，就直接对老板说：“回锅肉面，二两！”
店里只有老板一个人，身兼厨师、服务员多职，点菜、煮面、上菜、收拾桌子，动作利落。
老板端着两碗面从厨房快步出来，一边上菜招呼客人，一边说：“先找位置，先找位置嘛！”
老板一个人忙得脚不沾地。图源
普普
下午2点过，老板直接说：“下班了哈！不得煮了！”
准时下班，雷打不动。毕竟老板说，上班也不能耽误他打麻将。
门板儿面“做多了忙不过来，再说我还要去骑摩托！”
开业时间：10:30-14:00
青龙正街这家面馆才开张三年，老板是个年轻人，坚持每天只做中午这一顿，“说实话，还做晚上的话肯定忙不过来。每天臊子都要现做。”
每桌必点的油油饭、豇豆面！蒸蛋也是现做，嫩到入口就化！图源
普普
这家的豇豆面算是正宗的老成都味道。
用清油熟出来的红油自带香气，拌上肉臊，紧紧包裹每一根面条。新鲜的豇豆清香又脆爽。正确吃法是，让棍棍面裹满红油、肉臊，和着豇豆，吃上一大口。
为啥只做中午一顿？
老板说：“主要是下午要骑摩托。”
老板说自己坐拥13辆摩托车，此生最爱两件事：骑摩托和吃面。2点准时下班的话，3点就可以“杀”拢龙泉山。
无名冒菜“钱嘛，哪里挣得完！”
开业时间：10:30-14:00
这家冒菜店，生意好到天天爆满，每天只经营3个小时。开了十多年，生意依旧火爆。
小店在西二道街的居民楼里，老板是对夫妻。房子靠街一侧的墙体全部被拆掉，改造成了半开放窗口。食客一来，现场点菜，看着下锅。
无名冒菜是真的没有名字，不是名字叫“无名”哈！图源
普普
店外没有门头、店内狭窄拥挤。吃饭的时候，有等待的客人在你身边转来转去，生怕错过空位。
无名冒菜生意好到什么程度呢？
有人曾说：人是12点到的，饭是快2点才吃上的。
排队嘛，来拿号（扑克牌）！图源小红书小草莓
此话毫不夸张。即便在上午11点左右到达，门口也大排长龙。但大多排队的客人都一脸淡定，早习以为常。
毕竟，没有人能拒绝他家的新鲜牛肉和午餐肉。而且非常划算。两个人，四五十块钱就能吃得很饱。
有人问过这对夫妻，生意这么好，为什么不加长营业时间，为什么不开分店？
老板笑着说：“钱嘛，哪里挣得完！”
这些小店，体现了了成都人热爱生活的方式，这就是安逸的成都。
快来说说，你还知道哪些美食小店，只看几个小时？
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