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食
广
场
申
报
方
案
*********餐饮有限公司
美食广场申报方案
致：*******街道办事处：
*******综合执法局*******中队：
为加快我市夜间经济发展，提高人民群众生活品质，响应政府“醉美·夜郑州”“汇聚中原”消费季等系列促销费的号召，打造郑州市自己独具特色的夜市文化，激发夜间经济能力。现我方和*******物业管理有限公司已初步达成合作意向，拟在*******广场建设夜市广场，建设基本情况及实施意见汇报如下：
一、规划分析
1.市场定位
紧紧围绕城乡环境综合治理工作，打响“醉美·夜郑州”口号，坚持发展与规范并重，立足高起点、高标准，按照统一规划、统一管理、统一设计、统一标志的原则，集中规范打造规范的高端的夜市广场，凸显郑州市夜市餐饮文化特色。尤其是每逢夏日，夏季炎热，很多消费者或者市民有户外纳凉的习惯，若在*******露天广场建设美食广场，既满足了广大群众的饮食需求，又可以拉动*******广场的商业消费。
本项目重点突出“美食”概念,以各类烧烤为主,辅以各地市特色小吃。消费者定位：目标群体主要锁定周边上班族,商铺员工及周边居民。
产品定位：以规模、特色取胜。使之成为周边规模最大,品种最齐全的美食聚集地。以优质、特色的美食，辅以特色表演吸引客户。
价格定位：平民美食，让客人“花最少的钱，吃最好的美食”。
品牌定位：设计风格敢于突破品牌餐饮文化，要彰显美食广场的形象高度，尽量采用“明档”操作，设计风格统一规划，创造良好的就餐环境。使之成为周边最大，待遇丰富，娱乐项目特色、大气、时尚的品牌美食广场，配合商场做好品牌形象宣传。
2.基本情况
①科学的选址
根据多次实地走访情况及商贩意见收集，综合考虑了交通组织、水电供应、环境卫生、消防安全等因素，现拟定在*******广场露天广场建设美食广场项目。据调查，此露天广场大约平方，可设计摊位15个。此次美食广场的规划选址，最大程度上坚持了少扰民甚至不扰民（这里的“民”包括沿街住户和单位）、少影响动静态交通、有利于聚人气三条标准。
②设计的优化
此次美食广场的打造坚持了一体化设计，既避免了由各摊位、业主自行设置餐车、器具而出现杂乱无序的局面，又避免了摊位、设备等过分整齐划一，力求在整齐划一与个性特色之间找到一个最佳平衡点，真正做到既体现个性特色又相对规范。由我方负责起草建造方案，委托广告公司，结合美食广场所在地的区位特点，对其整体风貌进行特色化设计，与*******广场外立面装修分风格遥相呼应；对各摊位、遮雨篷设施等进行统一设计、统一制作和统一配置。餐车上的设置，可根据摊档所加工经营小吃的类型，因摊制宜，但必须保持餐车主体规格及外观的相对统一，使餐车、器具成为夜市美食广场的一个“卖点”。
③完善的配套
根据餐饮食品加工的要求，在美食广场现场将设置必要的水、电供给，以及污水排放管道和灭火器等，并与移动餐车上的水、电及下水管直接衔接，但平时又能较好地隐藏，不影响正常的道路通行，并确保安全。同时，在美食广场附近增设数个垃圾桶，减轻污水、垃圾处理的矛盾。
二、运营规划方案及现场管理制度
1．档口规划
拟规划档口连续15个，每个档口占地3M×3M，搭设行架把每个档口连接起来，空地适当位置布置桌椅60套—80套，每个餐位配备直径约2.5M的遮阳伞。
烧烤档：烤全羊、羊肉串、烤鱼、烤翅、烤鱿鱼、烤海鲜、蔬菜等
特色档：以优选河南各地特色小吃为主，全国热门美食为辅
凉菜档：各类下酒菜、花生米、小龙虾等
主食档：各种面食、米粉、锅贴、小笼包、蒸饺等
热菜档：大盘鸡、麻辣鱼头等
海鲜挡：龙虾、虾尾、花蛤、蛏子等
酒水挡：啤酒、白酒、各种饮料矿泉水等
2．平面规划：
