很显然，每位创业者或者生意人都希望把自己的生意做火爆，尤其是经营实体店的老板，如果能把自己的生意做到门前排队，是一件多么美妙的事儿。说白了，上面的标题已经道破了你的心机，不然你也不会花费宝贵的时间，研究这篇文章的秘密。那么，真有秘诀能够让你的餐馆或者其他门店月赚45万吗？答案是肯定的，这样的真实案例是存在的，而且还不在少数。只不过，我们听惯了太多人抱怨生意难做，甚至亏得倾家荡产，但不要忘记，那些月赚45万甚至更多的老板，都悄悄地隐藏自己，闷声发大财呢！毫无疑问，他们掌握了赚钱的秘诀。这篇文章会和大家分享一个湘菜馆如何实现月赚45万的案例，但在分享之前，我们首先要了解一个概念，就是消费者心理账户。我们无需用准确的文字阐述心理账户的定义，我们不是在考试，但是你不得不承认，钱和钱的价值是不一样的，同样花费块钱，在西餐厅和在路边摊是截然不同的感觉，西餐会让你感到满足和超值，而且路边摊让你感觉不值和亏大了。什么原因？这块钱所处的心理账户不一样，放在麻辣烫那个账户里，廉价，花费块会心痛，感觉不值；放在西餐那个账户里情况就变了，高价，花费元小意思，超出心理预判，就显得超值和满足了。看到了吗，人们会把钱分门别类地放进不同的心理账户，有日常生活开销的，有消遣娱乐的，有接受教育的，也有体育锻炼的......同样数目的钱出自不同的心理账户，价值就截然不同。现在，你应该明白有人愿意花0元去看一场演唱会，也不愿意花块钱打车回家的缘由了吧。既然我们知道了这个消费心理学概念--消费者心理账户，那么如何扣动这个心理学扳机为我们的生意所用呢？话题重新回到那家湘菜馆：要分析的这家湘菜馆第一个名字叫小雨点湘菜馆，湘菜在南方一带非常流行，竞争也大，这个菜系很难做到高大上，大部分商家瞄准的是物美价廉的赛道，一道菜可能十几块，也可能二十几块，大众消费，纵使你卯足了劲儿消费也花费不了多少钱，做过餐饮的朋友应该能够想象到这个赛道竞争的惨烈状。很遗憾，小雨点尽管使尽了九牛二虎之力，生意依然不温不火，高房租，高人工，高原材料成本，高水电费，高损耗，搞得老板头昏脑涨，最后忍痛割爱，转手给了另一位老板。新老板接手后情况就发生了改变，停业整顿，小雨点换成了另外一个名字叫小金勺，装修升级，菜品升级，宣传推广。整顿期过后，生意立即火爆起来，从第一个月开业，月赚45万之上。很多朋友就纳闷了，就这么几样动作就把原来亏损的店做到月赚45万了？难道原来的老板不知道这么做吗？原来的老板当然知道，而且也在不停地升级装修、升级菜品、循环式的推广。难道是换了店名的原因？朋友，你可以建议生意凄惨的那些商家都换一个别致的名字，看生意是否会好起来！更不要提什么风水、位置、人流之类的原因，因为店还是那家店，这家店不会带着轮子跑。那究竟是什么原因呢？回到开头我们讲的消费者心理学知识，是新接手的老板找到并扣动了消费者心理学扳机，搅动了消费者心理账户，这才是生意突然转好的原因。为了让期待的读者能够获得可用的方法，我们逐步解析这家店生意好翻天的原因。目标人群前面已经提到过，湘菜馆大部分走的是物美价廉的模式，以此为代表的上菜呷饭、大碗菜已经开了不少店，在消费者心目中很有口碑，已经形成品牌效应，再加上更多的湘菜馆模仿和加入，竞争已经进入赤身肉搏的阶段，不是你死就是我活，小雨天就是被搏下来的一个。新来的老板却不走寻常路，消费者不能只追求物美价廉、大众消费吧，总有人要过点小资生活，享受一顿精致的湘菜吧；也会有人宴请宾客吧，假设来了尊贵的客人，你去大众消费的湘菜馆招待，显然有失体面。所以，新老板锁定的客户群体就是消费精致湘菜的人群、宴请宾客的人群。很显然，这个客户群体是客观存在的，而且市面上竞争也比较少。不要以为这样选择目标人群很简单，但其运用的逻辑就是消费者的心理账户，享受精致湘菜的账户和大众消费的账户、自己消费的账户和招待宾客的账户显然各不相同，既然想享受一顿精致的湘菜，那么花费的预算自然会高一点；招待宾客更不用说，不仅不能失了体面，更不能扣扣索索，至于消费多少钱，预算肯定会比平时高很多，只要不过分就好。看到了吧，锁定这样的目标人群，客单价会高，利润也会提升，餐饮行业三高一低的压力就变小了。升级环境锁定目标人群的底层逻辑瞄准的是消费者的心理账户，既然餐馆老板想撬动消费者准备多花钱的心理账户，那么，消费的环境不能差咯。在消费环境这一点上，很多餐饮老板会自以为是，花大价钱装修就好，用材好，用工好，但恰恰就缺了用心，有过度装修的，有格调不符的，也有创意搞怪的！老兄，请回归到我们的目标人群，请瞄准消费者的心理账户，一个精致的体验，一个是招待宾客。很明显，2-4人的卡座要多，适合宴请的包房要多；环境要淡雅，不张扬，不夸张，不浮夸；空间要适度，适当给桌人私人空间。当然，考虑的因素还有很多，比如说装修的色调，灯光，装修材质，音乐，走廊的位置和曲折......总之，都是围绕你的目标人群而展开的。装修环节也是很大的课题，如果展开，写一本书都写不完，但终极目的是满足目标人群，瞄准消费者的心理账户。菜品升级菜品升级也是一个老话题，但还是有很多人会坠入误区，我们要打造自己的特色，我们要创造独一无二的菜品，结果呢？做成黑暗料理，拿到市面上无人问津，还被客户说成傻蛋！这家湘菜馆老板的做法可没那么愚蠢，他的精力不在创新，而是在传统菜品上的提升。拿小炒肉为例，很普通的一道湘菜，但他的要求是从哪个部位的猪肉、什么样的辣椒、哪个品牌的酱油、什么造型的器皿、如何摆盘等进行升级，做好每一个细节。如果每道菜都这么要求，你是不是立马觉得这家店会感动到你？老板还有一个亮点要求：每个大厨只做三道菜，道道都经典！而且还要把这句话打到招牌上，打到纸巾上，打到一切可以用作宣传的地方。怎么样，一个精致湘菜馆的形象是否跃然纸上？即便是菜品升级这个环节，新老板依然采用消费者心理账户的底层逻辑，菜品精致吧，没有亏待自己吧，招待宾客体面吧！重新梳理这一家湘菜馆的运作思路，人群+环境+产品，这种模式大家可以随口而出，可其深层次利用的底层逻辑、扣动的消费者心理学扳机，才是把生意做火爆的真正原因。怎么样，读到这里是否对消费者心理账户有了新的认知？如果你还是懵懵懂懂，建议你再把它读一遍，也可以搜索一下心理账户，认认真真的把它研究透，因为消费者心理学真的无处不在，要么你被商家利用，要么你成为商家，当然，我们更期望利用消费者心理账户为我们赚钱。如果你想了解和学习更多有关创业、有关销售方面的知识（V：sw），请
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