前人的经验，成功的阶梯。
经常和一些老板聊天的时候，会听见他们说：我生意小，小本买卖，所以没有办法像很多的大企业一样用什么好的商业模式，因为想来也不需要学习什么东西。
我想说的是，不能因为你体量小就放纵自己，觉得啥都无所谓。任何一个中大型的企业，都是从很小的体量，一点一滴的做起来的，没有人能够一蹴而就的成就一个巨无霸。我们可以看到，但凡做的还不错的企业，他们在很小的时候就具备了做大的基因。在自己体量很小的时候，就表现出来完全不一样的特质。今天为大家分享的这个小餐厅，就是一个很好的例子。虽然只有50平米，可以说是行业内的最底层，但是依然没有阻挡他赚大钱。
这家小餐馆位于江苏省泰州市姜堰区的一个农贸市场，总共的面积才50平方，混在旁边无数的门面中，显得非常不起眼。但是就是这样一家小餐馆，他们的年收入，超过万，注意是收入不是流水。很多人都觉得不可思议，或许还有人会认为我是在吹牛。下面我将他如何做营销，如何实现这样的盈利为大家来详细的分析。分析完之后，估计你就会觉得，其实你也能做到，只是你也许想到了却没去做而已。
少即是多
前几天，和一个朋友去路边的一个小餐馆吃饭，发现这么一个小小的餐馆，上面的菜竟然有70多种，密密麻麻的写满了一大张纸的正反两面。
我问老板：“这么多菜你做得过来吗？”老板说：“没有办法，每个客户的喜好不一样，为了迎合所有客户的喜好，所以，只能做各种各样的菜，现在我还觉得自己的菜谱上的菜太少了，没有办法满足所有人的需求。”
我又问这个老板：“这里面的菜是所有人都会点的菜吗？”老板的回答和我想象的几乎是一模一样的：“这里面很多菜，其实一个月都点不了两次。”
我发现很多人做生意，都是为了迎合消费者的各种各样稀奇古怪的需求，而在这上面花费了太多的功夫。
我们还是拿做菜来打比方：没有一个厨子会做所有的菜，每个厨师都有自己拿手和不拿手的菜。对于不拿手的菜，就连厨师自己都没有信心做好。这样把它做出来之后，如何能够让客户喜欢呢？
少则是多
苹果在刚开始的时候，只做了一款手机，把这款手机做到了极致，也把这款手机卖到了全世界，同时奠定了，他在全世界手机行业的霸主地位。
中国在近两年有一个餐厅，发展的非常迅猛，大家都应该听说过，那就是西贝莜面村，他们家就20多道菜。但是人家能够提出“随便点，道道经典”的口号，所以能够做得这么好。
今天为大家分享的这个餐厅也是有异曲同工之妙，在这个餐厅里面只有25道菜，但是他们家的菜基本上覆盖了周边，消费人群喜欢菜品的80%以上。
将菜品做少有两个好处：第一，出品的速度会更快；第二，节约原材料的成本。而且这个餐厅本来是一个比较小的餐厅，所以，他的菜都是非常家常的菜，没有什么特别麻烦的，这样就进一步保证了出品的速度。
就这一点，让这个餐厅的出品速度远远大于其他周边的餐馆。而且，因为它集中在这25个菜上面，那么在进货的时候，单品的进货量就会更大，所以，每道菜的成本会比别人低很多。这能让他们在销售的时候，也比周边其他的餐馆便宜一两块钱。
这就解决了一个核心的问题，也算是一个核心的矛盾——菜又便宜，又好吃的矛盾。而且它便宜一两块钱，挣的其实并不比其他的餐馆少。
多多免费
在我的文章里面经常提到两个字“舍得”，有舍才有得。很多人开餐馆，恨不得一杯白开水都要去卖一个很好的价钱，什么地方都想从客户身上捞点钱出来，简直是把客户当傻子。
而这个店所采用的策略是完全不一样，他们把很多的菜都免费了，比如一些小泡菜呀，炸花生米啊，还有一些小咸菜之类的，都拿来免费。并且，在你上桌子的时候，就将这些菜摆在你的面前，让你还没有开始点餐的时候，就可以先享受一些小的零食。
其实这些东西用不了多少钱，但是得把它做好，不能因为免费而忽略了质量。
记得很早以前，去海底捞吃火锅，在排队的时候有很多的小零食可以吃，其中有一种爆米花做的很特别，所以好几次，去那儿吃火锅的目的都是为了吃一点海底捞的爆米花。有的时候还要顺便再打包一点，打包也是免费的哟。
所以在这个店里面，为食客提供的这种免费的小凉菜有接近10种。而成本一天其实花不了多少钱，基本上不会超过40。但是，给客户的感觉会非常的舒服。
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