施工图纸另附
3．时间管理：
美食广场正常经营时间为18:00-24:00，各品牌摊主须在开市前半个小时进入集市现场，在管理员协助下搭建并陈列好展示物品，不得迟到、早退、不到。无故迟到30分钟扣除押金1%，以此类推；
摊位经营时间必须严格按照指示，不得影响正常的休息时间；参与摊主如特殊时间不能按时到场，需提前通知主办方协调，不得私自安排摊位做其他用途，未通知主办方且不能按时到场者超过2天以上，视为自动放弃本次活动，主办方有权另行安排该摊位。
4．卫生管理：
美食广场就餐区确保干净，无杂物，无死角，坚持墙面无污迹，地面无灰尘。垃圾等及时处理，做到一日三清，分类送到指定位置。摊主须保持摊位清洁，制作间周围的墙壁干净，无乱贴乱画，乱搭乱挂的现象。桌面物品摆放整齐，负责区域没有任何垃圾。
在美食广场西半部分东南角设置卫生间和泔水收集间，并安排专人负责卫生间的卫生和管理。每隔30分钟打扫一次卫生，每日营业后进行消毒，保持卫生间整洁、干燥、通风、透气。制定有效的防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。
餐饮摊位产生泔水，需自行收集泔水并送至泔水收集间，联系泔水回收公司每天营业结束后及时回收泔水，负责人每日清理清洗泔水收集间泔水桶，确保收集间整洁，无杂物异物，收集桶桶内清洁、无异味。
在美食广场泔水收集间布置绿色、蓝色、灰色、红色四个大垃圾桶，分别存放营业产生的厨余垃圾、可回收垃圾、其他垃圾和有害垃圾，安排专人联系垃圾清运车每天营业结束后及时将产生的各种垃圾送至就近的垃圾中转站，负责人清洗垃圾桶并消毒。
5.厨房排烟管理
严格按照郑州市大气污染防治管理办法执行，所有厨房制作间统一安装高压静电（等离子）净化设备。利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。保证美食广场在生产经营中产生的油烟去除率达到95%。
6．用水、用电管理：
①美食广场设计单个电器额定总功率不超过KW，额定总功率不超过KW。
②美食广场统一送电，送水时间为18:00-24:00，其余时间做断水、断电处理，非营业时间，参与品牌需自行处理货品，防止货品损坏或丢失；
③由*******广场提供流量不低于2立方/小时的用水主管道，我方自行铺设各档口用水管道，并做好相应管理。
④美食广场区域用水、用电为我方统一规划，各摊位必须使用主办方统一提供的电源、灯饰，涉及使用摊位以外区域，需提前向主办方提出申请，严谨在现场私自节水、接电，一经发现，主办方有权无责任取消其摊位使用资格。
⑤美食广场根据档口规划需求，通过关系自行协调华润燃气公司为我方提供天然气。
7．综合管理制度：
1.美食广场经营为我方统一管理，如遇异常天气或不可抗力因素，我方将提前半天以书面或短信方式告知各摊位美食广场当天开市情况；
2.美食广场区设置统一供水点，供水开放时间为18:00-24:00，摊位按需用水，杜绝浪费，浪费者将给予罚款处理；
3.各摊位需自行准备4公斤灭火器一份，放至经营区域满足消防要求，否则，因此造成的损失由摊主本人承担；
4.摊主不得侵害他人名誉、商业秘密、商标权、著作权、专利权、其他知识产权及其他权利，如有违反，摊主承担所有侵权责任，美食广场管理方有权取消其参与资格；
5.摊主需保证所出售产品质量，不得出售安全性差的产品，否则，因此造成的损失由摊主本人承担；
6.各摊位需明确其经营范围，不得影响到其他摊位；
7.活动举办期间，各摊主需自行负责安全防盗工作，各摊主物品遗失，主办方不承担任何责任。各摊位需要正确使用公共物品，活动期间由于个人原因造成公共资产损坏、遗失者，需视具体情况进行赔偿；
8.各摊主需配合主办方做好销售统计工作，如实填写记录，不得有隐瞒或随意敷衍等诸情况。
