煎凉粉
老界岭鱼火锅
黄焖柴鸡
本报记者冉园园文/图
总有人，在习惯了城市的喧嚣后，又想寻找一份安宁，于是，“到山里去”成为一种生活选择。从喧闹的城市，到宁静的山村，美食的路线也在逐渐扩延。其实，寻找美食，不必“千里迢迢”去山乡，在城市的边缘就能找到山野美味，这不，有位叫张佳的年轻人瞄准这一商机，在城市边缘开了家老界岭特色鱼火锅，招徕不少爱好山野味道的食客。
家乡的味道这里有……
沿着滨河路一直向东疾驰，到了美盛白河湾北门，就可以看到对面一个大院子，门墙上有“老界岭特色鱼火锅”几个大字。这里离市中心不到12公里，驾车半个小时就可到达。
进了院子，发现里面空间很大，占地一千多平方米，能停几十辆车。虽已进入深冬，可院中却并不萧索，反而满目葱茏。道旁栽满了桂花、玉兰、香樟、月季、栀子、冬青等十多种花木。来到这里，不像在冬季，倒像是进入了春天。院子中间有凉亭小径，与一旁扶疏花木相映成趣。院子右侧一溜平房，房前悬挂红灯，颇有些“大红灯笼高高挂”的意味。
初看店面门头，还没觉得有啥特别，直到进入房间内，看到木桌，木板凳，这才有了回“老家”的感觉。墙上的装饰并不繁复，白墙上只用钉子挂着些农家用的筛子，吃的大蒜等物，淳朴的气息扑面而来。这家餐馆的老板叫张佳，从小就喜欢琢磨美食，虽然只有28岁，却独自经营饭店6年多，也算是这一行当里的后起之秀了。
问及为何要在这里开店，张佳解释，如今生活水平逐渐提高，人们更懂得如何理性地选择吃什么，返璞归真，粗茶淡饭也变成了时尚，原生态的山野味更健康，所以日渐兴起。
食材好味道才地道……
这儿的招牌菜是鱼火锅和黄焖柴鸡。“老界岭特色鱼火锅”所用的鱼和鸡，都是从老界岭山民的家中收购而来，为了保证新鲜，鸡和鱼会先养着，现吃现做，加上大师傅的精心烹制，才能体现山野特色菜的味道。除了招牌菜，食材用料方面都是就地取材，院子后面有小山，咯咯下蛋的老母鸡，现摘小青菜、甚至水灵灵的大萝卜，新鲜原生的食材就显得格外接地气。
叫上三五好友，先到院中鱼池里选条活鱼，再到后院亲手捉一只土鸡。静静等待鸡鱼的时候，点的青菜炕豆腐、鸡蛋炸馍干、凉拌萝卜丝、煎凉粉先上来了，这些菜听起来朴实无华，端上桌后却香气诱人，色泽浓郁鲜艳，让人口舌生香。
服务员把鱼锅端上桌，大师傅拎着烧滚的油和炖料倒入鱼锅内，瞬间扑鼻的是花椒和肉桂的独特香味，只见汤底浓香，鱼肉不散，鲜嫩诱人，随锅还附送四样配菜。还没回神，却发现桌上其他人早夹着鱼肉吃了起来，肉桂、花椒、草果、八角等十几种材料制成的秘制汤头，和着鱼肉的鲜香，让人不想停筷。
山野菜没有华丽的外表，不讲究刀工配菜的精细，就像黄焖柴鸡，只以青椒为辅料，简简单单，融合农家原汁原味的烹调方法，让人找到“家”的感觉。
要问这里到底有何独特，那便是保有初心，菜品朴实厚道，仿若深刻在人们舌尖的家乡印记。
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