未来餐饮想要快速发展，必须要紧跟都市的生活节奏。
不但要满足消费者的口感，还要更高效、更方便。
随着餐饮市场需求的变化，餐饮店正在面临大变局。
在5年后，大量的厨师和餐馆都将面临淘汰。
想要生存下去，必须要读懂这3大趋势，重新布局！
1、餐饮店的未来
2、厨师正在消失
3、餐饮业的方向
一
从市场的角度来看，餐饮行业，想要形成规模化，必须要减少对大厨的依赖。
就如洋快餐一样。所有的店都是按照标准化的操作方式，实现复制倍增。
当然有些朋友可能会说，中餐品类繁多，无法运用洋快餐的模式。
岂不知现在大部分的餐饮店已经在这么做了。目前市场上的餐馆，50%的食材，都是按照洋快餐的模式。
就是先通过中央厨房生产，把食材加工厂各种的料理包，然后配送到各个餐馆。
为什么要这么做？厨师现场烹饪的都不香吗？这个市场的需求和发展有关。
随着生活节奏的加快，人们对效率的要求越来越高，各大外卖平台也在加快配送时效。
餐馆想要提升效率，提升业绩，就要把30分钟出餐，压缩到3分钟出餐。
那么想要实现这个目标，就必须要用料理包实现。如从冰箱打开料理包，放在锅里加工3分钟，马上打包出餐。
虽然料理包的食材不如现场烹饪的新鲜，但这是市场的需求，只有这样做才能赚钱，反之就会被市场淘汰。
二
随着市场的需求量增加，在5年后或许有90%的饭菜，都将产自中央厨房。这是市场的需求，也是时代发展的必然现象。
有些人看到这里可能会说，这种饭菜没有灵魂了。敢问我们吃的方便面、挂面、火锅丸子、就有灵魂了吗？
从市场角度来看，餐饮业想要发展必须要去厨师化，实现标准化、规模化，才能发展壮大。
当然看到这里只是冰山一角。未来餐饮业的改变，不再是在食材上，从后厨到前厅都将发生巨变。
首先随着物联网、人工智能的崛起，目前的个别餐厅已经推出了机器人服务员的主题。
这样意味着，在未来在餐厅用餐的时候，给你上菜的不再是服务员，而是机器人。
消费者在点餐的时候，可以直接扫码
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