不知从时起点外卖的次数越来越少了，原则上是只要不饿死就不点外卖，跟我一样的朋友扣个一吧，是我口味挑剔了？是我的收入提升了？是有人给我做饭了？不是我没有
实在是因为如今点外卖的感觉就像是在拆盲盒，基本上是要靠赌，而且和基金一样十赌九输，每次饿得要死，满怀期待的点外卖拿到手吃两口啥玩意可太难吃了，这点相信大家跟我有同感。
如今大多数外卖越来越难吃了，因为价格就摆在那十多块的卤肉饭，你还想要啥呢？
用合成肉做的调理包，再给你从大锅里匀点烂菜叶子，凑合得了，不然人家怎么赚钱呀。
啥？你还不知道外卖调礼包？
简单来说，您现在吃到的很多外卖都是好几个月前做好的冷藏好的，您今天正好点了，商家从冰柜里拿出来给您热热。
放眼某饿团17块的卤肉饭、18块的猪肘套餐，19块的鸡腿饭一搜一大把，你以为你点的是回锅肉盖饭，背后有一大厨洗菜切肉，起锅下宽油？
其实就是一小哥拿着一袋写着回锅肉三个大字调礼包加热一下，然后放包装盒。
想减肥吗？有空搜一下外卖调理包速食，包你打开新世界的大门，包你从此不再想吃外卖。
4.28元的酸豆角肉末上周是不是刚点过，6.16的川菜辣子鸡是不是您的最爱？9.84的老坛酸菜牛肉只有发工资那天才舍得犒劳自己，品品这图片，这菜色，这种类，您吃它一个月都不带重样的呀，当您吃着券后15块的两荤一素，觉得真划算，自己赚了的时候，平台早已是喜笑颜开了。
现在很多餐馆他只用调料包，只做这外卖的生意，一来成本低，一份鱼香肉丝，大食品厂的调料包一份七八块，小作坊的不到四块；二来降低商家库存的压力，再也不用担心买的菜没人点烂掉了；三来减轻高峰期的出餐压力，而且特赛博朋克的是很多餐馆连厨师都没有，就打一下微波炉的事儿要啥厨师。
而且根本没有像样的铺面，搜了搜我附近的卖店，又实地的去看了一下，30家里至少25家是这样的，名字都取得高大上，什么太古里总店，让你以为是大品牌大连锁，但其实啊就是在成都太古里附近搞了一个铺面卖调料包，学废了。
我这就去开个外卖连锁店，橙子小海鲜租个5平米的铺面，再买上个几千个调料包，点餐界面做得俏皮一点，菜名取得好听一点，比如说你明明是冷冻烂黄鱼，我可以名字叫我是一只鱼，订单上再做得亲切一点，一口一个小哥哥小姐姐，再去某宝买一堆心形小纸条，上面写上一堆给顾客的爱心话语，其实这东西啊都是之前写好的，什么茫茫人海相遇，希望我们努力能给繁忙中的纽带带来一次温暖，最后请收藏浪浪小海鲜，送你一包原价15块的调理土豆丝。
外卖这东西看似选择很多，其实发展到现在种类已经非常单一了，你光看外卖平台，还以为中国人的食物和英国人的食物一样黑暗，反着如今的正经餐厅基本上是不做外卖了，我说的正经餐厅特指那些有线下门店或厨房聘请专业的厨师使用新鲜蔬菜和肉品，现做现卖且味道过得去的传统小炒餐厅，俗称资格勒小炒馆子，不信你留意留意，你家附近有门店的口碑不错的餐厅，你问问他们还做不做外卖，要么不做要么做，但是订单量很低，因为在外卖平台产品的规则下，老老实实自己炒菜做他根本赚不到钱的。
为啥正经餐厅都玩不下去了？首先是成本，大家很好理解，做一个餐馆，第一租商铺，第二办理各种证件，第三请厨师，第四采购米面、粮油、蔬果肉到第五平台上线，这每一步都需要投入精力和成本。
其中的店铺租金是一个非常刚性的支出，然后现在的菜价肉价那么贵，你在家随便做个两荤一素，光食材成本少说都要三四十块了，再加上这外卖平台还要抽成10多个点到20多个点不等，一份正经的现炒的小炒盒饭卖个二三十，其实您根本都赚不了什么钱。
其次是外卖产品属性决定的，去线下餐馆吃饭，用户很难货比三家的，基本上都是走到哪觉得合适了，然后就吃了，不太可能因为这家的回锅肉贵了，三块就换一家便宜的，但线上不一样，因为比价对您来说非常的方便，同一家米线店一块钱价格的差距那都是决定性的，都会让用户果断选择更便宜的那家。
15块的土豆牛肉盖饭和25块的土豆牛肉盖饭，是你选哪个？这时候对于口感的考量反而是其次的，于是这就形成了恶性循环，只有便宜的才能够起量，而要便宜就必须要在各个方面节省到极致。
最后的一点在我看来是非常重要的，那就是平台的引导，我问了很多做餐饮的朋友，发现了一个问题，传统线下餐饮店获得顾客靠的是第一段口碑，但外卖平台不一样，虽然也有口碑等因素，但在所有外卖App中，点单量决定一家店面排名能否靠前，能否优先展示更重要的因素。
平台在一点单量是因为要在竞争对手中碾压对手，要获得更高的资本估值，而商家要获得更高点单量，就必须便宜甚至赔一本，你都得赚吆喝，你租门店聘大厨买食材，辛苦烹饪出的辣子鸡和人买调料包加热打包一条龙做出来的辣子鸡能一样吗？人家卖19块8还能对半赚点单量还多，你卖30，您连厨师工资都发不起，不对，谁给你的勇气卖30的谁买？
不信各位看看外卖平台上什么餐厅点赞最高，在这种规则下，除了小作坊，还有一种能在外卖平台活下来的，那就是大型连锁，现在外卖App基本上就是这两类餐厅了，比如肯德基、麦当劳、华莱士乡村鸡、大米先生，他们要么有品牌可以溢价卖，要么也挣不了钱，但外卖平台可以维持曝光量，要么可以靠集约化管理出餐，降低每份餐的采购成本、人力成本、时间成本，也可以通过走量取胜，但基本上这种都要比线下店要贵很多。
总之啥味道为王啥品质取胜，廉价小作坊驱逐正规菜馆，这是劣币驱逐良币，这才是外卖竞争的真实写照，中华美食都被他们给毁了，互联网资本肯定让生活更方便了，成本降低了，但更美好，那还真不一定，所以我真心建议大家，如果时间允许的话少点外卖吧。
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