做餐饮真的是碗良心饭，很累很苦，尤其是作为一些经营者来说，十分的心累，如果我们去外面吃饭，碰到比较良心的老板，那么还好，但是如果我们去一些比较大的店，就很容易碰到店大欺客的现象，如果仅仅是停留在表面浅层的服务不好，还好说，但是要碰到一些服务员或者经理不明事理的，那真是吃了哑巴亏自己都不清楚。
就像我们去一家店内消费吃饭时，大家一定要注意，千万不要给服务员气受，即使服务员的服务并不好，也不要说啥，因为她负责给你上菜，传菜，你敢保证你到的菜里没有口水么？
所以今天拉面那些事儿就和大家说说，餐饮行业里的那些不为认知的小秘密，去外面吃饭一定要注意，了解清楚，早看早受益。
点菜有讲究很多人去下馆子的时候，因为是头一次光顾，并不知道吃什么好，所以就会经常询问经理或者是服务员，“你家的招牌菜是啥”给推荐几道拿手的菜。
如果是店里生意比较好的餐馆那还好说，但是要碰到生意一般，比较冷清的餐馆，你这样点菜的话，那么自己就很有可能吃了哑巴亏。
因为一般餐馆都会提前备菜，所以经常会出现库存积压的情况，而这个时候一般老板或者是服务员就会首先向顾客推荐这样库存积压较多的菜。
还有些食材可能是隔夜的，不新鲜的菜，所以我们去餐馆吃饭时，最好不要听他们工作人员给出的推荐的菜肴。
点菜技巧
那么很多人就会说，第一次去也不知道吃啥，怎么办，实际上我们可以通过菜单获得很多信息。
大家如果平时比较细心的话，就会发现，一般菜单上最靠前的菜，一般都是这家店的拿手的招牌菜，而且也是销量比较好的菜，所以吃饭时这样点菜基本不会入坑。
点菜不要点汤
一般的餐馆，像是在北方一般点8到菜，老板基本会给赠送一道汤，但是如果提前点汤了，那么老板就不会赠送了。
我就曾经在一家餐馆吃饭时，点了5个菜，结果人家老板赠送了3道菜，我心里当时就暗想，这老板真会做生意，发财是迟早的事。
吃快餐，盖浇饭需要注意很多人平时工作餐就是各种快餐，一些人爱吃盖浇饭，但是大家需要注意，有些店面的盖浇饭尽量不要吃，因为都是料理包，这个料理包可能很少有人知道，但是换一种说法大家就知道了“预制菜”。
料理包就是预制菜的前身，换汤不换药，这种料理包在一些大学附近的快餐店很常见，只需要放微波炉里加热，然后盖在一碗米饭上，出餐很快，也不需要后厨，一份几块钱的料理包加上一碗米饭就卖你18块钱左右，并且这种料理包经常会出现过期的继续食用情况。
像是这种料理包做的菜，一般我们看菜的颜色就可以辨别出是不是新鲜的了，而且我们都知道家里做的菜，放冰箱久了也会变味，而这种料理包在冰箱冷冻冷藏则没事，科技狠活是少不了的了。
点菜时，“货不对版”怎么办？有很多餐馆，会将一些菜摆放到点餐位置明显的地方，让大家误以为是点的菜就是所展示的菜，等我们点的菜摆上餐桌才发现，缩水严重。
这其实就是很多餐馆老板的经营套路，所以别信，不要看那里摆放的菜，教大家一个小技巧，就是假装询问服务员，其它餐桌上客人吃的那道是个什么菜，然后再对比一下就心里有数了。
还有就是一种十分可恶的现象，我就碰到过，去一家炒鸡店吃炒鸡，要了一只4斤左右的整鸡，一道菜多元不便宜，结果吃的时候发现上当了，一只整鸡怎么会有3个鸡翅，而且鸡脖子也很多，这明显不是一整只鸡。
像这样的情况，还经常出现在一些水煮鱼上的菜肴中。
最后就是我们吃饭时，如果发现了菜肴中有头发，或者虫子怎么办？
大家记住不要着急喊服务员，先用手机拍照录视频取证，然后在找服务员或者经理，不要和他吵闹，更不要忍气吞声的同意他们换一份新的要求，根据食品安全法第条规定，食品当中存在异物，是属于食品质量安全问题，是可以要求商家退一赔十的。
如果是我们消费达不到块前的情况下，也可以要求商家赔偿0元的。
虽然说我们不能得理不饶人，而且有些商家也会各种狡辩不承认，所以我们把所有证据保留好，就不怕他赖账。
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