三、营销方案：
1.营销目标
①推广夜市文化，让郑东新区的夜晚更加璀璨。
②*******广场借助夜市消费氛围，带动商机。
③消费者重新认识*******广场，让*******广场成为一个娱乐嘉年华，每个郑州人必去的夜市美食广场。
2．广告方案
①广告推广宣传
重点销售:通过现有关系对一些单位和个人发放代金券。
店内推广:在美食广场立拱门，做展架制作宣传品,给予消费者代金券。
市面推广:在周边社区，街口传单的形式宣传,特定地点张贴海报
媒体推广:公交、地铁车载广告,抖音美食推荐，本地网页推广，配合宣传需要制作路牌,灯箱,
联合推广:与酒水商,供货商合作以扩大宣传面
②广场创意活动
连续每晚各种演出,以不同的形式不同的内容,在现场举行。
舞台演出:动感舞蹈,性感模特走秀,特色点歌服务,各类歌手演出,现场活动小游戏，邀请消费者参与给予适当奖品(代金券,啤酒等等),现场物品拍卖。
主题活动:喝啤酒大赛,经典电影播放,足球,篮球等比赛转播
根据实际情况可转播世界杯,NBA等比赛及热映电影，啤酒比赛,美食达人等各种活动,邀请消费者参与各种小游戏活动给予奖励
四、总体要求
1.重要意义
此次拟筹建的美食广场特指夜间在露天广场经营的集市，而不是室内市场或室内餐饮店，在经营内容上，以美食小吃为主，兼具其他特色小商品等售卖。夜间生活是现代社会人们生活的重要组成部分，夜间经济是现代城市经济的重要组成部分，是衡量一座城市经济繁荣程度的“晴雨表”。推进美食广场建设，能够为市民群众提供更加丰富、充实、安全、便利的夜生活，提高人民群众生活品质；有利于促进餐饮与商业互动，接长“短板”、拓展“蓝海”，实现郑州市夜间经济高起点、跨越式大发展；有利于促进美食行业的发展，带动工艺美术、土特产品、珠宝首饰、服装、小百货等行业的发展，培育现代服务业的新增点；有利于为自主创业、城镇下岗失业人员特别是“”人员再就业、“外来人员”就业提供广阔的空间，给老百姓带来就业机会和劳动收入；提高城市的知名度和美誉度，提升城市的竞争力和影响力，为*******广场再造一张“金名片”。
2.总体思路
坚持以科学发展观为统领，以提高人民群众生活品质为导向，打造城市特色鲜明、吃购娱功能齐全、服务设施一流、交通便捷通畅、环境整洁卫生、管理科学合理的“品质美食广场”，使美食广场成为市民群众的好去处、“生活品质之城”的“金橱窗”。
3.基本原则
坚持以民为本。以民为本是建设美食广场的根本出发点和落脚点。要以服务市民为目标，以民心工程为定位，以市民满意为标准，在美食广场的规划、设计和建设中，处处体现以民为本，体现人文关怀，体现大众性、平民化，做到建设为人民、建设靠人民、建设成果由人民共享、建设成效让人民检验。
坚持品质至上。品质是城市的鲜明特征，是城市的核心竞争力。建设美食广场，必须坚持高起点规划、高强度投入、高标准建设、高效能管理“四高”方针，确立品质导向，强调“细节为王”、“细节决定成败”，强调精益求精、不留遗憾，追求卓越，放大“名画效应”，打造“品质美食美食广场”。
坚持特色为王。建设美食广场，必须牢固确立以“特”制胜的理念，立足郑州市自身特色，贴近百姓生活，挖掘文化内涵；要体现新鲜、味美、价廉、卫生、快捷的特色，营造休闲、热闹、亲情、惬意的氛围，有别于酒店、餐馆的消费模式。
夜市代表了一个城市晚上的活力，现在的人们夜晚的活动无非吃饭逛街k歌喝酒。对于一大部分不愿意或者消费不起的人群来讲，夜市无疑给他们带来了一种全新的生活理念。在这里，吃喝玩乐一应俱全。大的方面和小的方面都是利于郑州市的发展，最重要的是*******广场此时能真正成为郑州人的休闲福地标杆。
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