山药在咱们的生活中也算是一个很常见的食物了，而且山药的种类有很多，有些山药是长条状的，长大的甚至都有着人的胳膊那么粗；也有些山药是圆豆形状的，就是那种球体的，这样的山药一般都长不大。记得小时候小编的奶奶就喜欢给小编煮山药吃，那时吃的最多的就是刚才小编讲到的后一种山药了。奶奶常常给家里人煮上好多，然后剥掉外面的那层皮就可以直接吃了。如果想更好吃一点，也可以将其蘸着白糖去吃。小编那时就喜欢蘸着白糖去吃，而且还能一口气吃上很多。
其实山药所富含的营养有很多，维生素以及淀粉什么的，而且还可以健脾胃，经常吃山药的人一般身体都是很强壮的。另外据调查显示，山药里还含有的黏多糖，而这种物质又是可以刺激和调节人体的免疫系统的，而且还有着抗癌和抗病毒的功效。不过现在一般咱们在家里吃的都是那种长条状的山药了，因为这种吃起来的味道会更好，很少有人去吃那种圆球状的小山药了。而今天小编给大家带来的这道美食就和山药有关，这个菜还是小编经过多次去餐馆里品尝，久而久之才学会的，这次就来教给大家去做。
其实它也不是很难学的一道菜，只是因为小编每次自己炒出来的味道和餐馆里吃到的味道不同罢了，或许是因为里面放的佐料不一样的原因吧。这个菜肴是木耳炒山药，白色的山药和黑色的木耳炒在一起，光是从视觉上来看，就足以让人食欲大开了。下面咱们就来准备食材去做菜，这里需要用到的食材有山药一根，黑木耳一把，然后还要两个青椒、一根大葱，另外还有要用到的食盐、鸡精以及胡椒粉等。
首先咱们先准备一个大碗，里面加入温水，将木耳全部放在里面泡上一段时间。之后咱们把山药外面的那层皮削掉，然后把它洗干净了放在桌子上，用刀斜着切成片。切好了之后就放在盘子里备用，因为山药里有那种黏多糖，所以不要随便放在桌子上。另外再将大葱切成段，青椒切成片。将这些都做好了之后，接下来就可以准备去炒菜了。
将火打开，然后锅内倒上适量的食用油，将切好的大葱先加进去，然后赶快翻炒几下。之后把山药倒进去，加入点白醋去翻炒。这里翻炒的时候要记得加上点水清，因为山药很黏，如果不加清水的话，很容易导致粘锅的。加上清水炒上两分钟之后咱们把木耳以及青椒也一同倒入锅里。
木耳和青椒都是比较好炒熟的食材，所以咱们在将其都倒入锅里之后，加入适量的食盐以及胡椒粉。在翻炒的过程中，不用炒上太长的时间，然后把所有的食材翻炒均匀。大火炒上五分钟左右，就已经炒好了，这时咱们将火先关上，关好火之后不要急着将菜肴给盛出来，而是再加上这最后一步，往锅内倒上点鸡精，用铲子将其翻炒均匀之后再将菜给盛出来。
看着盘子里那白色和黑色搭配在一起的菜肴，然后闻着这道菜散发出来的香味，是不是顿时感觉自己食欲大开呢？在现在这个时候，很适合吃上点山药的，尤其是对于正在上学的孩子来讲，山药以及木耳都是对他们的身体有着很大营养帮助的。如果有喜欢吃山药的朋友，那么你可以自己试着去做下这个道菜啊，做法比较简单的一道菜，而且味道很独特。
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