你可能没来过新疆，但你一定吃过新疆的大盘鸡。因为新疆大盘鸡创造了一个饮食传播的奇迹，好似长了腿一般，路有多远，它便走多远。在各地的美食界都有它的一席之地。
叫上三两好友，不知道吃什么的时候，就来一份大盘鸡准没有错。吃得酣畅淋漓，一口下去鲜香开胃，超过瘾！嗜肉盆友们不要错过。一份大盘鸡，又嫩滑鸡肉、有粉粉糯糯的土豆，还有微甜辣皮子，一口下去，满足！就问这样的组合有谁受得了！
这样的场景在乌鲁木齐的街头随处可见，基本上每一家餐馆都会做的大盘鸡就是每一个新疆人记忆里最深刻的味道。
新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，而关于新疆大盘鸡的起源说法有多种，已无法考证，较为权威的说法是：二十世纪八十年代，沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。
据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声逐渐传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
年，沙湾具杏花村大盘鸡饭店的张老板首先注册了大盘鸡这个品牌，一道乡土菜开始了自己的品牌之路。有了身份的象征，它更傲娇地畅游各大餐厅之中，成为人们味觉的首选。因为这一份辣子鸡的麻辣鲜香足以唤醒你的食欲，视觉上的刺激，勾起你去品味的欲望。
大盘鸡儿在新疆的地位，就如同火锅之于重庆，生煎之于上海，你一般不会主动想吃它，但是实在想不到吃什么的时候，大盘鸡绝对是一个不会出错的选择！闻之清香扑鼻，品之香辣入味。
现宰整鸡，切块儿然后用事先腌制过的鸡肉，锅里用秘制辣酱和辣皮子猛火爆炒，锁住肉汁，每块鸡肉都涂上诱人的色彩。翻炒后炖煮几小时的大盘鸡，不管是鸡肉还是土豆都已经超级入味。沸腾升起的香气、炖煮后浓郁的酱色，没有谁能把持得住啊！
炖煮后的鸡肉鲜嫩香辣，肉质细腻，还带着后劲的辣。土豆轻轻一夹就断，入口粉糯软烂，没想到土豆竟然那么好吃，沙沙的口感在唇齿间蔓延，和鸡肉难分伯仲！因为大盘鸡里的土豆不会太硬，像固态咖喱一样软绵绵的，舌头轻轻一抿就能化开，只要这样的土豆才足以渗入所有的香气。
鸡肉入口弹而不柴，香而不腻，每一次咀嚼带来的都是完美的体验。鸡肉和鸡皮永远无法拆散，鸡皮柔韧酥香，鸡肉被炖得软烂，吸收了所有得体的香料味儿，在罅隙间还蕴藏着油浸过的辛辣汁水。
而吃完鸡肉和土豆的酱汁也绝不浪费，配上手工皮带面，挑起一根面在盘子里沾两下，这时候面上的汤汁和肉末刚刚好，宽面爽滑筋道，吸溜吸溜一口面，此起披伏绝对是大盘鸡最好的收尾~来一次完美的契合。
作家方如果在年写了一本书，就叫大盘鸡正传，他在书里这样写：“西北的洋芋、东北的大葱、西南的辣椒，由一只鸡号令天下，各领风骚，归于致味。”
大盘鸡不只是一道菜，更是新疆人一种说不出道不明的情怀，生活里，一群朋友围坐一起吃大盘鸡，伴着欢声笑语和生活中的喜怒哀乐，无比痛快。
“有些相遇是一种命中注定，主食与配料之间，人与人之间，互相刺激、互相信任、互相交融，不掺杂任何的杂质，才可以激发出最纯粹的味道、最真诚的情感、那是最值得怀念的青春。正如大盘鸡错综复杂的组合，造就了如此巅峰的它。
今天大盘鸡之旅就愉快地结束了，感谢你们百忙之中的赏阅，也希望能够得到你们的喜欢。让我们下期相见了。小编会定期分享美食之路的风雨兼程。
注：图片来源于网络，如侵删！
联系电话：