“起菜名”这种细节，无形中决定着餐厅产品的销量。名字太普通，不够引人注意，往往被忽略，菜品连展示的机会都没有；而名字过于深奥，则容易让食客失去兴趣。
究竟怎样的菜品名称可以得到食客青睐，又能帮助餐厅提升业绩呢？
上个月元宵节，小王带着一家人去吃开年大餐，全家人开开心心到了餐厅坐下，却对着一本菜单不知如何下手。
只见这菜单上写着：绝代双骄，火山飘雪，足以慰风尘……这里确定是餐馆？小王怀疑老板可能是个武侠小说爱好者，或者喜欢诗歌，菜品名称看得他是一头雾水。这些究竟吃的是什么？
询问过服务员后才知道，这几道菜其实就是青椒炒红椒、西红柿拌白糖、胡辣汤。等到小王一家人搞明白菜单上到底都是哪些菜的时候，他们早已没了食欲。
菜品起名常见的4个问题
小王的故事并非个例，往往一桌子人期待着美食上桌，却先被菜品名称难住了。据了解，给菜品起名常常容易出现如下几个问题：
1：有些菜名过于家常。
比如“拌黄瓜”，这种听起来再简单不过的菜品就不要写上去了，哪怕手法跟家常菜产品一样，也可以起一个相对感觉有难度的菜品名。
2：有些菜名字过于花哨，让人搞不懂。
这就像上面小王的例子，光听菜名，完全想象不到是什么食材、怎样的制作方法，点菜就要花去一定的时间，消费者的体验感一定好不到哪里去。这都是餐饮老板们使劲使错了地方，产品名虽然重要，但切忌画蛇添足。
3：有些菜名太吓人，让人不敢尝试。
台湾有一道小吃名字很吓人，叫“棺材板”，其实就是西式酥盒配鸡肝，但碰上这么直白的名字，真是让人避之唯恐不及。当然，这类属于当地特色小吃，有着很深的历史背景，有必要保留本名；但有些并没有故事的菜，就不适宜起这类“吓人”的名字了。
4：有些菜名寓意不好，不吉利。
赶上过节喜庆的日子，人们尤其愿意点一些有着好兆头名字的产品，比如“年年有鱼”“全家福”等。而有些比如有“输”“血”等的谐音，就不适合做菜品名，容易让人觉得讨不到好彩头。
遵循3个基本原则
你的菜名错不到哪去
新时代餐饮对于餐厅提出了更高的要求，不仅传统菜品需要迭代、革新，还需要不断地有创新菜式的出现，由此衍生出太多产品需要起名。
菜品起名不亚于起餐厅品牌名，一样需要重视，一样有很多讲究。通常来说，可以根据以下几种方式命名：材料命名、典故命名、产地命名、寓意命名、烹饪方式、口味口感命名等。
当然，除了这些命名方法之外，如果很难拿捏最终要使用哪个菜品名字，可以用以下三个原则来检测它的可用性：
1.有记忆点
有趣、有记忆点的名字可以提高点单率。举个最简单的就是，如果顾客在点评平台的评论中还能记得这道菜的名字，说明这个菜品名称起得是很成功的。
局气新开张的德云社联名店中，新加入了一批创新菜品，这些菜品很有意思的地方是根据相声段子制作并命名的。
比如有道菜叫“抽烟喝酒烫头”，根据相声段子里提到的于谦的三大爱好制作而成，还有二姐夫熏肘子、大肠刺身、仨钟头老汤鱼片、春天的咯吱盒、乾隆白菜、探清水河、黑白两道等。
这些菜名，一方面结合了跟门店相关的相声内容里的元素，另一方面很多名字也很接地气，跟人们日常生活相连接，很容易让人印象深刻。
2.简单明了
餐厅起名至少要让顾客知道自己点的是什么东西，而不是不停地叫来服务员询问。这里就有个反面案例。
西餐品牌unico推出了一系列早午餐产品，听听它的产品名，同花顺、鲁本德尼罗、女王之心等，让人不知所云。这道菜到底里面有什么食材，是什么样的口味，完全需要依赖服务员做现场辅导。这种情况不仅影响食客体验，其实也增加了餐厅的服务成本。
因此，虽说餐厅都想起一些特别的、有新意的名称，但千万不要背离基本原则，首先要让食客点餐点得明白。
3.易传播
易传播其实跟有记忆点是相互绑定的，菜品名首先要能让人记住，其次就是好听、有意思的名字才能引发传播。
比如四世同堂的“铜锣烤鸭”，一方面与其他烤鸭产品名称区别开，另一方面烤鸭端上来是放在一面锣上切片的，菜名体现出用餐时的体验，无疑就很容易被记住，并且容易被传播。将太无二的招牌寿司“秋天的童话”，至今已经成为了热寿司界的代表，整体设计色彩和口味让人们记住了这个简单好记的名字，并且因为名字本身的美感更易传播。
满足了上面三个原则，这道菜的名字基本就没有什么太大问题。当然，要想进一步让人们记住，则需要对产品名称进行升级，提出更高的要求。
升级菜品名
自查这5点是否做到
1.有品牌辨识度
通过菜名体现品牌特色，这一点只有为数不多的企业会注意到并且应用到门店。
渝是乎的菜品名就都是遵循AABB句式，如藕带节节、海藻丝丝、椒椒做的香肠、花花番茄鱼，和他们的品牌定位故事“花花椒椒与酸菜小鱼”相匹配，很有品牌辨识度；并且在品牌辨识度的基础上，让菜品活灵活现，融汇进了品牌故事中，顾客也清晰地知道这道菜是什么食材。
2.听起来有食欲
菜品名字忌怪，容易引起肠胃不适的词汇一定不要用，而要找那些让人听着就有食欲的词。比如“口水鸡”，听到就有种会流口水的感觉。比如“果木香薰牛排”，好像远远地就能闻到诱人的香气。
3.包装得上档次
有些产品可能是很简单的菜品，但是用名字包装一下，这道菜就会很上档次，让人感觉是道大菜。
麦当劳薯条就是一个很好的例子。目前麦当劳薯条系列出了普通薯条、扭扭薯条、薯条就酱、薯格等产品，其实一样是薯条，只是有的变了个形状，有的变了制作方法，有的加了料，这样也就有了差异化的价格。
而就因为起了不同的有趣的名字，再加上出品形式的包装，消费者也很感兴趣并且买账。相反，如果起的名字过于通俗，如炸薯条、撒酱薯条，感觉上就完全不同了。
4.有内涵
有些品牌的菜品名起得有诗意、有内涵，这样的产品名也可以让人回味很久。
如韩寒开的网红餐厅“很高兴遇见你”，很多菜品名如“你没吃过我的豆腐”“来自星星的炸鸡”“你侬我侬的蛤蜊面包汤”“不离不弃提拉米苏”“那些年错过的烤羊排”等。
很口语化的表达，结合了自己的写作风格，也是体现出了品牌调性，这样的品牌名称也算得上是内涵表达了，向食客传递了一种风格和感觉。
5.有故事或说法
挖掘古时候的菜品名，这些菜每一道都有一个故事，所以名字都起得丰富有内涵。
比如“过桥米线”，相传是清朝时滇南一位秀才到岛上读书，他的妻子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭吃，因为到岛上要过一座桥，为了纪念她，人们便把她做的米线起名叫“过桥米线”。有了故事的加持，往往人们会对这道菜品产生一些独特的情感和记忆。
总之，餐厅中的细节，处处是学问。一道好菜，好的名字必不可少，关乎着菜品的销量，也关乎着品牌的门面。忽视这一环节，产品再好吃也叫不响亮。
联系电话：