意大利餐饮权威大红虾上海是中国意式美

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世界顶级美食品鉴体系里，除了米其林，还有一套很酷的“小红书”。它不评价外国菜，而是细致深入的“自我剖析”，小到连比萨都有专项测评。它专注意大利餐饮行业在本土和世界的表现。它就是意大利餐饮权威《大红虾》（GamberoRosso）。意大利餐饮权威评鉴《大红虾》资料图能否获得《大红虾》认可，是对一家意大利餐厅最大的考验以及最高的褒奖。年春，位于上海外滩的DaVittorioShanghai获得了《大红虾》全球“年度意大利最佳餐厅”称号，这也是在中国的意大利餐厅迄今为止获得的业界最高成就。澎湃新闻－私家地理独家采访《大红虾》组委会，分享其对中国的意大利餐厅发展所作的观察，供广大美食爱好者参详。中国意式餐饮的高地：上海、北京、香港《大红虾》于年首次刊登在意大利《宣言报》（IlManifesto）的副刊上，创办人DanieleCernilli与StefanoBonilli主张人们践行“慢食文化”。GamberoRosso首刊（年）资料图年，《大红虾》推出第一本年鉴《意大利葡萄酒指南》（Vinid’Italia），6个月内售出册，一炮而红，至今仍是世界上最具影响力的葡萄酒指南之一。年《意大利葡萄酒指南》GamberoRosso图年《大红虾》美食年鉴开始发行，经典的《大红虾》评定系统分四大类，分别以用不同的标示图案加以区分，比如高级餐厅是餐叉图案，传统小餐馆和小酒馆用虾的图案，比萨店用比萨片形状，葡萄酒吧以及酒吧餐厅用酒瓶图形，评定等级从1至3级，标示数量越多，评级越高。年《意大利高级餐厅指南》GamberoRosso图年，《大红虾》将目光放眼世界，推出“全球意大利餐厅”项目（TopItalianRestaurantproject）。次年，《大红虾》在

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