色、香是评估一种食物好吃与否的两个重要标志，所以绝大多数的美食都会尽量做到色香味俱全，以从各个方面吸引日益挑剔的食客。但是，嘉莱省布莱古却有一种美食另辟蹊径，这种美食的名字叫臭蟹粉，跟中国湖南省臭豆腐一样，让人听而止步啊。
顾名思义，光听臭蟹粉的名字，就知道这种粉的气味不是很好。
造就臭蟹粉独特味道的主要原料是河蟹。将活河蟹捣软取汁，捂一天待其发酵发出异味再拿去加工。高汤是用蟹汁熬煮，所以是怪异的灰黑色，远远的，就可以闻到一阵阵微微的臭气；有些地方还会加酸笋一起吃。
臭蟹粉里有五花肉、脆皮、烧饼、酸肉粽子、烤肉等菜；蟹汤刚好盖过粉；高汤里经常还煮有鸭蛋，这些鸭蛋也是黑黑的，有种特殊的气味。
臭蟹粉看着及闻起来挺让人难以接受的，西原人却对此特别感兴趣，非常爱吃。
吃的时候加些生蔬菜，挤些柠檬，再加些辣椒，这是品尝臭蟹粉的正确模式。
如果有胆量略过臭蟹粉难看的样子及略为难闻的味道，就可以品尝到臭蟹粉非常新奇的味道，不知道怎么形容。
虽然臭蟹粉由于它的重口味引起不少争议，但也不得不承认，臭蟹粉的存在使嘉莱省布莱古的当地美食更有特色，让人印象深刻；给越南美食增添了浓重的一笔。
如果到越南嘉莱省旅游，可以尝试着点一碗臭蟹粉，不要点多；中国湖南省臭豆腐是公认的闻起来臭吃起来香，但象两广酸笋、北京豆汁等当地喜爱的特色美食，却不是一般人能够以美食享受的。
PS.再来点赏心悦目的——花式越南卷筒粉
这是美国加利福尼亚州一家餐馆制作的卷筒粉。越南有名的卷筒粉变成了这样，充满了春的气息。
这家餐馆的三个老板之一是越南裔，将越南卷筒粉按照美国人的口味及爱好变成了这样。
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