关于自助餐厅：
自助餐厅（Buffet或Cafeteria）是指客人自选自取适合自己口味菜店就餐的餐厅。其就餐方式有两种：一是客人就餐先购票，到餐厅随意自取食品和饮料；二是先进餐厅自取随意食品和饮料，后到门口结算付款。不得餐后带食品或饮料出餐厅。
自助餐厅菜式多样，物美价廉，供应便捷，这些元素促使自助餐成为热门的用餐方式之一。为了能让顾客体验到自助餐厅独有的轻松流畅、自我服务的用餐氛围，自助餐厅设计是非常重要的。自助餐厅设计要点有设计的围聚性，灯光点染用餐的气氛，色彩的搭配等。自助餐厅设计时要注意餐厅选址、内部功能区域划分、照明设计和消防安全等事项。下面为大家介绍几种自助餐厅的风格，一起来看看吧
自助餐厅有什么设计风格
1、古典餐厅：自助餐的设计是古典风格，不论是从风格、服务、方式，都为古典风格。而且，它的古典风格经常具有典型的时代特征，比如唐代、宋代及明代、清代。
2、烧烤餐厅：专门供应各式烧烤。本餐厅的装修设计中没有排烟设备，每个烤箱上方就有一个吸罩，以确保烘烤时油烟味不会扩散。烧烤架根据烧烤的种类不同，有的是特殊的炉子，其他的是餐桌炉。服务就要有自己的特点。
3、风味餐厅：这是一家独特菜的地方餐馆。餐馆的名字也是本地的。
4、旋转餐厅：这是高层宾馆顶层的观景层，装修设计。他们经常供应自助餐，但也有点菜或者只有饮料和小吃。旋转餐厅一般1个小时至1小时20分左右旋转一周，客人用餐时还可以欣赏窗外的景色。
5、海鲜餐厅：以新鲜海水与河鲜为重要原料的餐厅。
自助餐台的设计原则
1、便捷性自助餐厅是顾客自我服务的用餐环境，因此首要考虑的就是顾客取餐的便捷性。岛台，也称为“○”型台（通常为圆形设计），是呈现一家餐厅核心美味的餐台，它是顾客最常光顾的区域，所以岛台的位置很重要，既要显眼也要合理。通常设计师会将岛台安排在餐厅的最中央，这样就能照顾到餐厅各个角落的顾客。此外，岛台的设计风格也有讲究，繁重复杂的外观并不适合岛台，因为在这里各式的美味佳肴才是主角，为了不影响顾客对食物的判断，岛台的设计风格应该以时尚简约为主，突出它与美食的主次之分。
2、协调性自助餐厅的自我服务模式中另一个特点就是顾客的走动多，几乎每时每刻都会有人在餐厅内流动，因此设计师必须合理安排动线，并留下足够的空间以便顾客往来。合理的动线取决于有序、有层次的自助餐台摆放，一般自助餐厅提供的食物可以分成以下几类：色拉、热盆、甜品、主食、扒类、饮料和现场制作类。将食物归类摆放在不同的餐台上是减少顾客因盲目寻找食物而“绕弯路”的好办法。同时设计师还要注意餐台之间的顺序和距离。比如，冷食餐台放在动线入口处、然后再是热食餐台、主食餐台等等，按用餐顺序依次陈列下去。餐台与餐台之间的距离也应该控制好，不要让食物的气味混杂在一起，这样会影响顾客的食欲。此外，不同类型的餐台设计还能将有限的空间有效地利用起来，“I”型台是最基本的台型，一般靠墙摆放，用餐高峰时则拖出来独立摆放，便于顾客从两边同时取餐。“L”型台则是由两个长台拼成，一般放于餐厅的角落。餐厅的立柱也能加以利用，在立柱四周围上餐台，就能形成一个四面开放的取餐区域，这些区域内可以摆放一些简单的餐具或是调味品。
3、细节设计除了餐台的摆放，自助餐厅在设计上还有一些细节需要注意。比如照明设计，餐台上方的灯光必须充足，否则摆放再美观的菜肴也无法第一时间抓住食客们的眼球，适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光，它会使菜肴改变颜色，从而影响顾客的食欲。所以，充足合理的光线尤为重要。此外，安全防护设计也很重要，自助餐厅内的流动性较大，且顾客手中还端着盘子，所以餐厅地面一定要干净、防滑，服务员在给餐台补给食物时也应留意，不要在地上留下水渍油渍，避免顾客滑到。其他设施也要考虑到其可能对顾客的潜在伤害。例如桌面、台面的硬角，顾客在取餐时注意力都集中在食物上，所以这些细节都是应该增加防护措施的。
自助餐台设备
自助餐台面设备主要有自助餐炉，酒店布菲炉，果汁鼎，暖汤煲，份数盘，食物夹，食物展示架等。
自助餐炉自助餐台尺寸
四人小型自助餐台尺寸大致是mm*mm，这是属于长方形的自助餐台模式，如果是正方形的，那么它的尺寸应该是*mm，一般情况下，按我们中国人的身高，餐厅的自助餐台尺寸高度一般都在mm左右，这样的高度符合大众的餐台规格要求。在餐厅放置小型四人自助餐台应注意空间的摆放，最好是布局紧凑一点，这样的空间格局才更好看。
六人自助餐台的选择最好以长方形为主，在自主餐台尺寸选择上，长一般在mm—mm之间，宽在mm—mm之间，二高仍然设计在mm左右，所以，六人自助餐台尺寸又三种，即*mm,、*mm和*mm,这三款自助餐台尺寸中最常用的一般是*mm的尺寸模式，这样的尺寸模式小巧精致，不占地方。
自助餐台高度
75CM厘米是最合适的，再放上布菲炉，这样方便客人取食菜品，小孩子也碰不到，安全。选餐台高度在1.4m左右展开全部75CM厘米是最合适的，再放上布菲炉，这样方便客人取食菜品，小孩子也碰不到，安全
自助餐台设计与布置
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