随着一二线城市店铺租金压力的上涨，要开一家好一点的餐饮店，从拿铺到门店开业，少说也要十来万，面对如此高昂的投资，很多在一二线城市开饭馆的人都感慨，赚的钱都交给房东了。一些在外打工一二十年，存了点钱，准备回老家的人来说，开一家餐饮店是一个很好的选择。因为三四线城市租金相较而言较低一些，可能在一二线城市开30平店铺的钱，在三四线城市可以开一个平的店铺，所以很多人将地点选在了三四线老家的城市。老黄叔的一个亲戚就是回老家县城开餐饮店的，现在他的餐饮店生意非常好，店铺不大，一个三十多平方的店铺，在下半年消费旺季的时候，每天的生意平均下来都有多元，这在三四线城市已经是非常好的了，今天，老黄叔通过亲戚这个店，从菜品、定价和营销三个方面来简单谈谈，我们应该如何做，才能在三四线城市开一家赚钱的餐饮店。在开店之前，首先是要确定餐馆里卖什么菜？1、店铺菜品一定要适合当地人的口味，看当地人喜欢吃什么就去做什么根据当地人的口味选择菜品是开店第一遵守的要义，比如牛杂小吃，在广东、广西是很受当地人欢迎的，但是你将牛杂小吃店开在江西或者陕西，相信没几个消费者喜欢吃，所以选择菜品一定要因地制宜，拒绝舶来品。在我们确定菜品的时候，可以去那些同类型店铺生意又恨火爆的店里看看，看一下他们的店铺里主要卖的是什么菜，是什么样的口味，以他们的菜品为基础，做一些小的创新和调整，相信最后推出来的时候，不会被消费者拒绝。2、店铺里菜品不要太多，不要杂乱没有特色因为是在小城市里开餐饮店，人流量就是这么点，每天消费的人群就是这么多，所以我们为了节省门店菜品材料的成本，最后定下菜品的时候，菜品数量上不要太多，如果是一个中型的菜馆，50道菜以内已经是很合适了，如果是一个小炒菜馆，30道菜就可以了，一定要保证菜品不多，但是每道菜炒出来都好吃。3、店铺里的菜品，尽量选择成本低，毛利大的菜品跟之前的理由一样，因为是小县城，消费人数基本不会起伏太大，为了保证门店尽可能的盈利，我们在确定菜品的时候，应该尽可能的选择成本低、毛利大的菜品，但是有一点需要注意，对于那些消费者都很熟悉成本很低的菜品，我们也不能定价太高了，比如一碗麻婆豆腐，主要的材料就是豆腐，成本可能就是1元钱，但是我们卖12元，这样就不合理了。在开店之前，要先将菜品的价格确定下来1、定价首要的原则，当然是菜品要物美价廉小县城的消费者对于吃的东西是十分斤斤计较的，小城市的顾客喜欢精打细算，所以我们在保证菜好吃、分量足的情况下，定价不要太高于本地平均的物价，比如一碗大白菜，广州可以卖到12-15元一盘，但是县城可能就只能定价8元/盘。2、定价采用小数点定价法这个一般不做推荐，但也不是不可以用，小数点定价法就是不直接定价10元或者12元，定价都采用小数点模式，比如定价9.5元等，这给消费着的感觉是我们定价是经过深思熟虑的，不会虚高。在开业前后，一定要将门店的营销、促销活动做好1、不管餐饮店产品有多少，一定要有一道特色菜，一道能博眼球的菜品每个店铺都是有一道特色菜的，比如这个店酸菜鱼做的好吃，比如这个店做的卤鸭好吃，正是因为有这道特色菜，才会被消费者记住你这家店，尤其是在小县城这种大家都熟知，知根知底的地方，只要有一个地方做的产品好吃，大家就会互相推荐，这样一来，生意相差都难，如果店铺没有特色菜，那也要尽可能的塑造出一道特色菜来。2、店铺开业的时候，可以准备些小礼品送给消费者小城市的消费着是斤斤计较的，但是也爱贪一点小便宜，开业的时候准备一些1-2块钱的小礼物，不如挂历、钥匙扣等，在小县城是很容易吸引消费者来消费的。3、店铺开业后，可以定期举办一些让利促销活动，可以定做VIP贵宾卡店铺开业后就是维护老顾客了，可以制定一个VIP制度，很多超市就是这样做的，消费者有会员卡在手，在他们需要消费的时候，肯定是先去有会员卡这家餐饮店来消费的。倚楼听风雨，笑看餐饮路，你若觉得老黄叔的内容不错，可以
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