前几日，某人发了点儿小财，于是开始嘚瑟，哭着喊着非要请大伙撮顿西餐，以显示其高大上雅。席间又多次警告在座嘉宾：西餐是非常讲究的，要在就餐时显示出自己的礼节与教养，可乐不加冰，汉堡不加酱，鸡块要7分熟。不能大口咬汉堡，按照欧洲宫廷标准，一只汉堡要分19口吃完，一只鸡肉卷要分10口，鸡块3口。碰杯时，吸管不要冲着别人，。。。。。尼玛，你这是吃西餐吗？
以上虽是玩笑，洋快餐也是西餐哦。但严格意义上讲的西餐是指欧美国家的餐饮菜式。如今的我们吃一顿西餐也是平常行为。更多不同国度、不同级别的饮食在中国落地生根，结出异彩纷呈的花。席间谈到那些伴随其所在的城市走过风风雨雨的具有特殊情感的，也是中西方文化碰撞的时代见证的老牌“中式西餐馆”。
西餐，是以国人的视角为出发点来定义的欧美国家饮食。中国人对西餐的最初称呼叫做番菜、番食，这是沿用“番邦”的传统称谓。再后来，随着西式餐饮在中国逐渐被接纳，又改称为：洋菜。大致可分为法式、英式、意式、俄式、德式，地中海等多种不同风格的菜肴。
咱先说北京莫斯科餐厅，它座落在北京展览馆建筑群的西侧，在特定的历史环境中曾代表着尊贵和时尚。那个年代凭专门的餐票才有资格到老莫吃饭，意思就是有钱也不是想吃就能吃的。到老莫搓一顿，不仅仅是吃一顿洋气西餐那么简单的事，老莫是那时北京年轻“红色贵族”对它的昵称。《阳光灿烂的日子》、《血色浪漫》《幸福像花儿一样》等等。无一例外地都把莫斯科餐厅作为其中一个必要场景。足见老莫在特定历史时期里程碑一般的存在。
北展边上有个剧场，一说这个你就来神儿，对于脑海中随时蹦出“让列宁同志先走！”“阿米尔，冲！”这样台词的一代人，当初你肯定在哪没少干飞帽，嗑婆子，叉群架的事。老莫气势恢宏的大厅，充满了浓郁的俄罗斯风情，几百人同时就餐的壮观场面，必定是你撩妹的最佳去处。
红菜汤老莫属于俄式，俄罗斯最著名的当属红菜汤，也叫“罗宋汤”。红菜汤起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传。这汤在过去就是糊口的主要食物之一，家里有什么剩菜净肉就往锅里扔，然后就着大列巴面包吃。汤要用牛肉汤打底，里面加上圆白菜、土豆、洋葱等等蔬菜，最后还要加上奶油，让汤味更加醇厚。红菜汤不见肉，却有浓厚的肉味，口味酸甜，作为西餐的开场，很具有开胃的作用。做好这道汤的关键就是汤底，有些西餐厅投机取巧，味道自然就会淡如水，失去了红菜汤的灵魂。
俄式西餐中主菜多为肉菜，没有蔬菜或蔬菜很少，所以俄式西餐里有很多种沙拉，多以蔬菜为主，来平衡主菜的油腻。
说说主菜了，第一道要推荐的就是罐焖牛肉啦。顾名思义，这道菜的做法就是将所有材料放入瓦罐中，然后用油酥面将罐口封住，放入烤箱烤制。罐焖菜最诱人的一刻就是捅破酥皮的那刻，用叉子扎破酥皮的瞬间，浓浓的香气立刻就会随着蒸腾的热气蹿入鼻子。在经过炙热的高温煎熬后，它们已经迫不及待了。而也正是由于这层酥皮的封闭，让所有食材的味道都最大限度的被相互吸收，没有一点流失。
酸甜口味的菜只是俄式西餐的一个侧面，它的另外一面就是奶香味，代表菜便是奶油烤制的菜肴，著名的有奶油烤杂拌和奶油芝士烤鱼。
一顿完美的西餐当然要以甜品和咖啡结束。这次品尝了巧克力口味的黑森林蛋糕，果然没有让我失望。蛋糕松软细腻，奶油鲜甜。
