餐饮生意惨淡不仅仅因为是冬天，做餐饮一年都没赚到钱，相信有不少从业者是如此，为什么会出现这样的问题呢，要具体情况具体分析，不单单是一句话两句话能解释清楚的。开始生意难做，后面更难做。每个人的成功都不是偶然的，失败的原因也不是只有一条能介绍清楚的，今天先给大家讲两个小故事分享一下。鲜香的手工饺子、柔韧的小面包，蓬松的大馒头、香滋辣味的鸭货鸡货猪蹄香肠、五彩缤纷的寿司都是家庭餐桌上的美味，自己做起来麻烦还偏偏爱吃这一口，下班路过熟食店就会点上几样最喜欢的，每位消费者花费二十元三十元是经常的事情，销售小妹几乎认识每一个回头客，用热情相迎的笑容对待每一个朋友，常年这样积累下来，不论再小的店面，味道稳定的商家都会有小收获，您会看见街角最亮的灯光就是面包房和熟食店。端着美味的面条坐着热乎乎的屋里，手工擀面条味道很是不错，鲜就一个字，老板娘说如今每天晚上就能卖掉几碗，甚至连取暖空调的电费都够不上，每天饭点时间就一两个小时，屋里一共就六个桌子，能赚到多少钱？谙熟餐饮的朋友知道，没有客流量意味着更大的损失，因为客流量少，每一种食材有寿命周期的，各种小拌菜只能放半天。面条不适合外卖，稍微时间久了就坨成一堆，很少有人打包外卖，而沈阳人吃外卖的比例占据快速餐饮的35%，尤其是商住两用的住宅区，几乎每家都不会自己做饭，全靠点外卖生存着。提问的朋友，辽沈美食小编也不知道您的餐饮业态是哪一种，位置在什么地方，营业面积多大，是否有餐饮从业经验，我们挨个分析一下，其实餐饮市场极大，而且很难受到电商的影响，越是经济不好越有人做餐饮，因为闲散资金都流向餐饮市场，貌似餐饮创业起步很简单，其实未必如此。那么年，如何经营好一家小餐馆？辽沈美食小编给你一些建议。第一点：小餐馆不能自己认为很小，不论是商业圈里还是住宅小区还是学校附近工厂周边，只要你位置醒目，牌匾字迹清晰，附带自己的电话号码。辽沈美食建议您做一个给顾客最佳最大的识别标志，哪怕烤串店只有一个“串”字。千万不要弄个小馆子写个篆字招牌，店的名字一定要响亮好记，别绕口别三俗，容易招到反感。第二点就是味道好吃，不好吃不是坑蒙拐骗吗，自己家美食自己要喜欢吃，你自己和家人看着都反胃，试想一下顾客能来第二次吗，能推荐给朋友来吃吗，会给你满分吗？如果都是否定的答案，那就换厨师吧，要不就换老板。而且现在的食客千奇百怪，你都能遇到，到火锅店自己带食材、到烧烤自己带酒、到面条馆点麻辣烫的。样样都有未必能满足所有人，做精做强才能立足。第三点：小饭店做营销策划很重要：要找大咖、品鉴师、朋友来帮你做传播，好口味要传播出去，尤其是开店第一个月，很多朋友闷头就是自己弄，生怕朋友来白吃，最后他们都不知道你在忙活什么，想给你捧个人场都不知道地点，餐饮大咖曾经告诉我一句话，开饭店别怕吃，就怕没有人来吃一口。有两个字叫做“舍得”。买快餐送饮料，买套餐送啤酒，要送就送最好的东西，别送不值钱的东西，顾客觉得您有对他好。第四点：俗话说能用钱解决的问题都不是问题，就怕没有钱，自己有多钱心里要有数，开店前三个月一定要有充足的资金可以使用，朋友合作、哥们合伙、商业加萌都是一个门槛，资金不足最后被迫关掉店面。合伙人意见不统一最后被迫关掉店面，意见分歧极大最后盆友变成愁人。第五点：对待服务员和厨师要尊重，千万不要欠薪资款，体贴每一个员工，互相尊重，只有这样服务员厨师才能为你省钱，帮你张罗，帮你招呼回头客，让服务源自内心，让热情来自内心。
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