《每日电讯报》在一项关于外出就餐卡路里摄入量的研究发表后报道说:“在餐馆吃饭比吃快餐更好。”。
美国研究发现，喜欢在全方位服务的餐厅用餐的人消耗的卡路里和吃快餐的人一样多。
研究人员观察了12,多名美国人的饮食，发现那些在非快餐店就餐的人比在家就餐的人多摄入卡路里。那些在快餐店吃饭的人并没有远远落后，他们额外摄入了卡路里。
在接受《每日电讯报》采访时，主要研究作者BinhNguyen博士建议餐馆食物的卡路里比家常菜高，因为“他们有更多的高能量食物和更大的分量”。
然而，这似乎是推测性的，因为研究没有报告份量，这使得很难知道食客吃了什么以及吃了多少。这一缺失的信息很重要，因为它有可能显著影响研究结果。
根据食品标准局的数据，在英国，一般人每六顿饭就吃一顿，我们在外面吃饭时消耗的热量高达四分之一。
外出就餐与超重或肥胖的风险更高有关，这增加了与体重相关的疾病，如心血管疾病和糖尿病的风险。
对于那些想保持健康体重的人来说，意识到食物和饮料的不同能量来源可能会帮助你实现与体重相关的目标。
这包括意识到离家吃饭可能产生的影响，与家常菜相比，一个人对卡路里消耗的直接控制较少。
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这个故事从何而来？
这项研究由美国癌症协会和伊利诺伊大学公共卫生学院的研究人员进行，并由美国国家心脏、肺和血液研究所资助。
它发表在同行评审公共健康营养杂志。
媒体通常准确地报道了这个故事，尽管很少探索研究的潜在局限性。
这是什么样的研究？
这是一个横断面从美国收集的数据分析队列研究看看离家吃饭是否会影响人们一天消耗的卡路里数量。
研究作者强调，随着美国肥胖率的上升，来自离家消费的食物的总能量摄入有明显的上升趋势。
鉴于越来越多的人在家吃饭，研究人员想评估快餐和全方位服务的餐馆消费对成年人能量摄入和饮食指标的影响。
这项研究涉及什么？
这项研究招募了20至64岁的非怀孕成年人，他们参加了一项名为和年国家健康和营养检查调查的大型美国全国代表性研究。
参与者在非连续的日子里完成了两次饮食采访，在那里他们报告了在过去24小时内消费的所有食物和饮料。基于这些信息，卡路里消耗--一种衡量食物和饮料能量含量的方法--被估计了。
调查参与者还被问及每种食品和饮料的来源，例如，来自商店、快餐店或全方位服务餐馆。
完整的样本包括12,人，他们在这两天完成了饮食召回访谈。那些数据缺失的人被排除在结果之外。
主要分析比较了报告在快餐店或全方位服务餐馆外出就餐的人和报告在家就餐的人的卡路里摄入量。他们还分析了糖、盐和脂肪的摄入量。
基本结果是什么？
主要结果是，在快餐和全服务餐馆吃饭与消耗更多卡路里有关。
快餐和全服务餐馆的消费分别与每日总能量摄入量增加千卡和千卡以及饱和脂肪摄入量增加有关(3。48g和2。52g)和盐(。38毫克和。06毫克)。
研究发现，与白人和西班牙裔成年人相比，黑人成年人外出就餐消耗的卡路里更多。与高收入成年人相比，中等收入成年人也是如此。
研究人员如何解释结果？
该研究的作者发现“成年人的快餐和全服务餐馆消费与较高的每日总能量摄入量和较差的饮食指标有关”。
他们观察到，人们没有通过在一天的剩余时间里减少能量摄入来弥补热量的过剩，这意味着他们在外出就餐的时候总热量摄入更高。
结论
这项对美国成年人的大型研究表明，离家吃饭的人比在家里吃饭的人在任何一天都要多消耗大约卡路里。与外出就餐相关的额外卡路里是相似的，不管人们是去一家全方位服务的餐馆还是快餐店。
虽然这项研究的广泛结论是完全合理的，但也有一些局限性需要注意。
关于饮食的信息来自要求人们回忆他们在过去的24小时里吃了什么，这可能容易出错。人们可以过度或低估他们的食物摄入量和份量，这将影响卡路里消耗的计算，并可能导致结果偏差。
该分析没有考虑身体活动水平，所以理论上人们可能已经能够燃烧掉一些与外出就餐相关的额外卡路里。与此相关的是，由于食欲的增加，人们在进行体育活动后可能会吃得更多。
关键是消耗的卡路里只是重量方程的一边，另一边是燃烧的卡路里。因此，我们无法判断这些增加的卡路里是否真的有助于长期体重增加或疾病风险的增加。
这项研究没有报告人们在外面吃饭时吃了什么或他们的份量。也没有足够的信息来收集关于什么类型的餐馆食物对增加卡路里可能更好或更坏的细节。
这项研究基于美国，尽管英国的饮食相似，但在餐馆食物类型和份量方面可能存在重要差异,这意味着这项研究的结果不太适用于英国人。
然而，我们不应该自满，因为美国的许多趋势和发现在许多方面都适用于英国。
总的来说，这项研究提醒任何意识到自己体重的人要意识到经常外出就餐的潜在影响。
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