所以现在的老莫除了偶尔作为国家领导的外事接待饭店以外，更多的只是作为老炮儿们跑去扎堆缅怀青春的地方。
年9月17日，法租界中街(今天津解放北路与哈尔滨道交口附近)，一间约有平方米的西式餐厅正式开张纳客。“起士林西餐馆”几个大字牌匾，在繁华的法租界中街格外显眼。也正是从这一天起，西餐走上了天津人的餐桌。这家饭店的创始人叫阿尔伯特·起士林（AlbertKiessling）。他原本是德国皇帝的威廉皇帝的御用厨师，后来参军服役作为炊事兵到了中国。
由于与时任直隶总督的袁世凯相识，受邀出任外事酒会的大厨。他精心准备的各国美食广受宾客欢迎，而且礼仪掌握得很有分寸。酒会结束后坊间对他做菜的技术越传越神，许多天津有钱人都恨不得也亲口尝尝西餐是个什么味。看到潜在商机的起士林萌发了开餐馆的想法。后来，在德国人汉那根和天津买办高星桥两人的出资帮助下，他在当时的法租界经营起了天津历史上第一家西餐厅---起士林大饭店。
我每次来这里总是想象在当时那个年代，剪了辫子的中国人，品着红酒，穿着西装或马褂，在用刀叉吃着西餐的同时，是否也为自己翻开了崭新的又一页。
作为中国最早具有规模的西餐厅，起士林不仅引领着时代的潮流，更重要的是实现了西餐文化在天津乃至中国的启蒙。很多名人如张学良、黎元洪都是起士林的常客。
起士林的西式大菜，面包、西点、冷食等体现了德、俄、法、英、意五国风味，其传统代表菜罐焖牛肉、奶油烤鱼归、奶油烤蟹盖、红菜汤、奶油汤等，历经百年，味道依旧。奶油烤杂拌、罐焖牛肉等一些经典的菜肴一直深受欢迎。
年轻时忙于生计，东南西北的四处奔波，得以见识了上海红房子。对上海人来说，西餐也许是一种“风情”，一种别人学不来的“腔调”。不是每个上海人都吃过西餐，但基本上所有在上海的人，都听说过“红房子西餐厅”。一份罗宋汤，一份烙蜗牛，一份牛排，这就是张爱玲的最爱，也是老上海人们对西餐的印象。
淮海路，其实就是张爱玲口中的“霞飞路”，是以法国军事家“霞飞”命名的，解放后为了纪念“淮海战役”的胜利，更名为“淮海路”。这条尽显上海人小资情怀的路，早从上世纪二、三十年代开始，就见证起上海人的“腔调”来。风起，风停，落了一地的，是上海人的记忆。
洋葱汤红房子西菜馆开设于年，创业时名叫“罗威饭店”，坐落在上海繁华的商业街霞飞路(现在的淮海中路)上。洋葱汤、烙鳜鱼、烙蜗牛、芥末牛排。这几种红房子的看家菜，深受沪上很多名人的喜爱，赵丹、黄宗英、白杨、王丹凤、俞振飞等，都爱点这几款。四十年代，重新开在上海亚尔培路(现陕西南路上)，店名叫“喜乐意”。五十年代，知名京剧艺术家梅兰芳偶然造访，提议根据店标特点——大红门楣大红门楼，更名“红房子”。自此原本的“喜乐意”西餐社，就换成了如今大家都知道的“红房子西餐社”了。
不少老上海的初恋是从德大开始的，有多少上海小夫妻在德大里“轧过朋友”，又有多少上海小囡是在德大第一次学会“左手拿叉、右手拿刀”。具有百年历史的德大西菜社，在许多老上海人的心中都有一个美好的记忆，德大咖啡更成为德大的一种文化特色被保留了下来。
菲力牛排环顾四周，厚重的旋转门、深色的木质楼梯，高挑的吊顶、实木的桌椅、马塞克的地砖、西式的窗楣、复古的吧台....。。若非环境的喧嚣，食客们现代的着装，时光仿佛被拉回到几十年前的十里洋场。
