外行人看餐饮业很好做，躺着都能赚钱，其实只有业内餐饮人才知道，捆绑着餐饮人的不只有高昂的租金、还有外卖平台高抽成、居高不下的员工成本和原料成本。
在“四高”之下，餐饮商家还要摊上促销营销成本、水电气费、税款等，这个成本就更高了。有人气有口碑的餐馆都因为租金和人力成本压得喘不过气来，那么开一个中小型的餐馆应该怎么省成本呢？如何把人力成本控制在营业额的20%以下？
策略1：人手不够，兼职补充
除了主厨，例如小工和服务员其实都可以用兼职，商家不需要给兼职人员购买五险一金，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。肯德基、麦当劳、一点点等餐饮巨头就把聘用兼职员工当成重要人力策略。
策略2：顾客半自助，省钱省力
现在很多餐厅都会采用自助的模式，吃火锅，顾客自己去拿调料，吃串串自己点菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。
看似让顾客动手很没礼貌，但是实际上呢只要顾客坐下前提醒一下，顾客动一下手也不会反感。
这样也可以减少服务员工作量，进而减少服务员。
策略3：提高服务员工作效率
其实，传统PC点餐收银设备在整个点餐下单收款环节中存在着很多弊端。
例如：顾客进门坐下，服务员会拿着纸质菜单让顾客勾选，服务员跟顾客确认菜单后前往收银台下单，下单后还要折回给顾客送打印好的菜单，遇上顾客临时加菜和退菜的情况，服务员还要来回折返服务，无形中增加了服务员的工作量，降低了服务员工作效率。
传统点餐流程图而旗鱼点餐掌上收银台完全可以解决这个问题，它是一款智能移动点餐设备，在提高服务员工作效率具有明显效果，服务员手持掌上收银台就可以在顾客身边实现点餐、下单、收款、打印小票等一系列工作，无需在顾客和PC收银台之间来回传递信息，简化了服务流程。
特别是在就餐高峰期和空间较大的餐厅，这种移动点餐设备可明显提高服务员工作效率，可适当裁减店内的服务员人数，降低人力成本，为餐饮老板们缓解人力这座大山的压力
策略4：引导顾客手机自助扫码点餐支付
如果餐厅还是采用人工点餐下单方式，顾客点菜下单其实是一个很耗时间的过程，他们需要花时间考虑要吃什么，那个菜更好吃，在顾客考虑纠结的这段时间里，服务员还要在旁边等待顾客决定。
如果一桌顾客点菜需要5-10分钟，5桌客人就需要5个服务员了。这样就增加了员工数量和人工成本。
在一二线城市，无论是大型连锁餐厅，还是小型快餐门店都陆续使用了扫码点餐系统，顾客进门，打开支付宝或者
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