预制菜是最近几年兴起的，预制菜被称为未来的万亿市场，通常预制菜包装好后，在冷链条件下贮存和运输，然后送到消费者手里，消费者只需要简单加热一下就可以食用，预制菜简化了烹饪的繁琐步骤，不需要厨师，目前街头路边的餐馆，包括外卖的餐馆，很多已经都使用预制菜了，其实那些经常叫外卖的人可能早就吃到预制菜了，只是自己不知而已。
预制菜不只是在餐馆里被用上，个人也经常购买，预制菜很适合当今消费者快节奏的生活方式，可以满足各类不同人群的需求，特别是懒人，单身人士或工作很忙的人，这类人不想做饭炒菜，那就订购预制菜，只需要加热下就可以食用。
很多餐饮专家说，以后预制菜会让一部分厨师下岗，我觉得这情况完全有可能，经营预制菜的公司把预制菜全部配制好，送到那些街边的餐馆，餐馆只需要简单处理下，就可以端上给客人食用了，这流程根本不需要大厨，这方面有点类似肯德基、麦当劳、汉堡包这些店，不需要大厨。预制菜大大压缩了使用厨师的空间，但厨师绝对不会全部消失，预制菜很可能会淘汰一部分厨师，道理很简单，就好像电商平台，可以重伤实体店行业，但不可能把实体店全部搞死。
年我国预制菜市场规模约为亿元，《中国餐饮产业生态白皮书》预计今年预制菜产业的规模将超过亿元，发展的速度很快。
目前使用预制菜的餐馆越来越多，人员成本及原材料成本降低，可以让餐饮店更具竞争力，试想下，一家餐馆，如果不使用预制菜，要雇多几个厨师，成本会高很多，菜式的价格会比其他店也高很多，价格方面竞争不过那些使用预制菜的餐馆。
也有出现一种情况是餐馆的大部分菜式使用预制菜，一小部分菜式安排厨师做，这种情况厨师的数量也一样会减少，例如原本餐馆需要7个厨师，现在只需要2个厨师就可以了，这样厨师的空间就会被大大压缩了，餐馆经营成本，老板们肯定会精打细算的，使用预制菜成本低，餐馆的老板肯定会选择使用预制菜。
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