北京白癜风正规医院 http://www.xxzywj.com/m/豆瓣鸡备料：鸡腿32个、豆瓣酱1勺、大蒜5瓣、姜3克、盐半勺、葱2根、干辣椒15个、白糖半勺、料酒半勺、鸡蛋一个、淀粉3勺、生抽1勺。做法：把鸡腿洗净切小块。放入碗中，加入盐、白糖酱油和料酒搅拌均匀，腌制30分钟备用。另取一个碗，倒入淀粉，加入鸡蛋和适量的清水调成糊状。锅中倒入多一点的油。把腌好的鸡肉块裹上一层面糊。下入油锅中炸至表面金黄捞出沥油。锅留底油，下入干辣椒、葱姜蒜煸炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油，再加入炸好的鸡块翻炒均匀，出锅装盘即可。家常红烧排骨备料：排骨2根、姜片3片、蒜头3瓣、香葱2根、耗油3勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖3粒、料酒2勺。做法：把排骨洗净剁成段，放在清水中浸泡30分钟。中间换3次水，洗净捞出沥水备用。姜切片，葱切花，蒜切小块备用。锅中加入适量的水，加入料酒和排骨大火烧开。转中火煮3分钟，捞出洗净血沫，沥干水分备用。锅中烧油，下入姜、蒜、葱白爆香。再倒入排骨快速翻炒均匀，加入料酒、蚝油快速翻炒均匀。加入生抽、老抽翻炒2分钟。加入适量清水，大火煮开。转中火煮至汤汁浓稠时，不断翻炒2分钟。待汤汁收干后，撒上葱花出锅即可。凉拌香辣皮蛋备料：皮蛋4个、青椒2个、红椒2个、蒜瓣8个、葱1根、自制红油2勺、盐4克、醋两勺、生抽一勺、香油一勺。做法：把皮蛋洗净放在锅中，加入适量的清水煮5分钟。青红椒洗净切末、葱切花、蒜去皮洗净切末备用。把煮好的皮蛋捞出浸泡在凉水中，泡好的皮蛋剥壳备用。碗中加入葱姜蒜末和青红椒末，再加入盐、醋、香油、生抽、红油搅拌均匀。把皮蛋剥好后，竖着切成六分。摆在盘中，倒入调好的料汁即可。肉末蒸豆腐备料：嫩豆腐1块、肉末克、胡萝卜半个、姜末8克、蒜末8克、生抽10克、盐2克、料酒10克、蚝油10克、鸡精2克、香油半勺、葱花8克。做法：把红辣椒切圈，胡萝卜洗净切碎。锅中烧油，下入姜蒜末和辣椒末炒香，下入肉末炒至变色。下入生抽、盐、料酒翻炒均，加入蚝油和鸡精翻炒均匀，盛出备用。把嫩豆腐洗净切成方块，倒扣在盘中。淋上焯好的肉末。锅中烧水，水开后放入豆腐大火蒸10分钟。蒸好后，取出淋上香油，撒上香菜即可。本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除
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