“天津饭”是一种在日本非常普及、正宗的日本料理，以往大多数中国人并不知道日本有这样一种餐食，只是随着近年来国际交流的增加，以及一个叫“天津饭”的动漫人物，中国人才知道了它，很好奇这个名字的出处！
一种正宗的日本餐食为什么会叫“天津饭”呢？虽然关于“天津饭”的起源和名称来源说法不一、已无法准确考证，但从目前的各种说法来看，这个名字确实与中国的天津市有些关系，而不是同音不同意。这一点，倒是让我们这些天津人有一点点骄傲的感觉！那么这种日本餐食为什么会以中国的地名来起名呢？下面给大家介绍几种猜测。
先说说什么是“天津饭”？其实是“蟹肉炒蛋烩饭”。大致的做法类似于中国菜“锅塌里脊”：在搅匀的鸡蛋液中加入蟹肉、蟹黄、葱花等，用油炒熟、整块盖在米饭上，再浇上有滋有味的芡汁。所用芡汁，据说在日本各地有所不同，东部主要用番茄酱勾芡、西部则用酱油和盐勾芡。“天津饭”应属于日本人发明的中式餐食、甚至可以说就是正宗的日本料理。
关于“天津饭”名称的起源，首先，也是最可能的一种猜测，应该和天津口岸出口的大米有关。
关于“天津饭”，在日本最常见的说法是：它出现在二战结束后不久，当时大量日本人从中国返回日本、靠开中餐馆谋生，就出现了一批以“天津饭”为代表的、经日本人改造的中式餐食。又因为当时日本经济凋敝、所食用的大米很多是从天津口岸出口到日本的、在米袋包装上都印有“天津大米”的字样。最终，这种配有“天津大米”所制米饭的餐食，就被叫做“天津饭”了。
我们知道，近代以来，中国东北、华北地区所种植的水稻多源于日本的耐寒水稻品种，尤其是在日本占领、殖民中国东北期间，更是不遗余力地推广、改良当地水稻品种。这些大米口感好（直至今天仍颇受欢迎）、尤其符合日本人口味，因此在新中国成立初期，中国北方优质大米曾大量出口到日本、为国家换取外汇。很多日本历史资料显示，因大量中国北方的大米从天津起运、有“天津大米”字样的包装，所以就约定俗成称呼它们为天津大米了。
还有，天津出产的“小站稻”，它虽自宋辽时期就有种植记录，但成名于19世纪末的北洋“小站练兵”，当时淮军在天津小站地区练兵并垦荒种稻，水源引自于黄河，含淤泥和腐殖较多、水质好，灌溉的稻田不仅省肥而且高产、收成颇丰，出产的稻米外观、蒸煮、食味品质均佳，曾是清皇室的贡米。新中国成立后，小站稻品种进一步改良，并曾以“特级优质大米”销往日本、符合日本人口味、颇受欢迎，很多或也成为“天津饭”的食材了。
其次，在上面这种主要起源说的基础上，还有一种演绎的传说版本。
是说在年3月11日，日本关东地区发生了9.0级强震，在当时的日本属于重大自然灾害。中国与许多国家都伸出援手，尤其是中国，罕见且高效地组织了对日救援。赈灾大米运到当地后，为了让灾民快速并可口地食用，就有人发明了摊鸡蛋、勾芡、配米饭的便捷餐食。还是因为赈灾的大米包装上都印有“天津”字样，因此这种餐食就被称为“天津饭”了。
在这种说法的最后往往会讲日本人恩将仇报！带有很强的民族情绪。因此，这应该是一种杜撰的传说、不足为据。
最后，还有一种相对“靠谱”的猜测，是因为“天津饭”的制作方法与“锅塌里脊”基本相同。
“锅塌里脊”属于中国鲁菜菜系，但是一个分支、衍生菜品，其实应是天津菜系的一道传统名菜，它产生于天津、至今在天津仍然流行。其做法就是用鸡蛋液包裹猪里脊肉、用油炒熟、再勾芡浇汁。而且，“锅塌里脊”的用料也不是一成不变的，还有锅塌银鱼、锅塌虾仁等多种用料做法。
而“天津饭”正是把猪里脊肉换成了蟹肉、蟹棒，或可称为“锅塌蟹棒”，这就与上面的思路如出一辙，或更符合日本人食用海鲜的习惯吧。可以肯定，最初发明“天津饭”的日本厨师，一定是受到了“锅塌里脊”制作方法的启发，因此给它起名“天津饭”就不足为奇了！
这应该是一种合理的猜测，它与前面日本中餐馆创造“假说”结合起来，就应是“天津饭”名称的真正起源了！
最后，还要再说一点，对于一个现代城市来说，在国际经贸合作交流日益发展的今天，它拥有外贸港口、口岸，其优势和影响力将是巨大的。从“天津饭”的名字起源可以看出，正是因为天津有外贸港口、是国际贸易口岸，而根据国际贸易传统，在出口商品的外包装上都要打上口岸名称，因此才让日本人知道了天津大米、天津甘栗、天津鸭梨等等，它们都颇受日本人欢迎。尽管这些农产品的真正产地不一定就在天津，但日本人由于对它们的感情，而首先知道了天津这样一座城市。
所以，天津一定要珍惜这个港口和口岸的优势，更好地运用、发展这一优势才对呀！
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