相信很多人都吃过自助餐，价位不是很高，而且不限量想怎么吃就怎么吃。有一部分人想要去吃自助餐之前，都是保持至少大半天不吃饭的。借此希望能吃回“本”，可最后却发现怎么吃也吃不回本，这究竟是为什么呢？自助餐的员工透漏消息，原来这一切都是老板的套路，老板也根本不担心会亏本。
一、自助餐的优点
毕竟商人，谁去做亏本的买卖呢？自助餐老板究竟又有什么样的套路呢，咱们可以今天走进自助餐厅，了解一下自助餐厅老板的套路。自助餐最初是从西方引进的，至今在中国也有三十多年的历史了。自助餐的菜品也逐渐变得五花八门各式各样，有饺子自助餐厅、海鲜自助餐厅、火锅和烤肉自助餐厅等等。
在选择自助餐之前，人们也会做一些详细的调查，做足了功课要把本吃回来。比如说究竟哪些菜品价位比较高，而自助费又比较低的，这样就能保证自己吃回来。最起码不会让自己亏太多，实际上不管你怎么选择，最终还是会中了老板的套路。有些表面上看似是占了便宜，实际上算下来还是吃亏的。
自助餐相比较其它餐饮来说有独到的优点，比如菜品很多，可供选择性极强。如果在外面餐馆点菜，一盘鸡肉就需要五六十元，可是在自助餐里面，你可以根据自己的喜好，用这些钱吃不同口味的东西，几十种，甚至是上百种。而这些优点都是普通饭店所不具备的，为此，虽然有人觉得吃自助餐赔本，可是依然愿意前赴后继地去挑战。
二、自助食品陈列套路
进入自助餐店，映入眼帘的就是让人垂涎欲滴的美食，尤其是在灯光的映衬之下，加上一些别致的餐具衬托之下，那些食物就显得越发诱人，让人忍不住想要尝一尝。通常情况下摆在显眼位置的食物都是类似于披萨和寿司之类的高热量食物。
再加上一些新鲜水果，有些人拿几样品尝一下竟然发现吃饱了，当看到“好东西”上场的时候，自己已经吃不下了。另外自助餐主打的食物通常情况下都不是足量供应，比如说海鲜、牛排等高价食材，只要拿上去就被人哄抢一空，而每天其实对于这些东西餐厅都是明确规定数量的。
以防超出成本，当顾客发现没有的时候，就会被告知正在准备中，供不应求。其实这些昂贵的食材只是宣传的噱头，实际上就是数量不足。为了进一步的控制成本，自助餐还会到专门的批发市场去选购一些低廉的菜品。由于购物量比较大，而且是长期供应，所以自助餐买到的菜价比一般人在菜市场买到的便宜很多。
三、酒水套路
自助餐在人工成本上也节约了不少，首先菜品一般都是顾客自己去拿，根本不需要服务员。自助餐厅一般也就是门口的收银员，还有后厨的一些需要加工的厨师，而这些人并非专业的大厨，工资相对也比较低。
另外就是需要收拾餐桌的人员，不需要有专门的服务员伺候着。相比较一般餐厅来说，自助餐厅胜在了人流量和服务员数量少上面。
各式各样的酒水也是导致吃不回本的主要原因之一，自助餐的酒水往往进价都比较低。特别是饮料，很多都是勾兑而来，批量批发的原材料按照配方制作。成本大大降低了，如果留意观察你可能会发现，很多饮料都是貌似某个大牌子的饮品。而真正名贵的酒是需要自己再付钱购买的，一般酒水可以随意用，但成本也比较低。
一家人或者朋友相聚去了自助餐，不可能只是埋头吃饭不喝东西，吃了点心和热量比价高的食物，还有一些烤制的重油重盐的食物。为了解腻必然是要喝一些水的，这样又占据了肚子的一大部分空间。而热量高的食物，都是比较容易有饱腹感的。
四、自助餐里的意外
是不是说真的所有人都无法吃回本呢，实际上也不是绝对的，自助餐里也有“意外”。总有网络爆出有某某主播去自助餐厅吃饭，吃到老板将其拒之门外的新闻。
邻居张某就是某平台的吃播网红，是真真正正的大胃王。吃自助餐的时候，五个人都吃不过张某一人，这样的人无论去哪一家自助餐都是可以吃回本的。
一些有“预谋”的特殊人群，去之前早就给自己定下了规定，只吃贵的，比如牛排和海鲜。其余的无论什么一律不吃，也从来不在自助餐厅喝任何东西。水果对于他们来说都毫无诱惑力，且吃东西的时候不急不躁细嚼慢咽，这部分人相信也是可以让老板头疼的人。
还有一种也让老板头疼的人，就是素质比较低的人。明明知道浪费食物可耻，可是为了能回本还故意多拿菜，吃不完的就想尽一切办法给扔掉。
但毕竟以上这些人是凤毛麟角少之又少，综合算下来即便真的出现了几个，自助餐老板也是不会亏本的。更何况自助餐早已成为了人们家庭聚会和公司聚会的首选吃饭地点，相比较而言，自助餐还是比较经济实惠的，尤其是可选性比较广。
五、拉低成本无底线
当然，自助餐厅为了节约成本，也不乏会出现一些危害顾客健康的东西，表面上在灯光和高级场合的衬托之下，食材似乎都是合格的。而实际上却有滥竽充数，以假乱真的现象。比如说有些自助餐就曾经被曝光了假鱼翅的事情，也有自助餐买的水果是部分腐烂超低价收购，选取好的部分切块装盘或者做成水果沙拉。
甚至有的自助餐会低价收购一些即将到期的冷冻牛排，来拉低成本。虽然是即将到期，其实这些牛排也经过了多次的中转，储存环境是否达标都不得而知，也可能会内部出现变质情况。原本进价20元一块的牛排，买这种临期产品甚至是过期产品进价会在3元一块，也会根据生产日期临近天数不同而定价不同。
结语：
如果是喜欢吃自助的人们，也请拒绝浪费从每个人做起，不要为了回本就浪费食物。当然，也希望每一家的自助餐厅都能为了顾客的健康着想，做良心食品，相信生意也会越来越兴旺。那么，你觉得自助餐能吃回本吗？
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