德大色拉德大西菜社创立于年，比“红房子”的历史更久，是上海最老的一家西餐厅了。很多人都以为“德大”的名字，源于他们经营德式西餐，其实“德大”两字来自《尚书》的“有容德乃大”，既非常贴近外文原意(德大西菜社DeDaWesternRestaurant原名德大饭店CosmopolitanRestaurant)，又能体现原业主的意志。
德大午间套餐德大做的是海派西餐。在德大吃饭，有两样东西是绝对不能错过。一个是腓力牛排，一个是德大色拉。牛排用料考究，不放热河添加剂，根据不同的部位，价格不等。5分熟的“腓力牛排”，刀割下去可以看见牛肉中带着少许血丝，吃口鲜嫩又香。德大色拉里放了洋葱、土豆、胡萝卜和方腿，尽量保证原汁原味。再配上用新鲜鸡蛋打出的色拉酱，口感浓郁，肥而不腻。
俗话说“食在广州”。南北风味、各地美食在广州的街头巷尾都可以找到。但是提到西餐，太平馆则是老广心中最熟悉不过的老店。当初朋友提到这个名字，医院某个角落的称呼差不多，有点心寒和奇怪。去了才知道才知道原来名气那么大，
太平馆创立于清光绪十一年间，距今有年的历史，是广州第一家西餐厅，在这里不但可以吃到太平馆传统的六大名菜，欣赏到广东传统西关茶楼的建筑特色，还可以聆听广州这座城市发展和变迁的历史。太平馆的顾客，主要是军政界人士，其次是银行界、医务界、知识界的名流以及有钱家庭的青年男女。蒋介石、张发奎、李济深、陈济棠、李汉魂、陈策、汪精卫。不仅如此，年周恩来和邓颖超同志在广州结婚后，还曾在太平馆设宴款待朋友。太平馆享负盛名的“总理套餐”和“总理夫人套餐”也是源于这次宴会；
“总理套餐”的内容是：一只烧乳鸽伴时菜、粟米忌廉汤、牛油餐包、鸡丝炒饭、茶或咖啡外送雪糕。“总理夫人套餐”则是：扒佛罗伦萨牛柳、番茄忌廉汤及餐包、雪糕饮料。
总理夫人套餐之鸡茸粟米忌廉汤和鲜茄忌廉汤，都是很经典的浓汤，延用港译“忌廉”显得别有旧时情怀。虽说我们在自家做菜都已精通制油面酱的技术，但吃到这碗极有童年味道的浓汤还是相当满足。干巴巴的法棍不适合中国人，所以配汤的面包自然得是无比柔软的餐包，切开后徐徐抹上黄油，同是旧时记忆
总理套餐之红烧乳鸽红烧乳鸽是太平馆多年来的招牌菜，即使是香港分店也别无二致，不可不尝。选用肥嫩又大只的中山石岐乳鸽，炸至皮脆肉嫩，渗出娇艳欲滴的油水，再蘸上椒盐和喼汁，虽是西餐馆出品，鸽肉却比很多店家要更加鲜嫩多汁，完全不输那些粤菜酒楼。
太平馆的咸猪手最后再说说哈尔滨华梅西餐厅，年犹太人楚吉罗曼在当时的东北第一大城市哈尔滨道里区西八道街上创建了一家俄式西餐茶食厅，当时营业面积只有70多平方米，主要经营俄式茶食小吃,名字叫马尔斯。以后，马尔斯转型做餐厅并开始增添俄式大菜。当时除了厨师，有俄、犹、日籍服务员四十多人，每天营业到凌晨1时，生意十分红火。
后来，餐厅几经易主，直到年公私合营后改制为国营企业，迁址到现中央大街号，并改名为华梅西餐厅，以俄式西餐为主，兼营法意式菜系。建筑和饮食风格被认为是富有浓郁特色的哈尔滨文化的主要标志之一。俄式大菜有奶油鸡脯、烤奶汁鳜鱼、炸板虾、铁扒鸡等。兼卖格瓦斯等饮料。如果你有机会去哈尔滨，当地的朋友除了会招待粗犷美味的东北菜之外，还一定会把华梅西餐厅作为招待地点。可见华梅在哈市人民心目中的地位。
恕我冒昧，篇幅有限，我就起个头，老几位您有料就在留言于回复中接着补充
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