今天跟一个餐饮人在吃饭聊天,聊到动情处,这个餐饮老板表达的都是无奈。谈到今年的生意情况,只能摇摇头了。他是去年年底开的店,整个店投资了大概20多万左右,主要的费用是装修和设备,总共两百多平方左右,干的是烧烤。
当问到为什么要开烧烤店,老板的回答很简单,口罩期三年,餐饮恢复最快的就是烧烤和火锅。而火锅目前已经是红海中的红海,某底捞都倒闭了几百家,就不要说普通人去开火锅点店了。而烧烤则还有一定的空间,所以就选择了这个赛道。
本来开业的时候生意还可以,特别是今年开年时候的生意,他开在三线城市,烧烤生意影响不是特别大。所以开业前两个月还是赚钱的。只是后面生意就直线下滑,用他自己的话就是防不胜防。营业额下降来得太突然了。
连着几个月都在在亏损,投资了20多万的店,才刚收回点零头,就亏损了,虽然亏损不是特别严重。但跟他当初的期待差异还是非常大的。每到月底盘点清算的时候,都在说现在每天辛苦干的活,都是在帮员工打工。
员工的工资每个月照给,有时候设置了一些奖金,还要多给一些。反倒是自己做老板的,每个月都在掏钱,不要说赚钱了,现在他想的是怎么能维持收支平衡。而导致他生意下滑这么严重的原因是,今年生意太好了。
为什么说他店生意不好,是因为今年的市场行情太好了。这里说的生意和市场行情,是大部分人认为的好。所以导致今年一下子开多了不少烧烤店。就他那边的社区,米范围内就有另外一家,现在不远处还在装修一家新疆烧烤。这竞争压力又大了。
他现在比较烦的是,关店也不是,继续开着也不是。他自己也说现在还摸不透今年的行情,想着到暑假的时候再看下情况。暑假都跑不起来,那就直接宣布倒闭了。
确实从今年的行情来看,其实顾客群体没有增加多少,反而是餐馆多了一倍左右。这样的竞争压力,对于很多餐饮人来说,确实压力非常大,你们说呢?