天津广为人知的小吃，除了狗不理包子，大概就是煎饼果子了。煎饼果子不仅是天津人民的宝藏小吃，也传播到了全国各地，上班路上，下班回家，它似乎成为了人们最方便最快捷，又很有营养的果腹美食。
而在煎饼看似已经做到极致的小吃，还是能演变出来新的美味，它就是“锅巴菜”，锅巴菜当时是个山东人在天津的时候根据煎饼发明的，后来在当地广泛流传，成为了天津独有的美食，后来又是吃货们的努力，在周边的省市也能看到做这道菜的馆子，真可谓天下美食是一家。
01藏在生活区里的小馆子
石家庄广安大街的某个生活区里，就有这样一家卖锅巴菜的小馆子。每天早上7点开门营业，说是营业到10点，其实早在9点的时候就卖得差不多了。这家店的位置还不好找，得先用导航导到附近，然后在里面绕一绕，遇见年龄大的大爷大妈打听一下，就差不多能到了。
店里的环境相对还不错，空间也不算小，但是每天早上都有很多食客，去的稍微晚一点就要排队，食客中大部分都是周边的居民，并且年龄大的居多。
02锅巴菜
招牌就是锅巴菜了，俗称嘎巴菜。绿豆面和小米面混合而成的面糊做成煎饼，晾凉储存上，吃的时候再将煎饼切成小片，放到碗里，浇上提前卤好的汤汁，放上芝麻酱、腐乳和香菜叶，就是一碗锅巴菜了。这家店的锅巴菜6元1碗，对于大部分人来说不算贵了，毕竟有汤汁，分量不小还能吃饱，但是还是有食客觉得贵了。
做好的锅巴菜，里面的嘎巴相对干一些，需要稍微泡一会，让它吸满汤汁，吃起来就是劲道柔软。它的味道其实并不是所有人都能吃惯的，因为里面有芝麻酱又有腐乳再加上香菜，这几样就不少人吃不了，而且相对其他早餐来说味道更咸一些。
03其它早餐
也有不过他家除了锅巴菜，还有绿豆煎饼，7元1套，也比较受欢迎，据说是天花板的水平，因为是传统做法，口感更像是粗粮，一个鸡蛋一个馃箅儿，配上酱料，外软内脆。其他还有豆腐脑、豆浆、烧饼和鸡蛋，价格也都很实惠。
其实有时候一个地方被当地人经常光顾的美食，口味就不一定适合外地人，毕竟从小到大的饮食习惯都不一样，不过吃货们还是不要放弃对美食的探索，万一下一个就是喜欢的呢。
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