在美国的许多城市，你可以看到一间特别的餐厅，建筑大多是有着淡黄色墙壁的尖顶小房子，边框是鲜艳的红色，门口的标志白底红心，中间画一只憨态可掬的大熊猫，熊猫头顶一行英文PANDAEXPRESS。这就是目前美国规模最大的中式快餐连锁企业——熊猫快餐。
程正昌夫妇，来源：GettyImages
从上世纪80年代创立以来，熊猫快餐遍布美国35州，在美国、加拿大、墨西哥、韩国和其他国家一共拥有2,多个分店，员工规模达到约40,名。今年73岁的创始人程正昌夫妇也凭借自己的中餐产业跻身福布斯富豪榜，福布斯最新数据显示，程氏家族的资产已达到35亿美元。
值得一提的是，程氏家族拥有并经营着几乎每个熊猫快餐的门店——他们不将特许经营转卖给其他业主，这也彰显着熊猫与其他大规模连锁餐厅的区别。
日本长大美国求学
20世纪40年代，程正昌出生于江苏省扬州市。他的父亲是当地一名粤菜厨师，当国民党在中国大陆失利撤出时，还是婴儿的程正昌随着父母搬迁到了台湾。年，他们一家又随父亲搬到了日本横滨，父亲在横滨继续做厨师。
高中毕业后，程正昌选择到美国留学，就读于堪萨斯州鲍德温市贝克大学数学专业，并在年拿到了应用数学硕士学位。大学时期，程正昌与未来的妻子蒋佩琪相恋，同为华裔的蒋佩琪生于缅甸，在香港长大，她于年获得俄勒冈州立大学的应用数学学士，取得密苏里大学电子工程博士学位。
图片来源：YouTube/PandaExpressTV
每到暑假，程正昌就去父亲纽约的朋友所开的一家餐馆工作。他回忆时表示，那时的工作节奏很快，刚到美国的他英语并不熟练，常常遭到当地顾客的白眼。当时他就梦想着能开一家自己的餐厅，赚美国人的钱。年，也就是大学毕业这年，程正昌的表弟在好莱坞开了一间餐厅，正好缺一名经理，他就顶上了这个空缺。几个月后，程的父母也搬到了美国。
积攒了经验，年程正昌和女友佩吉用了所有的积蓄60,美元，再加上一笔小企业管理局的贷款，在洛杉矶开设了属于他们的第一家餐馆：PandaInn，程正昌负责运营，父亲负责后厨，当时佩吉在上学之余也帮着照应餐馆的生意。
年尼克松游长城，来源：Bloomberg
在采访中谈及餐馆名称的由来，蒋佩吉表示，熊猫客栈的创立恰逢理查德·尼克松总统年著名的中国访问，这是美中关系的一个分水岭，大熊猫被视为两国之间“友谊的象征”。
万事开头难
PandaInn以程父精通的粤菜为主打，但因为当地有很多家广东菜馆，所以竞争尤为激烈。他们一路磕磕绊绊最后竟还要靠“巴结”顾客，主动降价打折赚钱。餐馆开张的第一个月，生意差到只有1.2万美元，连最景气的周末也拉不到几位顾客。
尽管程正昌每天工作十二三小时，已经达到了极限，但生意依旧惨淡，餐馆运营非常艰难。后来，他接受顾客建议，增加一些大陆湖南、北京菜系，这使得熊猫餐馆有了一些特色，生意开始好转起来。程正昌的父亲于年去世，此时他还没有看到熊猫连锁餐厅的腾飞。
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创业初期的碰壁让程正昌开始寻求改变，他意识到，中餐要卖给美国人首先要从文化上进行融入。在装潢上，他选择以中国风的店面吸引客人，以美国音乐留下客人的策略，这种方式也一直沿用至今；在服务上，程正昌经常亲自招待，让客人感到宾至如归。
如果有不了解菜名的客人，他会为他们推荐，甚至直接点好菜，价格不贵却非常丰盛。菜上去以后，客人们经常是吃得精光。这是他会再加两个菜，客人们都会很惊喜。如果有人因为客满走掉，他会追上去道歉，并送上一杯饮料，很快熊猫餐厅就培养出了第一批回头客。
但真正让熊猫打开美国市场的，还是杨正昌对中餐口味的改革，他将中国的菜式与美国口味结合，打造出了受美国人欢迎的一批菜式。以OrangeChicken（陈皮鸡）这款最畅销的菜式为例，杨正昌保留了美国的炸鸡式做法，同时结合中国左宗棠鸡的甜辣口味，香脆甜辣，一经推出大受欢迎。年，他们光这一道菜要卖出9万磅。
抓住机遇
年，PandaInn正处于上升期，分店开了四五家。此时杨正昌认识了一位名叫特里·多纳休的人。特里·多纳休是加州大学洛杉矶分校（UCLA）的首席足球教练，他的兄弟丹（Dan）是GlendaleGalleria商场的开发商。他们吃过程正昌的中餐之后，邀请程正昌在Glendale商场里开一家熊猫餐馆试试。
