开饺子店和馄饨店有什么区别?可大可小,知己知彼才能开店成功!
我开了10年的饺子馄饨店,走的是低档市场,客单价都不高,饺子馄饨以堂食为主,冷冻生鲜出售为辅。饺子馄饨都是自己调馅、自己手工包制,虽然味道得到了顾客的认可,但是由于店铺位置和顾客定位的原因,开业以来赢利都不高,我一直在寻求更好的经营方式。
下面根据我的开店经验,再结合自己的实际情况,分析下开饺子店和开馄饨店的区别。首先声明一下,可以象我一样开一家饺子馄饨店家,同时经营饺子和馄饨,但是要有主次,主要以经营馄饨为主,还是饺子为主?建议根据店铺的位置和投资多少,来确定是开饺子店,还是开馄饨店。
一,开饺子店和馄饨店的区别
1,投资的区别
开饺子店比馄饨店投资要大。如果你资金充足,就开饺子店,毕竟投资多,赚到的也更多;如果你没有多少钱,还是开家馄饨店来积累原始资金,虽然是小本经营,投资风险小,但是只要不怕辛苦,照样可以养家糊口。
2,装修档次的区别
开饺子店比馄饨店的装修档次要高。因为到饺子店吃饺子,一般要搭配各种点菜,和一般的小型餐馆相差无二,所以在装修上要稍微好一点,才能留下顾客。而馄饨店只能算是一个小吃铺,比外面的摊点稍微好一点就行,如果装修太好,顾客以为你的东西一定贵,就不敢进门来吃馄饨。
3,客单价的区别
开饺子店比开馄饨店的客单价要高。因为到饺子店里吃饺子,很少只点一份饺子,都会搭配一份凉菜或小炒,甚至还会有酒,“饺子就酒越吃越有”嘛!本身饺子就比馄饨的单价就高,如果再如上一份菜和酒,那客单价会更高,所以开饺子店的客单价要比馄饨店高。
馄饨店一般只有馄饨,没有凉菜或小炒。一份馄饨几元钱,客人吃完就走,虽然客单价低,但是翻台率却高。
4,顾客的区别
饺子店里的顾客比馄饨店里的顾客消费水平要高。
因为饺子比馄饨要稍微贵一些,所以到饺子店里吃饺子,顾客已经有了心理预期:消费要比馄饨店里要多。因此饺子店里的顾客要比馄饨店里的顾客消费水平要高。
5,经营方法的区别
开饺子店需要在味道好的基础上有好的经营方法,生意才能好;开馄饨店只要你味道做的好,定价合理,生意肯定会好。也就是开饺子店需要在经营方法上吸引顾客、留下顾客;而馄饨店则偏重于味道和价格。比如大家所熟悉的喜家德饺子店,虽然它的饺子价格偏高,但是它以明档操作、现包现煮招揽顾客,给顾客造成一种干净、卫生、手工饺子的初步印象,就是贵一点顾客也愿意接受,经营方法上就先胜一步。
虽然几乎所有的馄饨店都是现包现煮,但是却常常不被注意,吸引顾客的往往是一碗馄饨的香味,因此开馄饨店味道当先,经营方法是其次。
6,用人的区别
开饺子店必须要有厨师,馄饨店则不需要。因为饺子店里搭配有凉菜和热炒,所以除了要会调饺子馅,还要有人会炒菜,厨师离不了。开馄饨店只要掌握了调馄饨馅的配方,每天按照配方把馄饨馅调好就行,这个工作任何人都能做,不需要厨师。
开饺子店和馄饨店用人的区别是:开饺子店必须要请人做,开馄饨店夫妻两人做最合适。
以上是我对开饺子店和馄饨店的个人见解,如果想开大店创业,建议开饺子店;如果想开小店维持生活,建议开馄饨店,根据个人情况可大可小,知己知彼才能开店成功!
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我是
做手工饺子馄饨的三姐,开了10年的饺子馄饨店,如果我的文章对您有所帮助,请点赞、评论和分享,“