提及这个话题，小编自身也有点惭愧，进入餐饮行业创业也有些年头，没赚到大钱，没玩转一个大项目，关键是自身能力还是有限。
但深入餐饮行业之后，发觉别人能够成功，别人能够赚钱，可不是单单凭运气的，创业者需要具备一定的能力的。在市场化程度比较高的餐饮行业，这种能力甚至起到了决定性作用。哪些能力最为关键，哪些能力需要我们学习？
决策能力
通常情况下，老板就是餐馆的实际领导者和管理者，关于餐馆命运、方向等重要事情都需要自己去决策的，这个时候一个人的决策能力就变得极其重要。什么是决策能力？就是能够做出正确的决定，并且具有将正确决策付诸行动的勇气，以及使别人相信你的决策是正确的。
大的案例离我们远，不实用，没有借鉴意义，我们举小案例，发生在身边的例子。有一位餐饮同行，自己摸索着开了一家串串香火锅店，请师傅，搞宣传，深化服务，生意做得相当不错，员工都信服老板，因为他们接手的那家店从来人做成功过。经营一年之后，店老板感知到了串串香的风口，立即停掉现有的店，加盟了成都一家串串香品牌，重新装修开业。
生意很好，新装修的，突然之间停业，而且还要花钱加盟别人的品牌，这事儿搁谁身上谁都没有那个勇气这么做，店里的员工也百思不得其解，但都相信老板自有章法。
果不其然，加盟一家品牌之后，这家店的生意更加好了，品牌形象、管理流程、出品等，都具有了连锁化的条件，也就是一年多的时间，加盟和合作的，有将近二十家店。这就是表现出了老板的决策能力，用眼光，有胆识，有方向，用勇气，而且还能让员工相信，并踏中串串香的发展风口。
实话实说，这样的事儿，放在我身上，我不敢保证能有他那样的决策。哎，这就是我们要学习和借鉴的决策能力。
组织能力
这种能力不难理解，作为餐馆老板多少有具有的能力，开餐馆需要招人，需要安排员工工作，厨房谁管理，大堂谁管理，前后如何结合，采购如何安排，出品达到什么标准，营销怎么做，等等，我相信每个老板都做过！
如果你说自己没做过，安排人去操作的，那也是组织能力，组织人力资源和其他资源，至少你对钱这个资源利用得很好，不然一个店怎么可能开起来？靠别人救济？靠上帝施舍？不可能！
往大一点说，利用好人力、物力、财力，将资源整合在一块的能力，就是组织能力。往小一点说，就是选址、招人、装修、开店、营销、社会关系等挪到一块儿，把店运营起来，也是组织能力。
这一点人人具有，只是生和熟的问题，只是强与弱的问题，肯学、肯干，终究是可以练习来的。
协调能力
我以前在文章里讲过，餐饮行业是一个复合型的行业，也需要复合型的老板，那么协调能力就显得特备重要。在内部，需要协调员工，协调自己与周边人的关系；在外部，你还要协调供应商，协调客户，协调社会上相关的部门。
讲得更具体点，作为一个餐馆老板，我们需要协调员工合理工作，让店铺正常运转；我们需要协调社会资源为店铺保驾护航，供应商要供货，工商、税务、消防、食品安全要周全；我们还需要协调客户，在市场上树立好形象。
你看，开一家餐馆还真没那么简单。
创新能力
各行各业都在讲创新，为什么要创新？不创新活不下去。
餐饮行业市场化程度高，门槛低，开放，竞争激烈，没有两把刷子很容易被淘汰，不创新不行。
当然了，这里的创新不仅是指菜品的创新，口味独特点儿，摆盘好看些儿，闻起来更香些儿，器皿更高级一些而，这样还不够，餐饮行业最有力的创新是模式的创新。菜品如何创新，关键是客户认可。那么模式就不同了，适应市场，适应竞争，适应趋势，发展起来就快得多了。
举个例子：新疆克拉玛依地区，有一个包点品牌，叫麦花卷，由于经营模式的创新，成了当地知名的包子铺品牌，而实体店只有区区三个，辐射了全城，单日单店储值额4.7万元。传统的经营模式是实现不了的，但是通过模式的创新，
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