也正是在这一年，由于生意越做越大，杨正昌请妻子辞掉工作一起帮他经营餐馆。当时的佩吉正担任3M子公司ComtalCorporation的技术工程师和软件部门经理。二人听从了多纳休的建议，年10月，熊猫的第一家中式快餐PandaExpress在Glendale商场正式开业，杨正昌表示，他们的目标是成为“中餐里的麦当劳”。
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在蒋佩吉担任熊猫餐厅的运营经理之后，她将自己的工程专业知识与丈夫在食品服务方面的经验相结合，简化了公司的运营和物流。佩吉创新性地将技术用于跟踪库存和重新订购食材等工序中，这是其他美国中餐馆尚未采用的做法。
如今，这一系统演化成了名为“熊猫自动工作站”的后台程序。此系统不仅让点餐变得简单、门店之间可以互相分享信息，还可以自动追踪库存、自动添购食材、控制资产、厨余浪费问题，后台的大数据可以及时分析和调配菜品，使人力需求减少到最少，但效率却大大提高。
这一系统为熊猫快餐正式带来了连锁店式的经营模式，它将中餐美食转变为更加精致的快餐美食，又顺应了顾客量大、快捷的市场需求。这是二人的事业真正走向顶峰的开始，年熊猫快餐一口气开了四个店，熊猫在美国餐饮业中一路高歌前进。
攻占美国市场
此后10年内熊猫快餐进一步扩展商业版图。到年，他们已经建立了一个供应链系统，通过第三方供应商分发到各个门店，以链式供应运作。至此，他们已拥有家门店，收入达到1.亿美元。接下来，他们设定了年收入达到十亿美元的目标。
不少“熊猫快餐”开设在大学和机场，同时也逐步向外国延伸扩展。这种发展模式使得营业许可证变得尤其重要，为了确保员工和门店安全，熊猫加强了与学校、机场国外当地保安部门之间的密切联系。年，熊猫快餐实现了年收入十亿美元的目标。
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对于中式快餐口味标准化的问题，程正昌的解决方式较为古板，他坚持现场明火炒菜，将原材料全部交给供应商提供，统一的复合调味料，然后自己培养厨师人才，死磕每一个流程。
与麦当劳直接将炸鸡摆在米饭上相比，熊猫快餐的本土化显然做得更加深入人心，在餐厅的对外输出上，他突出“中国特色”，彰显民族风味；在内部的管理层面上，他直接、引入美国本土的优秀管理团队，繁中求简，加快连锁步伐。如今熊猫的中餐商业帝国遍及全球，分店超过0家。
财富规划与传承
打下江山之后，程氏夫妇也早为自己的财富做好了规划，将事业与财富安全地传承给子女是关键。目前，程正昌的三个孩子中有两个都在熊猫快餐的母公司熊猫餐饮集团(PandaRestaurantGroupInc.)工作。AndreaCherng担任首席营销官，而NicoleCherng是餐饮和特别活动的经理。
2AndreaCherng（左1）在营销活动中，来源：APImages
为此，程正昌成立了“程式家族信托办公室”（CherngFamilyTrustOffice），地址在内华达州的亨德森，负责程氏夫妇及其家庭的财务、投资和慈善活动，信托受益人为自己的三个孩子。年，程氏信托基金聘请了WarrenWoo和CareyKim等投资专家来管理财富，以扩大CFT的另类投资范围，进行更多的私募股权投资和风险投资，并向“包括酒店业”在内的各个行业的公司提供贷款。
程氏夫妇在一份声明中表示，CFT的目标是“建立一个世界级的另类投资平台”，近年来，程氏夫妇一直在积极投资餐饮业，熊猫餐厅集团投资了JustSalad、YakiYan、Ippudo和快餐休闲披萨连锁店Pieology。此外，他们还投资了年成立，销售日式烘焙食品的“铁叔”(UncleTetsu)。
回顾自己46年的职业生涯，程正昌认为，虽然取得了一些成就，但是这一切都离不开众多员工的倾力付出，所以熊猫餐饮集团秉承“善待员工，回馈社会”的理念。他还特意购买了一个12英尺高、价值数百万美元的罗伯特·印第安纳“爱”雕塑，树立在加利福尼亚州·罗斯米德的公司总部外。
熊猫餐饮集团下属的慈善机构“熊猫基金会”（PandaCares）自年成立以来已经向社会捐赠2.47亿美元，捐赠范围覆盖健康、教育和赈灾三个方面，为穷苦孩子和新冠疫情的重灾区贡献了力量。
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