这是一家开在浙江义乌福田街道荷塘社区的中餐厅，老板是80后，现在已经经营了3年多。房子是老板自己的，有5层楼，电梯上下也挺方便。
一楼二楼是餐厅，平时可以接待生日宴、婚宴、寿宴等等。上面三层楼，老板准备设置成住宿客房。
这个餐厅在当地属于中高档，还不错。整个餐厅有50多名员工，吃住都在这里，每月的工资支出还是挺多的。
餐厅一楼是点单区和收银区，二楼有20个包厢。楼上楼下有两个宴会厅，分别可接待30桌和58桌宴会席。
公众餐饮区有15桌，主要接待家庭聚会等散客。算下来，一天接待人基本上没问题。
客群，主要是周边几公里的居民，以及工厂企业主，他们是最多的。平常员工生日会，年会，接待客户等，都选在这里。
据老板说，他这个餐厅月平均流水在60万左右。下半年婚宴多，所以下半年旺季的收入还会更高一些。
单月60万，年毛收入多万，看起来还不错，对吧？
说出来你可能不信，实际上，老板说在除掉各项成本，包括员工工资10多万，水电煤，食材，营销等，一个月净利润就几万块钱。这真是表面风光，内心彷徨。
所以老板自己也很苦恼，到底可以怎么改进，来让自己餐厅营业额更大，净利润更多呢？
行业困境
其实，这是餐饮行业普遍存在的困境。来消费的顾客很多，流水也很高，但是相应付出的成本也比较高，七七八八算下来，没多少净利润。
幸好的是，这个餐厅是老板自己有的，不用另外交房租。否则基本上每个月的利润，不一定够交房租。
现在很多自己开餐馆的不就是这样吗？辛辛苦苦一个月，交完房租发现，自己基本上和搬砖的工地工人收入差不多，甚至还比他们累（工地工人收入蛮高的了其实，比很多银行职员收入都高）。
所以在一番纠结以后，老板找到一个高人，这个商业大佬指导他设计了13个利润增长点，不再仅仅抓着自己餐厅菜品这一单一利润来源。
利润点设计
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