餐饮店需要定期更换菜单！但是特色的菜品不用更换。具体更换哪些菜单，应该是根据平时菜品来分析，而不是随随便便的更换，如果现在最火的大数据。即使小餐馆也要根据平时点菜和长期过程中食客点菜的数据来对菜单进行更换和调整。饭店主打的几款菜或者说特色菜不能更换，比如说：饭店是做水煮鱼的，而更换的没有了水煮鱼，这分明不太合适。适时的根据饭店的经营情况调整菜单或者说更换菜单可以促进饭店的销量以及食客的粘性。
首先来说更换菜单可以促进饭店的销量，其实现在很多饭店的菜单各种菜品非常多，但是常点的菜其实并不多，所以可以把很少点的菜去掉，或者更换掉。一般的饭店并不需要太多的菜。现在的人普遍有“选择困难症”。菜品越多越不好选择。如果减少点菜品，不但提高了厨房的效率，而且提高出菜率。
其次适时的更换菜单可以吸引更多的食客，俗话说“众口难调”，所以说每个饭店都是不同口味的人在一起，如果更换了一部分菜单，自然会吸引另一部分的人前来品尝，当然是菜的口味好的情况下菜可以。
所以说更换菜单对于饭店有一定的益处，但是前提是要根据前期经营的数据，来调整菜单，而不是定期更换。适时调整菜单。调整菜单也许会给经营不好的饭店带来新的起色。
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