西餐，是相对于中餐而言。年前，上海开始受到西方文化的影响，吃西餐可以说是那个时代最时髦的生活方式。但时至今日，许多国人仍旧适应不了西餐的烹饪方式，尤其是以半生半熟的牛排为代表。就像陈晓卿老师在《至味在人间》里说：西餐里，无论头盘、汤还是甜品，都是围绕主菜展开；而传统中餐无论什么菜，最后都要以碳水化合物压轴。家庭烹饪则更加势利，“下不下饭”甚至成了很多菜的评判标准。北方是这样，南方也差不多。西餐好不好吃，只有吃过的人才知道除了烹饪方式和口味的不同，文化的差异可能才是国人不太热衷吃西餐的原因。中国人对西式饭菜，初称为番菜，这是沿用“番邦”的传统称谓。关于番菜，梁文道先生就曾在《味道·第一宗罪》里说过：”东方”是西方人发明出来的。”“西餐”就算不是中国人发明出来的东西，也是种文化碰撞的结果。在西方人那边，他们征服的地方越多，见识过的东西越是奇异，就越容易回过头来寻找自己与别人不同的特点，以及欧洲和各国之间彼此相似的地方。遇到了其他文化的食物，他们才有机会渐渐了解自己吃的westernfood。而在中国人这边，西餐就和“西方”一样含混。对我们的祖先来说，红须绿眼的都是鬼佬，但凡使用刀叉的都叫西餐。例如中国第一家西餐厅、原址广州沙面的太平馆，大家只知道在那里吃的是“番菜”，当年有谁计较它到底是哪个“番”呢？虽然西餐是一种完全不同于中华民族饮食习惯的美食，但西餐进入中国比中国人吃西餐还要早。有资料为证：19世纪中叶，广州、上海开埠后，为外国侨民服务的西餐馆即已开设，主理者也是外国厨师。在中国人看来，这餐具好像刀枪武器，并不欣赏。同治十二年（），上海虹口的生昌番菜馆在《申报》上刊载一则广告，广徕顾客，这才意味着西餐进入中国的饮食市场。光绪二十一年（），上海的番菜馆有吉祥春、万家春、一品春、张园等多家西餐馆。而北京的西餐馆，几乎是和八国联军一起踏进这座古都的。西餐是对西方餐饮的统称，它包含了法式菜、英式菜、德式菜、俄式菜等等西式菜品。由于西餐餐厅的环境、氛围，菜品的颜值、口味，比价适合现代人追求的一种生活方式，越来越受到年轻人的欢迎。西单藏着一家闹中取静的美味西餐厅在三里屯成为网红打卡地之前，西单就是北京的时尚地标，也是吃喝玩乐、购物的天堂之所。如今的西单依然熙熙攘攘，想找到一个僻静的地方，与友人畅聊生活的种种，讲真，着实不易。中午去了趟大悦城，转了几圈也不知道跟朋友吃点什么。味道是其一，关键是每个店到了午饭时间，全都是饥肠辘辘的人。无奈之下，急中生智，在
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