01外带新模式
餐饮朋友们总是抱怨，外卖抽成高，堂食经营困难，但是这家小餐饮企业却依靠“外带”新模式，一个月开了30家直营店。这家餐馆主要做外带生意，门店的面积都很少，一般在10-40平米，店内没有堂食，没有座位，顾客都是外带回家去吃。靠这种档口式的新方式做餐饮，这家店在北京一个月开了30家直营店，每家店每天营业额过1万元。那些整天抱怨餐馆生意难做，实体店不好做的老板们，应该好好学习一下，人家是怎么运营的。那这家餐馆是怎么做到的呢？02
首先，门店选址都在人流量大的地方，都在街边的好位置，或者是大型小区门口附近，其次，通过现场外带人口排队，制造出生意火爆的景象给过往的路人看，因为没有堂食，只要两个人以上购买就必须排队了。接下来就是品类的选择，选品都是早餐类，小吃类，刚需菜品为主，外带产品一定要能够经得起推敲的菜品，菜品的口味一定要稳定，一定要好吃，这是餐饮的最核心述求。接下来的选品就是一定要刚需，比如早餐类包子馒头，这种都是刚需，价格不能太高，要选择一些可以全天候售卖的产品，比如烧饼等。随着夏天的来临，还可以添加一些夏季的食品，比如说甜品。通过这种外带的形式解决餐饮店的高房租高人工等问题，这种模式的餐饮，很适合做小吃的餐饮品牌，通过这种形式可以形成自己的差异化，比如说厨师现场制作，提升特色文化。对此，你怎么看？欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论，原创不易，如果可以的话，你的
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