根据规定，开饭店一定要过环评，不然不给办理营业执照，要看经营场所是否符合规定，可以去环保局进行办理。 根据《建设项目环境影响评价分类管理名录》中第四十、社会事业与服务业，第条：宾馆饭店及医疗机构衣物集中洗涤、餐具集中清洗消毒，均需要办理环境评价手续。开饭店同样需要进行环境影响评估。
饭店环评报告如果开饭店的话，一个是看你在什么地方了，也看你饭店的规模，有的直接在工商沟通一下就不用办理环评了，办理环评的恶化要先提交申请表给直属环保局，他们同意后给你意见表，拿着意见表去环保局认可的有资质的环评单位编制环境影响评价报告表/书，然后拿着报告去当地的环保监测站申请检测，监测站这里的费用有点小贵，要看你环评报告的出具的哪些内容，饭店的话就是噪音，固废，污水，这三个的处理措施，检测完他们出具报告，拿着报告给环评编制单位，他们就出报告了，交给环保局后，等你营业后，通知环保局来验收，正常手续全下来。
开餐馆餐厅，必须先过环评那道关口，居民不答应不能开业，油烟处理得不干净，也不能开业，这是针对治理餐饮油烟所出的一些措施，开一家快餐店、KTV，或者是一家浴室、汽车美容店等，必须要先过几道审批“关口”才能注册登记开，环评审批就是其中重要的一个环节。
现场查勘不是都那么顺利，必须保证新的项目在居民住宅楼、医院、学校等建筑物集中区域边缘不产生油烟、异味、噪音等污染。如果出现了问题要及时协调，让店主整改。这位工作人员说，比如康城国际一家烧烤店，因为冒烟，周边居住的老百姓意见很大，他们多次去做工作，并帮店家找了新店址实施搬迁，既减少了店主的损失，也消除了对周边老百姓的影响，这样处理赢得了市民的称赞和认可
对于室内餐饮单位排放油烟扰民的，环保部门将依法查处。出店、占道油烟扰民的，由*部门查处，zui高可处1万元罚款。
针对越来越多的住宅区油烟扰民投诉，新制定的《城区餐饮业油烟污染防治管理办法(草案)》提出：“新、改、扩建饮食经营主体在办理餐饮服务许可证时，应当向食品药品监督管理部门出示环评审批手续，未办理环评审批手续的不得办理餐饮服务许可证;新、改、扩建饮食经营主体在办理营业执照时，应当向工商行政管理部门出示环评审批手续，未办理手续的餐饮经营场所不得办理工商营业执照。”《草案》还规定，餐饮服务营业场所应使用天然气、液化石油气、电等清洁能源，不得使用煤炭作为燃料。
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