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楚菜如何疫后重振这些餐饮业大咖们这样

楚天都市报记者陈倩

疫情过去了,你爱吃的那些湖北菜餐厅还在吗?怎样找回我们熟悉的湖北味道?6月13日上午,以“后新冠肺炎疫情时期湖北餐饮业复兴之道”为主题的线上论坛成功举行。众多餐饮业企业家、专家学者和楚菜大师们,通过网络发表真知灼见,提出了不少“金点子”。

该论坛由湖北经济学院楚菜研究院主办,湖北省烹饪酒店行业协会、李锦记(中国)销售公司上海分公司协办。来自武汉多所高校和院所的专家学者,以及湖北餐饮业界的知名企业家和楚菜大师,共计多人参会。

温兴生

拥抱新业态、新技术、新模式,餐饮业需要提档升级

到年,打造万亿楚菜产业,建成美食强省,这是湖北省对楚菜发展的规划。突如其来的疫情,让这个规划也面临一定的不确定性。湖北省政协常委、湖北经济学院党委书记温兴生在致辞中指出,武汉市和湖北省是此次新冠肺炎疫情的重灾区,经济发展受到严重影响,餐饮行业首当其冲遭受重创。餐饮消费是拉动内需、促进经济增长的主要力量,是稳就业、惠民生的重要渠道,也是城市活力的重要体现。后疫情时期,“叫响楚菜品牌,振兴楚菜产业”任务艰巨、责任重大、使命光荣。作为湖北省楚菜文化传播、产品研发和人才培养的重要基地,湖北经济学院将继续深耕细织,久久为功,为打造楚菜品牌、发展楚菜产业、建设美食强省贡献经院力量。

周呈敏

湖北省商务厅服务贸易处调研员周呈敏在致辞中指出,湖北餐饮业在抗击新冠疫情中为保证市场供应和保障人民生活做出了极大贡献。疫情后期,一方面需要积极将政府的扶持政策落地落实,另一方面需要适应市场绿色低碳消费需求,转变经营观念,创新经营模式,大力提振餐饮消费信心,全面恢复餐饮消费市场。

潘洪祥

武汉市商务局电商和贸易处处长潘洪祥在致辞中指出,各级政府对餐饮企业复工复产所面临的困难高度重视,针对性出台了系列扶持政策,发挥了明显作用。后疫情时期,政府部门和餐饮业界需要采取多种措施提振餐饮消费信心,餐饮企业更要结合自身实际情况,积极拥抱新模式、新业态、新技术。

孙桃香

湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香在致辞中强调,新冠疫情给湖北餐饮业造成了巨大冲击,湖北餐饮人在抗疫期间表现出的爱心和担当让人感动。疫情过后,人们的饮食消费理念与习惯的改变、政府有关餐饮系列政策的出台、餐饮行业的重新洗牌、互联网技术在餐饮行业的广泛运用等等,广大餐饮从业人员必须与时俱进,重新认识,结合自身特点,创新经营管理模式,尽快摆脱危机,推动湖北餐饮市场复兴。

姚伟钧

华中师范大学历史文化学院博士生导师姚伟钧教授梳理了我国历史上应对重大疫情的积极措施,列举了国外中餐馆疫情期间的自救经验,认为“发展摊贩经济、打造城市夜生活”的相关规定,体现了政府对民生的高度


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