当“为房东打工”成为常态，背后有多少餐饮人的辛酸泪。
就在日前，#面馆老板1天卖碗刚够交房租#话题登上多个平台热搜榜。其中，微博话题收获超万阅读量，近万名网友积极参与讨论，评论区里道尽餐饮人的艰辛和无奈。
▲图源：微博话题截图
一名来自山西的网友：人口不足15万，事业编员工月薪左右的四线城市，一个卖米线的店铺，一年房租4万。
▲图源：微博评论区截图
网友指出：“挣的少交不起房租，挣的多也交不起，因为房东会涨价！”
高房租，连年涨租，刺痛着餐饮人的神经。
01、古董商开面馆，一天卖碗刚够房租登上热搜的鲁先生，是一名从事古董生意跨界餐饮人，开了一家月租2.万元的面馆。经营半年，董先生最大的感触是：“好像在给房东打工”。
据鲁先生介绍，房租成本占营业额的0%-40%，面馆每天卖到碗刚够房租。鲁先生测算，店铺每天要卖到碗才能实现盈利，但鲁先生的面馆目前日销不到碗，面馆还处在维持状态。同时鲁先生提到，面馆的合同为两年一签，第二年房租递增5%。
▲图源：《西部决策》报道截图
尽管如此，鲁先生对自己的面馆依然保持乐观，他强调“不断有回头客”，认为“客人会像滚雪球一样越来越多”。
鲁先生的经历，就是餐饮创业者的一个缩影。但现实生活中，很多餐饮人并不像鲁先生一样乐观。
在长时间不盈利的情况下，太多缺乏资支持的餐饮人倒在了黎明前；在房租涨涨不休的阴影下，又有多少餐饮人被成本焦虑消磨掉当初的意气风发。
一位在三线城市经营潮汕牛肉火锅的餐饮人，门店开在年10月，倒在今年2月。50万的年租金，近万的总投资，每个月的毛利在15万元左右，但除掉房租和人工等成本，纯利润不足4万元。在他看来，“坚持下去可能会更好，但目前赚的钱不够还贷和生活”。几番思量后，他选择“尽早盘出去，通过转让回收部分投资成本”。
在火锅店扎堆开店的9月，小编偶然刷到一个火锅店开业前的预热短视频，打开评论区，画风是这样的↓
▲图源：抖音评论截图
老板在评论区才得知，“这是一间有故事的门店”，评论区还原了故事的大致情节：房东不满足于年年涨租提出入伙，最终已经在此经营多年的面馆被“逼”走。商铺租赁，房东具有绝对话语权。
所以，巴奴创始人杜中兵说：“没钱不要做餐饮，这个行业不是穷人的”。餐饮界(canyinj.
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