今天店掌柜就给大家分享四道在四川还比较出名的四道菜吧，不管是每一道菜我都感觉特别下饭。而且还特别有食欲。能吃好几碗呢
青椒肉丝
青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富食材:猪瘦肉、青椒、盐、鸡精、生抽、老抽、味极鲜、料酒、淀粉制作1、瘦肉切丝后,加适量盐,鸡精,一匙生抽,少许老抽,一匙味极鲜,两匙料酒,少许淀粉抓拌均匀后腌制十五分钟2、青椒切丝后备用,锅里倒油先炒肉丝,肉丝炒熟后盛出来备3、另起锅炒青椒,加少许盐、味极鲜和十三香,炒至软榻后倒入炒好的肉丝,翻炒均匀即可出锅
鱼香茄子
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。
鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。食材:茄子、瘦肉、淀粉、葱、姜蒜、辣椒、调味料制作1、茄子切成长条备用,葱姜蒜切末、小米椒切碎2、干净的碗中放入一勺酱油一勺米醋、适量糖、适量淀粉勺黄酒/料酒,搅拌均匀3、锅中放入足量的油,待7成热后,放入茄子条大火炸两分钟至表面有稍微的焦黄色捞出沥干油4、锅中留少量油,放入肉未煸炒出香味,然后放入葱、姜、蒜、辣椒继续翻炒5、放入炸过的茄子翻炒,最后倒入调好的调料汁,翻炒均匀,最后再撒一些葱未即可!
土豆烧排骨
土豆烧排骨是独具四川地方特色的名菜美味佳肴，属于川菜系。以排骨、土豆为主要食材，其中，土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。食材明细:排骨,土豆,大葱角,香叶,干辣椒,冰糖,橘子皮,花椒,姜,蒜,老抽,生抽,李锦记卤汁,料酒做法步骤1、准备以上食材2、锅里放入油,把冰糖放入炒至糖色变黄,倒入排骨3、加入大葱,蒜,干辣椒,香叶八角,花椒4、加入老抽,生抽,料酒,盐,倒入土豆翻炒一下5、加入适量的水,倒入卤汁,橘子皮加入适量的水烧开,再把食材倒入炖锅中炖一小时左右即可
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。牛肉末(或猪肉末)(65克)、葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末酱油、嫩豆腐(克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(克)、菱粉、黄酒1、先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分2、另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱起炒,再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味3、再放豆腐和鸡汤克,用小火焖成浓汁,再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即好。
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